Kuidas toidutootjad on ostjaid aastaid kiusanud

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

1902. aastal lõi USA põllumajandusministeeriumi keemiabüroo juht Harvey Wiley "Poison Squad" - vabatahtlike rühma, mille peal ta katsetas erinevate värvainete, magusainete ja muude toidulisandite mõju.

12 vabatahtlikku katsetasid kõike enda peal – sealhulgas uusi säilitusaineid: booraks, salitsüülhape, bensoaat ja formaldehüüd. Iga osalejat uuriti hoolikalt: registreeriti tema kaal, temperatuur ja pulss. Analüüsiti nende väljaheiteid ja uriini. See oli "teadusmärtrite" eskadrill.

Nende katsete tulemusena loodi 1906. aastal Food and Drug Administration (FDA), mille ülesandeks oli võidelda tervisele ohtlike ravimite ja toodete levikuga. Samal aastal võeti vastu toidukaubandust reguleeriv seadus. Edaspidi oli tootja kohustatud märkima kõik kasutatud lisandid, samuti andma aru ainult toote tegelikest omadustest.

Et mõista toiduturu reguleerimise vajadust, tuleb ette kujutada olukorda toiduturul. Toidumürgitus, nakkushaigused, lihtsalt õõnestatud tervis – see on hind, mida inimkond maksab soovi eest süüa maitsvamalt ja odavamalt. Kui vaesed surid üldiste ebasanitaarsete tingimuste taustal saastunud teravilja ja muude kasutuskõlbmatute toodete tõttu, siis rikkad rikkusid kokkade professionaalsed nipid. Pidudel pidi see külalisi üllatama veidrate roogadega ja mõned kokad katsetasid roogadele ebatavalise värvi andmiseks värvaineid. Eelkõige võiks äädika-vasesool (jaar-vaskpea) värvida liha või ulukiliha meeldivatesse rohelistesse toonidesse ja samal ajal pidusöögi surnuaeda saata.

Mõned keskaegsed ettevõtjad petsid otse. Saia oli kallis ja seda peeti aadli ja jõukate linnaelanike tooteks. Pagarid, kes tahtsid raha säästa, valgustasid rukkileiba laimi või kriidiga. Kohale sattunud pettureid ootas aga karm kättemaks. Näiteks Šveitsis pandi rikkunud kokad ja pagarid puuri, mis riputati prügikasti kohale.

Inglismaal tekkis terve tööstusharu, mis tarnis võltsitud või kergelt rikutud tooteid, mis leidsid alati turu. Šoti kirjanik Tobias Smollett kirjutas 1771. aastal oma kogemusest Briti pealinnas: „Leib, mida ma Londonis söön, on kahjulik kriidi, maarja ja luutolmu segu, maitsetu ja ebatervislik. Lahked inimesed teavad kõiki neid lisandeid hästi, kuid eelistavad sellist leiba tavalisele leivale, kuna see on valgem. Nii ohverdavad nad välimuse nimel maitse ja oma tervise ning pagarid ja möldrid peavad end ja oma perekondi mürgitama, et mitte oma sissetulekust ilma jääda.

Londoni pagarid lisasid leivale savi, kartulikoori ja saepuru, et muuta pätsid raskemaks. Kui leib küpsetati riknenud jahust, kaotas hapu maitse ammooniumkarbonaadi lisamisega. Küll aga võiksid õlletootjad pagaritele sada punkti ette anda. Õllele lisati peen mõrkja maitse saavutamiseks strühniini.

1820. aastal avaldas Londonis elanud saksa keemik Friedrich Akkum raamatu, mis vapustas tema kaasaegseid. Teda hakkas huvitama Suurbritannia pealinna tänavatel müüdava toidu keemiline koostis. Uuringu tulemused tekitasid talle hirmu.

Eelkõige avastas teadlane, et paljud Londoni teekauplejad libistavad klientidele juba kasutatud teelehti, tehes neile esitluse. Ettevõtlikud ärimehed ostsid kasutatud teelehti hotellidest ja kohvikutest ning allutasid need seejärel keerukale töötlemisele. Kõigepealt keedeti teelehti raudvitrioli ja lambasõnnikuga, seejärel lisati tööstuslikke värvaineid - Preisi sinist ja Yar-copperhead ning tavalist tahma. Kuivanud "teisesed" lehed nägid välja nagu uued ja läksid letti. Mõned kaupmehed müüsid isegi teed, mis koosnes muudest lehtedest peale tee.

Samuti avastas Akkum, et tumeda õlle tootjad kasutasid joogi maitse parandamiseks ainet nimega "kibedus", mis sisaldas sama raudvitriooli, kassia lehti ja mitmeid teisi mittesöödavaid lisandeid. Jahu, nagu selgus, segati tärklisega ja punast veini tooniti mustika- või leedrimarjamahlaga. Kõige hullem oli aga maiustustega nagu pulgakommid ja tarretised. Tootjad lisasid neile sageli pliid, vaske või elavhõbedat, et anda neile ilus värv. See on arusaadav, sest maiustused peaksid lastele atraktiivsed välja nägema.

1860. aastal võttis parlament vastu toidu lisaainete seaduse, millega keelustati kõige ohtlikum harjutus toiduga.

USA-s arenes olukord sarnaselt, kuid ameeriklased pakkusid probleemile radikaalsema lahenduse. Kirjanik, ajakirjanik ja sotsialist Upton Sinclair veetis inkognito seitse nädalat kuulsates Chicago tapamajades, seejärel avaldas 1905. aastal raamatu "Džungel", milles kirjeldas kõige mustemal kujul toiduainetööstuse eripärasid, sealhulgas kohutavaid antisanitaarseid tingimusi ja pidevaid katseid säästa raha. kvaliteet. Alates raamatu ilmumisest on liha tarbimine USA-s vähenenud peaaegu poole võrra.