Amarant: uskumatud raviomadused

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

See taim kasvab paljudes köögiviljaaedades üle maailma. Tänapäeval tunneb enamik inimesi seda kui umbrohtu ja paar tuhat aastat tagasi kasutati amarant pühade rituaalide ja toidu vahendina, mille toiteväärtus ületab riisi.

Selle taime kõige ainulaadsemad omadused on kudede kasvu ja paranemise stimuleerimine, võime vähendada põletikku, ennetada kroonilisi haigusi, suurendada luutihedust, vähendada survet ja tugevdada veresooni.

Samuti parandavad amarandist valmistatud preparaadid juuste tervist, soodustavad kiiret kaalukaotust.

Mis on amarant

Amarant on tavaliselt enam kui 60 erineva Amarantuse taimeliigi nimi. Kultuuri teised nimetused on scherch (shiritsa), samet, aksamitnik, kukekambad.

Väliselt on see kõrge laiade roheliste lehtedega taim. Õis on erkolilla, punase või kuldkollase värvusega.

Kuigi paljusid amarandi sorte peetakse umbrohtudeks, kasvatatakse mõnda sorti lehtköögiviljade ja teradena.

Lisaks kasutatakse sisalikku toorainena eeterlike õlide tootmisel.

Söödavate seemnete saamiseks kasvatatakse tavaliselt ainult kolme taimesorti - amarant cruenus, amarant hypochondriacus, amarant caudatus.

Toitumise seisukohalt on inimese jaoks kõige olulisemad amarandi lehed ja seemned. Pole tähtis, millisel kujul see laudadele ilmub - tera, jahu või pealsetena - see on sama kasulik. Samas sisaldab juur ka palju toitaineid. Vaatamata kõrgele antioksüdantide ja fütosteroolide sisaldusele on amarant endiselt taim, millest paljud pole kuulnudki.

Selle taime nimi pärineb kreekakeelsest sõnast, mis tähendab "kaduvat". Ja see sobib kõige paremini taimele, mis elab edasi ka pärast paljude aastate pikkust täielikku keelustamist ja hävitamist.

Amarant iidsetes kultuurides

Amarant kuulub nn pseudoteraviljade hulka, kuna väliselt meenutab see teravilja, kuid tegelikult pole see nii.

Krevettide kasutamise ajalugu on väga pikk. Amarandi seemnete uurimine näitas, et taim on planeedil kasvanud mitu tuhat aastat. Muistsed Mehhiko ja Peruu elanikud tarbisid teravilja toiduna. See oli asteekide üks peamisi toidukultuure.

Arvatakse, et amarandi "kodustamine" toimus umbes 6-8 tuhat aastat tagasi. Iidsetel aegadel tõid asteegid amaranti igal aastal austusavaldusena oma keisrile. Ja selle teravilja kogus oli identne maisi austusavalduse suurusega. Iidsetes kultuurides oli amarant dieedi põhialuseks, kuna see sisaldas palju valke, mineraalaineid ja vitamiine. Siiani on Kesk-Ameerika riikides säilinud amarandi kui toiduainete kasvatamise traditsioonid.

Asteegid mitte ainult ei kasvatanud ja sõid amaranti, vaid kasutasid neid teri religioossetes rituaalides. Vanad inimesed lõid jumaluse kuju merevaigust ja meest. Pärast jumalateenistust purustati iidol tükkideks ja anti tseremoonial osalejatele toiduks.

Venemaal peeti širitsat surematust kinkivaks taimeks ja iidsed slaavlased kasutasid seda leiva valmistamiseks. Uskudes amarandi kaitsejõududesse, võtsid venelased selle kampaaniatega kaasa ja andsid lastele. Venemaa kultuurihoidjad - vanemad - sõid peamiselt amaranti. Ja nad elasid, olles erinevatel andmetel aktiivsed, kuni 300 (!) aastat.

