E - toidu lisaained

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Tänapäeva maailma kaasaegset toiduturgu iseloomustab väga lai valik nii sortimendi kui ka hinnakategooria osas. Selle toiduvaliku määrab ennekõike tarbijate kasvav nõudlus. Kuid kas pakkumine õigustab seda nõudlust ja kas valikuvabadus on tõesti nii absoluutne, kui paistab?

Ühte või teist tüüpi toidu valikut määravad tänapäeval mitmed tegurid:

• tarbija elustiil;
• tema maksevõime;
• terviseseisundid ja nendega seotud toitumispiirangud.

Tahaksin keskenduda viimasele punktile. Inimese tervisega seotud probleeme ei iseloomusta tänapäeval sugugi alati geneetiline pärilikkus või eelsoodumus ühte või teist tüüpi haigusteks, aga ka keskkonnategurite mõju organismile.

Viimasel ajal on igapäevase toidulaua osaks just toiduained, täpsemalt nende koostis, mis omakorda kubiseb tervest nimekirjast igasugustest nn "parandajatest" – levinud toidulisanditest. mille hulgas on E-indeksiga koostisosi.

Kas selliste toitude tarbimine on ohutu?

E-standardid

täht "E" toidukauba koostise etiketil näitab vastavus Euroopa toidustandardile ja digitaalne indeks - lisaaine enda tüüp. Kunagi oli nende kemikaalide nimetused toodete koostises märgitud täies mahus, kuid nimetuste mahu tõttu asendati need tähtnumbrilise koodiga.

Tänapäeval on mitte ainult Vene Föderatsiooni territooriumil, vaid ka Euroopas E-lisandite kasutamine toiduainete tootmisel keelatud. Aga ainult vähesed.

Nautige õigust keelata Euroopa Komisjon, ning kohapealset ehk toiduettevõtete ja kaupluste territooriumil kontrollivad nn. toidu- ja veterinaarkontroll ja isegi siis - mitte igal pool.

Kuidas see süsteem töötab?

E-lisandeid testitakse loomade ja inimeste peal akrediteeritud Euroopa laborites. Võttes arvesse negatiivsete tagajärgede ja kehale avalduvate mõjude puudumist, lisatakse lisandid lubatud loetelusse. Vastasel juhul, kui toidu- ja veterinaarteenistuse inspektorid avastavad kontrolli käigus keelatud E-komponente sisaldavaid toiduaineid, viiakse läbi arestimine. Seda tüüpi kontrollide sagedus on kord kuue kuu jooksul. See tähendab, et vahepealse kuue kuu jooksul, kui puuduvad uuringute põhjal andmed konkreetse lisaaine ohtlikkuse kohta, ei tea inimesed, mida nad söövad.

Selle "toiteva stsenaariumi" iroonia ei lõpe sellega. On keelatud E-komponendid eluohu olemasolul, näiteks need, mis viivad surmav tulemus … Suur hulk teisi jääb varju, kas vähe uuritud või neid ei iseloomustata kui "ohtlikke". See tähendab, et kui säilitusaineid kogu maailmas ei peeta surmavaks inimtoiduks, võib neid pidada mitteohtlikeks. Ja see pole ainuke näide, mis pehmelt öeldes kahtlusi tekitab. Siin on mõned näited sarnastest E-elementidest, mida tänastesse toiduainetesse lisatakse:

E102 - tartrasiin - värvaine. See on meie riigi territooriumil lubatud, kuid Euroopa Liidu territooriumil keelatud.

Mõju organismile: - toiduallergia. Tartrasiini sisaldavad toiduained: maiustused, maiustused, jäätis, joogid.

E128 - kantserogeense toimega punane värvaine Red 2G, mida kasutatakse üle 6% teravilja- ja kaunviljade sisaldusega vorstide ning hakklihast valmistatud toodete valmistamisel ning annab tootele roosaka värvuse. Kas an genotoksiline ühendst võime põhjustada muutusi geenides.

