Söömisharjumused tsaari-Venemaal, mis hirmutasid välismaalasi

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Peole kutsutud teiste riikide suursaadikud leidsid end nende jaoks pehmelt öeldes eksootilises õhkkonnas. Ja traditsioonid ja erinevad köögid sattusid mõnikord uimasesse. Asjaolu, et erinevate rahvaste esindajate maitse-eelistused on erinevad, tõi kaasa vastumeelsuse mõne vene toidu proovimise suhtes.

Välismaalased keeldusid sageli söömast muul põhjusel. Näiteks tänu sellele, et mitu inimest said süüa otse kätega ja isegi ühiselt taldrikult.

1. Kuninga lauast

Pikka aega oli Venemaal komme. Selle raames saatis suverään halastuse ja erilise austuse märgiks külalise vastu juba maitstud roogade jäänused. Kõik üritusel viibinud aadlikud härrad lootsid, et ka nemad on väljavalitute hulgas.

Kuid suursaadikud oma entusiasmi ei jaganud ja olid väga õnnelikud, kui tseremoonia muutus puhtalt sümboolseks. Pakkumisi muidugi oli, kuid ainult roogadena, mis olid lihtsalt suverääni laual, mitte ülejäägid. Sama olukord oli jookidega. Kuningas, rüüpanud pokaalist veini, andis selle edasi.

2. Joogid

Ka joogid kuninglikel pühadel olid külluslikud. Viina, õlut, mett ja kalja pakuti sellises koguses, et külalised langesid mõttetult laua alla. Tihti pakuti söögiisu tekitamiseks vahetult enne sööki erinevate ürtidega infundeeritud alkohoolseid jooke. Venemaal usuti, et pidu on hea, kui külalised mitte ainult ei liialda toiduga, vaid ka joovad end purju.

Ülejäänutest said maksimumi välismaalased. Neil polnud selles mõttes vastavat "väljaõpet".

1503. aastal juhtus Tšehhi saadikuga ebameeldiv olukord. Ta jõi end nii purju, et kaotas teadvuse ja sai tõsiselt viga. Ta tuli voodis pikali veel mitu päeva omaette. Veel üks kurioosum juhtus aastal 1656. Siis kannatasid Rooma saatkonna delegatsiooni liikmed alkoholi käes. Nad jõid end hullumeelsuseni purju juba enne, kui nad suveräänile kingitusi ja volikirjad esitasid.

3. Küüslauk

Küüslauguga maitsestati peaaegu kõiki roogasid ja vahel ka jooke. Ja kui venelased jäid kõigega rahule, siis välismaalastel oli kirbe lõhn ja spetsiifiline maitse vastik.

Mis puudutab vene kokkade sellist universaalset armastust mitte ainult küüslaugu, vaid ka sibula vastu, siis seda võiks osaliselt seletada nende suurepäraste säilitusomadustega. Nende lisamine roogadele võimaldas pikendada viimaste säilivusaega.

4. Õli

Neil aastatel oli või standardtoode, kuid ainult ülekuumenenud, et saaks kauem säilida. Külmikuid polnud. Koor kuumutati uuesti ahjus, õline mass eemaldati sellelt, vahustati, pesti vees ja valmis saadus.

Mis toidu valmistamisel kasutamata jäi, töödeldi järgmisel päeval kirjeldatud skeemi järgi uuesti. Tegime seda seni, kuni õli oli täielikult ära kasutatud. Selle tulemusena omandas see kibeduse. Ja kui venelased sibula ja küüslaugu rohkuse tõttu seda järelmaitset ei märganud, tundsid välismaalased koheselt kibedalt kõrvetatud või vastikut lõhna.

5. Maitsestamata toidud

Venemaal serveeriti kõiki roogasid maitsestamata. Nendele pandi erinevaid koostisosi: hapupiima, äädikat, soola ja pipart, marineeritud ploome ja kurke. Igaüks lisas seda, mis talle kõige rohkem meeldis. Loomulikult ei osanud välismaalased seda lähenemist hinnata ega mõistnud, kuidas seda süüa saab ja mis selles maitsvat on.