Shchiritsa täna

Amarandi seemned on levinud üle kogu maailma. Nende lehed ja terad on muutunud oluliseks toiduallikaks Aafrika, Nepali ja India piirkondades. Tänapäeval võib seda taime leida Hiinas, Venemaal, Tais, Nigeerias, Mehhikos ja mõnes Lõuna-Ameerika piirkonnas.

Mitmesajast teadaolevast tipuliigist kasvab Venemaal ligi 20. Elupaigana eelistab amarant kõrgmäestikualasid, kuid kohaneb vajadusel kergesti igasuguste tingimustega. See kasvab hästi niiskes, lahtises ja hea drenaažiga pinnases peaaegu igal kõrgusel, parasvöötme laiuskraadidel. Kuid see areneb võrdselt hästi madala niiskusega piirkondades, mis muudab selle Aafrikas eriti väärtuslikuks põllukultuuriks.

Kasu tervisele

Shchiritsa on suurepärane kaltsiumi, raua, magneesiumi, fosfori ja kaaliumi allikas. See on ka ainuke teravili, mis sisaldab C-vitamiini. Kõik see viitab vajadusele lisada dieeti merevaigu seemneid.

Kahtlemata on kõige olulisem aspekt, mis teeb amarandi iidsete rahvaste populaarseks toiduks valgu kõrge kontsentratsioon, mõne sordi puhul on amarandi seemnetes sama palju valku kui kana! See tähendab, et taime tarbides ei suuda organism mitte ainult rahuldada esmaseid valkude vajadusi, vaid hoolitseda ka valguvarude loomise eest.

Amarandi haljasmass sisaldab olenevalt arengufaasist: 18-25% kuivainet, 3, 0-3, 9% toorvalku, 0, 5-0, 65% rasva, 3, 9-5, 45 % kiudaineid, 0, 46-0,535% kaltsiumi, 0,04-0,055% fosforit, 40 mg karotiini. Absoluutselt kuivkaalu järgi: toorproteiin 15, 6-16, 75%, rasv - 2, 4-2, 8%, kiudained - 16, -21, 7%, kaltsium 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, karoteen 160-200 mg.

Võrdluseks, teravilja piimjas-vahaküpsuse faasis oleva maisi roheline mass sisaldab 7,5–8% valku, mis on 2 korda vähem kui amarandis.

Aminohapete sisaldus 1 kg vegetatiivse massi kuivaines on vahemikus 81,5 g. kuni 148,0 g. ja amarantvalku iseloomustab suur asendamatute aminohapete sisaldus. 1 kg vegetatiivse massi kuivaines sisaldab lüsiini 7, 1-7, 15 g ja maisis - 2, 8 g, s.o. 2, 4 korda vähem. Aminohapete tasakaalu poolest on amarandi lehtede valk sigade jaoks ideaalilähedane. Seega inimesele! Sa ei saa loodusele vastu vaielda…

Iseloomustab positiivselt amaranti kui söödakultuuri: madal kiudainesisaldus 16-20%, veeslahustuvate suhkrute sisaldus 6, 4-7, 2%, pektiini 9, 5-11, 3% kuivkaalust.

Regulaarne valkude tarbimine on rakkude, kudede, energia ja õige ainevahetuse kasv ja areng. Umbes 13-18 protsenti amarandi keemilisest koostisest moodustab valk, mis ületab oluliselt selle toitaine taseme teistes teraviljaliikides. Isegi kalmaari lehtedes on palju valku. Lisaks nimetatakse selle taime valku täisväärtuslikuks, kuna see sisaldab lüsiini, aminohapet, mida teistes taimsetes valkudes on palju vähem.

Kalmaari valkude kasulikkust uuriti esmakordselt Peruus 1980. aastatel. Uuringu käigus anti lastele amaranti teraviljade ja helvestena. Selgus, et seda taime saab tarbida arengumaade laste toitumise põhikomponendina.