E128 on Venemaal keelatud kasutada! Mõju kehale (pikaajaline reaktsiooni avaldumise periood pärast kasutamise hetke): - onkoloogilised haigused; - loote väärarengud; - kaasasündinud patoloogiad. Punast värvainet Red 2G sisaldavad tooted: vorstid ja vorstid (eriti odavad).

E216 ja E217 - säilitusained (propüüleeter ja naatriumsool). Venemaal keelatud!

Mõju kehale: - toidumürgitus. Seda tüüpi säilitusaineid sisaldavad toidud: maiustused, täidisega šokolaadid, liha, tarretisega kaetud pasteet, supid ja puljongid.

E250 - naatriumnitrit - värvaine, maitseaine ja säilitusaine, mida kasutatakse liha kuivsäilitamiseks ja selle punase värvuse stabiliseerimiseks. E250 on heaks kiidetud kasutamiseks Venemaal, kuid EL-is keelatud.

Mõju kehale: - laste närvisüsteemi suurenenud erutuvus; - keha hapnikunälg (hüpoksia); - vitamiinide sisalduse vähenemine organismis; - võimaliku surmaga lõppenud toidumürgitus; - onkoloogilised haigused. Naatriumnitritit sisaldavad toidud: peekon (eriti praetud), soolaliha, vorstid, sink, suitsuliha ja kala.

E320 - antioksüdant oksüdatiivse protsessi aeglustamiseks rasva ja õli segudes (Venemaal lubatud, kuid peetakse tervisele ohtlikuks).

Mõju kehale: - kolesterooli sisalduse suurenemine organismis. Antioksüdanti E320 sisaldavad toidud: mõned rasvasisaldusega toidud; näts.

E400-499 - paksendajad, stabilisaatorid toote viskoossuse suurendamiseks (enamik neist on Vene Föderatsioonis keelatud).

Mõju kehale: - seedetrakti haigused. Seda tüüpi E-lisandeid sisaldavad toidud: jogurtikultuurid ja majonees.

E510, E513 ja E527 (grupist E500-599) - emulgaatorid, mis loovad ühtluse segunematute toodete, näiteks vee ja õli kombineerimisel.

Mõju kehale: - kõhulahtisus; - maksapuudulikkus.

E951 - aspartaam on sünteetiline magusaine.

Mõju kehale: - serotoniinivarude ammendumine ajukoores; - maniakaalse depressiooni, ärevushoogude, vägivalla (liigse kasutamisega) tekkimine. Aspartaami sisaldavad tooted: närimiskumm, gaseeritud joogid (eriti imporditud).

Keelatud e-lisandid

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi uuringute põhjal tehtud otsuste alusel on hetkel võimalik anda vaid ligikaudne nimekiri E-lisanditest, mis on Vene Föderatsiooni territooriumil keelatud:

• E121 - tsitrusepunane värvaine;
• E123 - punase amarandi värvaine;
• E240 - formaldehüüdi säilitusaine, mis liigitatakse samasse ainerühma kui arseen koos vesiniktsüaniidhappega - surmavad mürgid;
• E116-117 - säilitusained, mida kasutatakse aktiivselt kondiitritoodete ja lihatoodete tootmisel;
• E924a ja E924b on nn jahu- ja leivaparandajad.

Ja ka sellised lisandid on keelatud: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-253-28., E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E46,4, E46,4, E46,4, E46,4, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E55, E55, E55,., E1001, E1105, E1503, E1521.

Ja see pole veel kogu nimekiri. Pealegi, kus on garantii, et tootmiseks keelatud E-elemente ei kasutata?

E-lisandid, Venemaal legaalsed, kuid ohtlikud

Toidulisandid

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 – on tegurid, mis põhjustavad pahaloomuliste kasvajate kasvu.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provotseerib seedetrakti haiguste teket.
• E239 – Võib põhjustada allergilist reaktsiooni.
• E171, E320-322 – lisandid, mis põhjustavad maksa- ja neeruhaigusi.

Lisaks on Euroopa Liidus keelatud, kuid Venemaal siiski lubatud järgmised lisandid: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E31 313, E477.

