Kuidas britt John Kopiski kolis Venemaa sisemaale ja hakkas põllumeheks

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Ta alustas uut elu Venemaa kõrbes. Viimased 20 aastat on ta koos naise ja viie lapsega lehmi kasvatanud, juustu valmistanud ja rõõmustanud.

Muistne Krutovo küla Petuški lähedal (120 km Moskvast, Vladimiri oblastis) on üks neist kohtadest, mida võib tahtmatult nimetada "Venemaa avarusteks".

Laiad niidud, mis ulatuvad kaugemale silmapiirist, Klyazma jõe käänulised kaldad, värvilised majad nikerdatud platsidega, nende kohal kõrguvad puitkirikud. Siin asub endise Briti ärimehe John Kopiski, kes on nüüdseks Venemaa kodanik ja kogu ringkonnas tuntud talunik, Venemaa kinnistu. Otsustasime uurida, kas tema juustud ja syrniki on nii head?

Kolhoositurism

John ja Nina Kopiski.

“Siin oli kunagi mahajäetud nõukogude kolhoos,” räägib Jaani võluv abikaasa Nina Kopiski, kes kannab antiikse karusnahast ääristega erksinist mantlit ja näitab oma vara. "Oleme siia rajanud agroturismikompleksi" Bogdarnya ", kuhu saavad tulla nii lapsed kui täiskasvanud: hobustega sõita, ümbruskonnas ringi jalutada, maitsvat toitu süüa, linnast puhata."

Tõeline raskeveok!

Võimaluste piires on säilinud vanu hooneid: selles kivitornis koos kõrvalhoonega hoiti varem sõnnikut, täna on seal külaliste tarbeks saun. Lehmalaudast on saanud tõeline restoran – selle minevikku võib vaid aimata hoone kuju järgi; haisu pole, aga sees on tavalised nõukogude sümboolikaga kaunistatud lauad ja toolid. Puitmajad muudeti hosteliteks.

"Bogdarnya", sama mõisahotell.

“Arhangelski oblastist toodi veel paar vana maja – praegu pannakse need palkidest uuesti kokku ja edaspidi plaanime sinna elama hakata,” räägib Nina Valerievna. Ta on hariduselt arhitekt ja kogu see maastikukujundus on tema idee.

Jalutuskäik.

Talu kesksel kohal on 19-toaline aadlimõisa kujul hotell, mis on samuti ehitatud tema projekti järgi.

Hotelli sees.

Siin, kaetud verandal, kust avaneb vaade Klyazmale, meeldib omanikule endale olla, tulla külalistele traditsioonilises särgis-särgis. Oma "veidi üle 70" näeb ta välja väga energiline ja rõõmsameelne, sarnaselt vapustavale jõuluvanale, kes justkui hakkab kingikotti välja võtma.

John oma juustudega.

Suurbritannias tegeles John söe- ja metallitööstuse äriga, kuid 40-aastaselt otsustas ta alustada uut elu. "Tegin seal kõik, mis suutsin," - nii vastab talunik kõige populaarsemale küsimusele "miks?".

Saatus tõi ta 1990. aastatel Venemaale, kus ta nägi loovuse potentsiaali. Siin kohtus ta oma tulevase naise Ninaga ja otsustas sinna jääda, olles 1993. aastal üks esimesi välismaalasi, kes sai Venemaa passi.

Nüüd on ta koos naise ja lastega (ja neid on peres viis) tegelenud piima- ja lihatootmisega ning arendanud agroturismi üle 20 aasta: perele kuulub jõulutalu ja Bogdarnya turismikompleks paari kilomeetri kaugusel asuv juustukoda, tall ja restoran … John oskab oma talust rääkida lõputult ja seda väga heas vene keeles.

Juustuhuviliste paradiis

Enne koroonaviiruse pandeemiat saabus Bogdarnyasse igal aastal üle 10 tuhande turisti, sealhulgas välismaalt.

2020. aastal, kui külaliste arv oluliselt langes, otsustas perekond Kopiski keskenduda piimatootmisele, avades uue juustukoja. Tema juustu müüakse seni vaid üksikutes Moskva ja Vladimiri kauplustes ning ka internetis. Need maksavad nagu teisedki kvaliteetsed Venemaa juustud ehk on turul üsna konkurentsivõimelised. Aasta-aastalt äri ainult laieneb – ostetakse juustu.

John selgitab seda oma toodete kõrge kvaliteediga.

John juustukojas.

“Ühe kilogrammi juustu tootmiseks võtame 13 liitrit piima ega kasuta selle käigus kemikaale ega palmiõli. Ainuüksi piima omahinnaks osutub umbes 400 rubla (60 dollarit), muid kulusid arvestamata. Seetõttu ei saa me oma juustu müüa alla 800 rubla kilogrammi kohta,”räägib John ja pakub juustu maiustusi.

Juust ootab küpsemist.

"Bogdarnas" pruulitakse Euroopa standardite kohaselt kolme tosinat tüüpi juustu. Kõige kõvem on parmesanile sarnane viiekuune "Jonosan".

Seal on hapukas apelsin "Punane oktoober", poolkõva soolane "Seltsimees" ažuurses augus, õilsa hallitusega Päikesesinine, millest tehakse aidarestoranis uskumatut jäätist, kuid kõige huvitavamaks osutus Shambala. juust lambaläätse seemnetega. "Ta on meie seas kõige populaarsem," naeratab John, - teda võetakse kõige sagedamini.

Põnevad juustutüübid.

Lisaks originaaljuustudele tehakse siin ka goudat, cheddarit ja cachiottat. Kuid John on mozzarella ja tšetšili suhtes lahe: "Ma ei mõista neid juustu," kehitab ta õlgu.

Erinevad juustud.

Lisaks juustidele valmistatakse oma piimast jogurteid, keefirit, hapukoort, kodujuustu, võid ja piima. Osa jõulutalu piimast ostavad ettevõtted imikutoidu tootmiseks.

Taluhommikusöök aidarestoranis.

Ja aidarestoranis saavad külalised maitsta kõiki neid piimatooteid erineval kujul, aga ka ricotta juustukooke mannapudruga jahu asemel ja juustukooki John Kopiski firmaretsepti järgi: muretaignapõhjale laotakse toorjuustu mass ja seejärel külmutatakse. Need õrnad ja kerged magustoidud märgiti 2020. aasta novembris isegi riikliku projektiga "Venemaa gastronoomiline kaart".

Pere talu

Lisaks Johnile ja Ninale töötavad talus ka nende pojad, mille üle on abikaasadel väga hea meel.

23-aastane Vassili viib külalistele läbi veiselihapihvide valmistamise meistrikursusi ja teab neist sõna otseses mõttes kõike. “Meil on kõik liha olemas – kuivlaagerdunud, kuivlaagerduv, ka hakkliha ja neid ei pea kaua tulel hoidma, valmivad vaid paari minutiga,” kontrollib ta liha valmisolekut. praad spetsiaalse termomeetri-sondiga. "Pärast grillimist tuleks liha fooliumisse mässida ja natukeseks jätta, siis on see väga maitsev." Vürtsidest piisab vaid jämedast meresoolast. Pipar valikuline.

Ta ise tunnistab, et on aastaid söönud ainult peretalust pärit liha, piimatooteid ja leiba ning enesetunne on suurepärane.