Teine uuring viidi läbi Guatemalas 1993. aastal. Selle kogemuse tulemused olid sarnased Peruu omadega. Teadlased jõudsid taas järeldusele, et amarandi valk on taimsetest valkudest üks toitainerikkamaid ja on keemilise koostiselt väga lähedane loomsetele valkudele.

Ja mitte nii kaua aega tagasi hakkasid Mehhiko molekulaarbioloogid uurima amarandi valkude bioaktiivseid peptiide. Ja 2008. aastal leidsid nad kalmaarist peptiidi lunasiini, mis oli varem tuvastatud sojaubades. Arvatakse, et lunasiin on vähivastane aine, samuti kõrvaldab põletikku krooniliste haiguste korral (nagu artriit, podagra jt), kaitseb diabeedi, südamehaiguste ja insuldi eest.

Alla "halva" kolesterooliga

Viimase 14 aasta jooksul tehtud uuringud on tõestanud selle taime terade efektiivsust kolesterooli alandamisel.

1993. aastal avastasid Ameerika teadlased, et amarandiõli regulaarne kasutamine alandas "halva" kolesterooli taset.

2003. aastal leidsid Kanada Ontario teadlased, et krevetid on suurepärane fütosteroolide allikas, mis allaneelamisel vähendab "halva" kolesterooli kontsentratsiooni.

Ja 2007. aastal avastasid Venemaa teadlased amarandi kasulikud omadused südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Selgus, et laudjas on positiivne mõju südame isheemiatõve, hüpertensiooniga patsientide seisundile. Nende amarant alandab üldkolesterooli taset, reguleerib triglütseriidide ja "halva" kolesterooli kontsentratsiooni.

Gluteenivaba

Gluteen on peamine valk, mida leidub enamikus teraviljades. See vastutab taigna elastsuse, küpsetiste tekstuuri eest ja täidab kergitusaine rolli. Kuid viimasel ajal on ilmunud üha rohkem inimesi, kelle keha ei suuda autoimmuunhaiguste tagajärjel seda valku seedida. Lisaks on tõestatud gluteeni kui vahendaja roll paljude haiguste esinemisel, väljaspool seost nn tsöliaakiaga!

Sel juhul tuleb shiritsa hästi toime gluteeni sisaldavate teraviljade asendaja rolliga, täites osaliselt gluteeni tehnoloogilisi omadusi leiva küpsetamisel.

Kalmaari lehed sisaldavad palju kasulikke mikro- ja makroelemente. Üks neist on kaltsium. Muide, on väga vähe lehtköögivilju, mis sisaldavad seda elementi nii suures kontsentratsioonis nagu amarant. Amarandi lehtedes tõuseb taime õitsemise ajal kaltsiumisisaldus kuivaines 2000 mg /%-ni. Et isegi veidi (25%) ületab kaltsiumisisaldust mooniterades - rekordiomanik selles küsimuses (1500-1700 mg%)! Ja 15 korda rohkem kui kodujuust!

Seetõttu peetakse pereli rohelisi suurepäraseid ravimeid osteoporoosi ennetamiseks, luukoe tugevdamiseks. Schiritsa takistab luude demineraliseerumist, mis tegelikult pikendab aktiivse eluperioodi.

Kasu seedimisele

Sellel on mitmeid eeliseid, mis muudavad selle seedesüsteemi tervislikuks koostisosaks. Kõrge kiudainete kontsentratsioon parandab seedetrakti tööd, avaldab soodsat mõju soolte talitlusele, aidates kaasa toitainete tõhusale imendumisele käärsoole seinte kaudu.

Veenilaiendite vastu

Vanusega on üha rohkem inimesi mures veenilaiendite pärast. See haigus mitte ainult ei halvenda välimust, vaid on ka väga ohtlik veresoonte töö rikkumine.

Amarandi tooted sisaldavad flavonoide, eelkõige rutiini, mis hoiab ära veenilaiendite teket, tugevdades kapillaaride seinu. Lisaks sisaldab kalmaar küllaltki suures kontsentratsioonis askorbiinhapet ning teadaolevalt soodustab see veresoonte seinu taastava ja tugevdava aine kollageeni tootmist.

