Põhjarahvaste surmavad hõrgutised

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Kopalchen võib päästa elusid – kuid ainult väheste väljavalitute jaoks. See roog tapab võõra. Üks selline juhtum leidis aset 1970. aastatel.

Amatöörile

Põhjapoolsete rahvaste traditsiooniline köök ei sobi üldiselt kõigile. Jah, selles on ka meistriteoseid - näiteks stroganiini. Ja tavalised tooted pärast kuumtöötlemist maitsevad väga hästi: valkude ja rasvade rikas piim ja hirveliha, ulukiliha, suurte mereloomade liha (morsast vaalani), jõe- ja merekalad. Täiendavaid vitamiine ja mineraalaineid annavad marjad ja ürdid.

Kuid neenetsite, manside, komide, hantide, tšuktšide, eskimote, evenkide, nganassaanide ja teiste rahvaste retseptid on lõunamaa inimeste jaoks üsna veidrad. Vaevalt tuli pähe kasutada toorest sooja hirve verd või keedetud südant, hülge silmi või kala rupskeid. Ebatavaliste traditsiooniliste roogade hulka kuuluvad ka paks "vere" supp, mille hääldamatu nimi on wilmullirylkyril (keedetud hirve sisikond, rups, siseelundite rasv ja veri), ngaybat (aurutatud toores hirveliha koos kääritatud toorverega kastmena), kanyga (osaliselt seeditud hirv). kõht)…

Hämmastust tekitab ka kiwiak - roogitud hülgekorjus, mis on täidetud kiikadega (väikesed linnud), mis käärib surve all kuni poolteist aastat. Killide lagunenud massi kasutatakse toiduks. Ja magustoiduks - akutak, morsast tehtud jäätis või hülgepekk marjadega.

Kuid kõige kummalisem ja ohtlikum delikatess on kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut).

Põhjapoolsed rahvad söövad kõike, mida suudavad, isegi hirvede üle võimutseva nahaaluse kääbukärbse tooreid vastseid.

Kopalchen

Kopalchen on marineeritud liha (mitte mäda ega mäda, nagu mõned arvavad). Eskimod ja tšuktšid valmistavad seda morsadest ja hüljestest: liha rullitakse tohutuks rulliks ja looma siseorganid tuleb puistata ürtidega ja panna ranniku lähedal olevasse auku - ja tiheda katte alla. Mitu kuud kääritatakse liha aeglaselt jahedas süvendis ja siis võib seda süüa. Virmalised kasutavad kopaltšeeni suurepärase konservina – mitukümmend kilogrammi kaloririkast liha võib talvel pere pikaks ajaks toita.

Kopalheni valmistavad põhjapõtradest ka neenetsid, tšuktšid ja evenkid. Nad valivad noore isendi ja ei lase tal mitu päeva süüa, et seedetrakt puhastada, ja seejärel kägistavad selle (ettevaatlikult, et mitte nahka kahjustada). Seejärel asetatakse kogu rümp sohu ja tilgutatakse turbaga. Koht on tähistatud vaia või lipuga. Kui näljane neenets või tšuktš eksleb läbi tundra ja leiab kopalheni, võib ta selle ära süüa, kuid kombe kohaselt peab ta siis uue valmistama ja maha matta.

Vähemalt kuus kuud hirv laguneb ja kaevatakse seejärel välja. Pärast vormi ära lõikamist lõikavad neenetsid või mansid liha ja söövad seda soolaga, sageli külmutatult. Mõnikord süüakse kopalcheni värskete hirvekopsudega. Mädanemisprotsess muudab liha hapuks. Kuigi see roog eritab halba teravat lõhna, austatakse seda delikatessina. Mees vajab väikest tükki terveks päevaks vägivaldseks tegevuseks külmas.

Kõik peale virmaliste endi ei saa süüa kopalcheni – laibamürke: neuriin, putrestsiin, kadaveriin ja teised. Sõin isegi natuke - ja ellujäämise võimalust pole peaaegu üldse. Põhjamaa elanikud saavad seda süüa, sest nad on sellise toiduga lapsepõlvest peale harjunud ja neil tekib mürkide suhtes immuunsus, nagu koristajatel. Lisaks hävitab Arktika ranniku põliselanike mao happeline keskkond ka keeritsussi vastseid, kuid lõunamaalane võib Copalcheni maitstes kergesti trihhinoosi nakatuda. Kuid see on isegi parim.

Copalcheni säilib liustikuladudes mitu aastat

"Kopalchen tuleb üles otsida, muidu sureme!"

Kohtuekspertiisi teadlane Andrei Lomachinsky kirjeldab oma lugude raamatus üht Brežnevi-aegset juhtumit. Topograafid kolonelleitnant Duzini juhtimisel lendasid Taimõri. Helikopteris oli kaks pilooti, kolm topograafi ja üks neenets Savely Peresol - giidina, kes oli piirkonnaga hästi kursis. Lennu ajal läks juhtimissüsteemiga midagi valesti ja Mi-8 kukkus vastu maad. Meeskond pääses verevalumite, marrastuste ja kerge ehmatusega.

Tulin just kortsunud autost välja – kuna see süttis. Nii sattusid nad praktiliselt tühjade kätega – Taimõrile. Ilma suhtlemise, riiete ja toiduta. Oli september, nii et külmasurm veel ei ähvardanud. Jäi üle oodata, et kui nad tagasi ei pöördu, saadetakse neile järele päästjad.

Kuid möödus mitu päeva – ja mitte kedagi. Söödi lemmingeid ja hiiri, pohli ja pilvikuid, seeni. Ja öösel läheb külmemaks. Mõtlesime – kõik, me hukkume. Ja neenetsite puhul on tegemist kopalheniga - rabas, ütleb ta, me peame minema, leidma kopalheni - sööme kõhu täis, võtame selle kaasa ja läheme Khetasse (see on selline küla) ja siis Khatangasse.. Ja nad saadavad meile siis, ütlevad, helikopteri.

Piloodid ei nõustunud - me läheme ikkagi sadu kilomeetreid, me ei jõua sinna. Kuid nad on huvitatud kopalchenist. Peresol ütles, et neenetsid matavad hirved soodesse, märgivad selle koha ära ja siis söövad ära. Üldiselt lubas ta Kopalcheni üles leida, et saaks edaspidigi päästjaid oodata. Õhtul tulid neenetsid tagasi: Savely tõi laagrisse terve põhjapõdrajala. Et mitte öelda, et kopalchen tundus venelasele nami: maitse on rääsunud, vastik, aga midagi pole teha - pigistasid nina kinni, hakkasid sööma ja sõid, sõid, sõid … kuni ülesöömiseni.

Hommikul andis Kopalchen tunda. Oksendamine, maksavalu, teadvusekaotus. Ainult Savely Peresol on täiesti korras. Järgmisel päeval saabus lõpp: hommikul surid piloot ja Duzin, seejärel mehaanik. Kaks maamõõtjat lamasid teadvusetult. Peresol püüdis neid maagiliste riituste abil päästa, kuid tundravaime oli võimatu rahustada ega ümber veenda.

Just sel hetkel saabuski nii oodatud helikopter. Sõjavägi hakkas topograafidele esmaabi andma, kuid päästa õnnestus vaid üks, teine suri öösel. Peresolya mõisteti pärast pikka uurimist ja kuhjaga läbivaatusi tingimisi - "juhusliku mõrva mürgitamise eest".