Toiduainete turu analüüs

Kaasaegse toiduturu olukorra analüüs inimese tervisele ja elule ohtlike toiduainete E-komponentide sisalduse osas on näidanud, et suurem osa pakutavast sortimendist sisaldab suuremal või vähemal määral eelnimetatud aineid. Näitena võib tuua teatud nimekirja kaasaegse toiduturu kaubamärkidest, mille hulgast leiti inimelule ohtlikke E-elemente:

1. Gaseeritud jookide hulgas:

- "Fruittime Duchess", samuti "Fiesta Duchess", mis on saadud Coca-Cola ettevõttest (sisaldab E951 aspartaami); - kõik teised Coca-Cola tootja tütarettevõtted; - "Limonaad" (Greatley); - "Vaarikas" (Salute-Cola); - "Lodjapuu" (assortii); - "Citro" (Salute-Cola) jne.

2. Närimiskummide seas, eriti populaarne tänapäeval:

- "Dirol" (sisaldab paksendajat E414, mis provotseerib seedetrakti haigusi; antioksüdant E330; säilitusaine E296; värvaine E171; emulgaator (nagu pakendil märgitud) E322, mis on antioksüdant, samuti E321 ja glasuur E903); - "Orbit" (sisaldab sorbitooli E420, mis kuulub emulgaatorite ja stabilisaatorite rühma; maltitool E965 (vahutamisvastane aine-leekimisvastane aine ja kui ohtlik see on - tarbija otsustab); stabilisaator E422; paksendaja E414; värvaine E171 magusaine aspartaam E951 jne). Milline neist nätsudest on vähem ohtlik ja kas seda üldse tasub tarbida, on igaühe isiklik asi!

3. Mõned alkohoolsed energiajoogid hõlmavad järgmist:

- "ABSENTER ENERGY" (sisaldab stabilisaatorit E414; happesuse regulaator, tuntud ka kui antioksüdant E330; säilitusaine E211); - "JAGUAR" (sisaldab säilitusainet E211; värvaineid); Suurem osa alkoholi mittesisaldavaid energiajooke võib kuuluda samasse rühma, isegi kui kompositsioonis ei esine tähekoodi "E", soovitame pöörata tähelepanu sisalduvate komponentide nimetusele, muidu kuidas "energeetiline" mõju kehale õigustatud ?!

4. Krõpsude ja krutoonide hulgas:

- "Lays" väikeses pakendis (sisaldab aspartaami E951); - "Pringles" (sisaldab emulgaatorit E471); - kreekerid "Kirieshki" (sisaldab maitsetugevdajat E621, E627, E631, E551, värvainet E100 jne).

5. Kääritatud piimatoodete hulgas:

- "Activia" millegi lisamisega, olgu selleks puuviljad või teraviljad (paksendaja E1442 osana); - “Rastishka jogurt puuviljapüreega” (sama paksendaja E1442; värvained jne) on imikutoit !!! - "Danissimo" (paksendaja E1442, happesuse regulaatorid).

6. Vorstide hulgas:

- vorst "Kievskiy cervelat" vorstivabrik "Kanevskoy" (mis sisaldab stabilisaatoreid ja säilitusainet naatriumnitrit E250); - sama tootja keedetud "Amatöör" (sisaldab säilitusaine-värvifiksaatorit, samuti naatriumnitritit E250);

7. Jäätise kaubamärkide hulgas: Näitena võib tuua La Fami tooted, kus leidub värvaineid E102, E133, stabilisaatoreid E407, E410, E412, E466, E471. Ja seda söövad meie lapsed!

8. Tuntud šokolaaditootjate hulgas:

- "Sweet" ja "Alpen Gold" (sisaldab E476, stabilisaatoreid);

- "Nesquik" (koostises leidus E124 ja E476). Täna peaks tarbija olema valiku tegemisel enam kui valvas ja võtma arvesse vähemalt selle valdkonna uusimate uuringute tulemusi, samuti kooskõlastama oma toitumist tarbijatega. kahjulike ja ohtlike ainete loetelu.