Nägemus

Karotenoidide ja A-vitamiini kontsentratsioon, mis sisaldub tipulehtedes, on silmade tervise säilitamiseks olulised komponendid. Need komponendid suudavad aeglustada või täielikult peatada katarakti arengu, taastada nägemisteravuse.

Raseduse ajal

Foolhape on eriti oluline rasedate naiste tervisele. Aine puudus võib põhjustada loote ebanormaalset arengut. Kui lapseootel ema toidulauale ilmuvad amarandi terad ja lehed, pole foolhappe puuduse pärast vaja karta.

Kaalukaotus

Arvestades, et valkude tarbimisel vabaneb nn küllastushormoon, mis vähendab söögiisu, on amarant truu abiline kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Ühelt poolt vähendavad taimes sisalduvad kiudained söögiisu, teisalt mõjub kõrge valgukontsentratsioon ka näljatunde kustutamisele. Koos teeb see amarandist sobiva taime kaalu langetamiseks.

Terved juuksed

See sisaldab aminohapet lüsiini, mida organism ei suuda ise toota, kuid mis on inimesele väga vajalik. See aine soodustab kaltsiumi paremat imendumist ja hoiab ära juuste enneaegse väljalangemise.

Kalmaari lehtedest pärinev mahl kaitseb juuste väljalangemise eest. Seda kasutatakse pärast pesemist loputusvahendina.

Lisaks sisaldavad amarandi terad komponenti, mis takistab juuste varajast halliks minemist.

Vitamiinide ja mineraalainete aarde

Axamitnik on suurepärane paljude vitamiinide, sealhulgas A, C, E, K ja B rühma vitamiinide allikas. Need toimivad kehas antioksüdantidena, tõstavad toonust ja reguleerivad hormonaalset tasakaalu.

Taimes sisalduvate mineraalide hulgas on kaltsium, magneesium, vask, tsink, kaalium, fosfor. Koos töötades hoiavad nad luude ja lihaste tervist ja tugevust ning vastutavad ka enamike elutähtsate protsesside piisava liikumise eest organismis.

Viimaste uuringute kohaselt võib amarant tõsta ka immuunsüsteemi funktsionaalsust.

Amarandi võimalikud ohud

Sarnaselt teiste roheliste lehtköögiviljadega sisaldavad amarandi lehed teatud koguses oksalaate (oksaalhappe sooli ja estreid), mis on organismile ühtviisi kasulikud ja kahjulikud. Eelkõige on see aine ebasoovitav neeru- või sapikivitõvega inimestele. Sel põhjusel võib amarant süvendada haiguse ilminguid.

Siiski tuleb meeles pidada, et amarandi kasutamine toorlehtede ja terade kujul seda ohtu ei kanna!

Allergia kui reaktsioon amarandi tarbimisele on äärmiselt haruldane nähtus. Ja isegi kui see ilmneb erandjuhtudel, kaob see tavaliselt mõne minuti jooksul.

Kuidas sisalikku kasvatada

Nagu juba märgitud, on amarant kergesti kohanev taim, seetõttu võib see kasvada peaaegu kõigis tingimustes.

Kuid külvamine on kõige parem teha siis, kui maa soojeneb ja mullas on piisavalt niiskust. Õige külvi korral muutub umbrohutõrje ebaoluliseks - kalmaar "muljub" soovimatud naabrid.

Varaste võrsete saamiseks võib kõrvetust külvata mitte kevadel, vaid sügisel - enne esimest külma.

Amarant külvatakse ridadena (nende vahekaugus ei tohi olla väiksem kui 45 cm) ja taimede vahe ei tohiks olla väiksem kui 7-10 cm. Vastasel juhul ei tohiks oodata suurt saaki.

Külvamisel kasutatakse väetisena komposti, huumust, nitroamminofosku, fosfaate, kaaliumi- või lämmastikuaineid.

Seemikud ilmuvad 10 päeva pärast. Idanemise algfaasis on oluline taimi harvendada vajaliku istutustiheduseni. Teist korda väetatakse taimi, kui nad jõuavad 20 cm kõrgusele. Kasvu ajal on oluline tagada vajalik kogus niiskust, siis kasvab kalmaar piisavalt kiiresti - kuni 7 cm päevas.

Panikli ilmumine tagumikule on märk sellest, et on aeg koristada. Tavaliselt toimub see 110 päeva pärast külvi. Siiski on oluline meeles pidada, et kõik paanikas ei küpse korraga. Seetõttu koristatakse saak seemnete valmimisel.

Puhasta seemned läbi sõela sõeludes. Pärast kuivamist on need uuesti külvamiseks valmis.

Toiduvalmistamiseks sobivad ka kuivad terad. Jogurtisaagi võid marineerida või külmutada.

Amarant kui ravim:

1. Soolestiku häirete, hemorroidide, tugeva menstruatsiooni, urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside korral kasutatakse amarandi vesilahust.

2. Düsenteeria ja kollatõve raviks kasutatakse taime juurte ja seemnete keedust.

3. Pahaloomuliste moodustiste vastu aitab merevaigu mahl.

4. Põletushaavu, lamatisi, arme, putukahammustusi ravitakse amarandiõliga.

5. Suu limaskesta põletikku saab ravida pritsiga loputamisega (1 osa mahla kohta võetakse 5 osa vett). Kuidas süüa teha…

… juure infusioon:

15 g purustatud juuri valatakse 200 ml keevasse vette. Laske 30 minutit veevannis tõmmata. Pane külmkappi. Võtke kolm korda päevas enne sööki kolmandiku klaasi kohta

… lehtede infusioon:

20 g lehti valage klaasi keeva veega, nõudke veevannis umbes veerand tundi. Tõsta aurust ja jäta veel 45 minutiks seisma. Võtke 2-3 korda päevas enne sööki kolmandiku klaasi kohta

… seemnete infusioon:

Jahvata paanikas seemnetega. 1 spl õisikuid vala umbes 200 ml keeva veega. Nõuda paar 20 minutit. Kui see on jahtunud, kurna. Võtke 1 tl infusiooni 50 ml veega kolm korda päevas. See ravim on efektiivne enureesi korral

… vannitoode:

300-350 g taime valatakse kahe liitri keeva veega. Keeda 15 minutit. Jahuta, nõruta. Lisage poolenisti vett täis vanni

Amarandiõli eelised

Taime seemnetest toodetud amarandiõli on äärmiselt kasulik vahend. Tänu ainulaadsele keemilisele koostisele kasutatakse seda immuunsuse tugevdamiseks ja vähivastaseks võitluseks. See sisaldab skvaleeni.

Skvaleen – tuleviku meditsiin

Inimkehasse sisenedes noorendab skvaleen rakke ning pärsib ka pahaloomuliste kasvajate kasvu ja levikut. Lisaks on skvaleen võimeline mitu korda suurendama organismi immuunsüsteemi tugevust, tagades seeläbi selle vastupanuvõime erinevatele haigustele.

Kuni viimase ajani ekstraheeriti skvaleeni eranditult süvamerehai maksast, mis tegi sellest ühe kõige napima ja kallima toidu. Kuid probleem ei seisnenud ainult selle kõrges hinnas, vaid ka selles, et hai maksas sisaldab skvaleen ainult 1–1,5%.

Mitte kaua aega tagasi avastati amarandi seemnete embrüotest skvaleen ja neist seemnetest on saanud elujõuline alternatiiv süvamere hai maksale. Skvaleeni hind on langenud, nii et näiteks nüüd saab 6 ml skvaleeni osta 20 dollari eest, ainult see on 100 ml amarandiõlis.

Skvaleeni leidub ainult seemnete embrüodes ja mitte kusagil mujal, Internetis on palju valeinfot skvaleeni väidetava esinemise kohta amarandi lehestikus, see pole nii, skvaleeni leidub ainult amarandiõlis, muudes köögiviljades. õlidest on seda samuti leitud, kuid selle osakaal on võrreldamatult väike.

Amarandiseemnete õlisisaldus on umbes 7-9%, millest ainult 3% õlist saab külmpressida. Skvaleeni sisaldus amarantõlis on umbes 25%. Amarandiõlisse jäetakse spetsiaalselt ohutuks skvaleeni kontsentratsiooniks 6%, kui kontsentratsiooni protsenti tõsta, siis suukaudsel manustamisel põletab õli nahka ja söögitoru.

Amarandiõli skvaleenisisaldust saab kontrollida lihtsal viisil, lase õlil umbes kuu aega külmkapis settida ja näete pudeli põhjas kooritud skvaleeni. Sel põhjusel on soovitatav enne amarandiõli kasutamist pudelit veidi loksutada, et skvaleen õlis ühtlaselt seguneks.

Skvaleeni biokeemilise analüüsi käigus leiti palju muid huvitavaid omadusi. Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muudetakse see selle biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis muutub päikesevalguse käes D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi. Lisaks imendub A-vitamiin skvaleenis lahustatuna oluliselt paremini.

Skvaleeni leiti inimeste rasunäärmetest ja see põhjustas kosmetoloogias terve revolutsiooni. Olles ju inimese naha loomulik komponent, suudab see kergesti imenduda ja kehasse tungida, kiirendades samal ajal kosmeetikatootes lahustunud ainete assimilatsiooni.

Lisaks selgus, et amarandiõlis sisalduval skvaleenil on ainulaadsed haavade paranemisomadused, see tuleb kergesti toime enamiku nahahaigustega, sealhulgas ekseemi, psoriaasi, troofiliste haavandite ja põletustega.

E-vitamiin, oomega-6 polüküllastumata rasvhapped, arginiin, metioniin, karotenoidid – ja see pole veel kogu amarandiõli komponentide loetelu.

See pähklimaitseline toode on efektiivne järgmiste haiguste ravis ja ennetamisel:

• vähk;
• lamatised;
• seedetrakti haigused (tsirroos, maksa rasvade degeneratsioon, koliit, enterokoliit, pankreatiit, gastroduodeniit, koletsüstiit, hepatiit, gastriit, maohaavandid);
• kardiovaskulaarsüsteemi haigused (südameatakk, insult, ateroskleroos, stenokardia, südame isheemiatõbi, müokardiit, perikardiit, hüpertensioon ja teised);
• suhkurtõbi;
• ülekaalulisus;
• psoriaas, ekseem, mükoos;
• aneemia;
• kurgu ja suuõõne haigused (tonsilliit, stomatiit, periodontiit);
• närvisüsteemi häired;
• immuunsüsteemi talitlushäired;
• lihasdüstroofia;
• luuhaigused (artriit, artroos, osteoporoos, polüartriit, luude nõrgenemine);
• oftalmoloogilised häired ("ööpimedus", konjunktiviit, diabeetiline retinopaatia ja muud silmahaigused);
• viljatus meestel;
• erektsioonihäired;
• emakakaela erosioon;
• fibroidid.

Kuid selleks, et amarantõliga töötlemine ei kahjustaks, on oluline toodet mitte kuritarvitada. Eriti ettevaatlikud peaksid olema inimesed, kellel on pankreatiit, koletsüstiit, kivid kuseteedes või sapipõies, sest valesti valitud annus võib (haiguse ravimisel!) haiguse kulgu süvendada.

Enne amarandiõli võtmise kuuri alustamist on oluline konsulteerida oma arstiga.

Selle toote tarbimise ajal (esimestel päevadel) on võimalik pearinglus ja iiveldus. Kui sümptomid püsivad, on parem kalmaari õli ära visata.