Unustatud rutabaga

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

"Teie olete meile tatar, meie aga rutabaga," ütlesid sakslased meile külla tulles. Sõna otseses mõttes 100 aastat tagasi kasvatati Venemaal 350 000 tonni rutabaga. Terve pika talve sõid nad rutabagasid, et säilitada elujõudu ja kiirendada taastumist.

Rutabaga on üks iidsemaid köögiviljataimi, seda on inimene "taltsutanud" juba ammusest ajast. Esimest korda mainiti rutabaga köögiviljana 1620. aastal Rootsi botaaniku Kaspar Baugini töödes, seetõttu peetakse Rootsit selle kodumaaks.

Igal aastal novembri keskel peetakse Šveitsis Richterswili linnas Zürichi järve ääres puhkust, mida kohalikud kutsuvad Raben Childiks. Puhkuse peategelane on rutabaga. See traditsioon on üle 100 aasta vana.

Keskajal oli rutabaga väga populaarne, nüüd kasvatatakse seda laialdaselt Põhja-Euroopa riikides, Balti riikides, Venemaa loode- ja põhjapiirkondades, Siberis ja Kaug-Idas.

Reklaamirootslane LavkaLavkast

Rutabaga saab elujõudu säilitada, mistõttu eakad sõid seda sageli. Noored pöördusid külmetushaiguste korral rootsi appi - tänu askorbiinhappele tõstis kaalikas immuunsust ja aitas seeläbi kaasa kiirele paranemisele. Rutabaga aitab muuta kuiva köha produktiivseks köhaks koos röga, lahjendades seda bronhides. Rutabaga on eriti efektiivne kopsude ja bronhide krooniliste põletikuliste haiguste korral.

Rutabaga on kaheaastane taim. Esimesel külviaastal kasvavad lehed ja areneb juurvili ning teisel aastal õite ja seejärel seemnetega vars. Juurviljade kuju on olenevalt sordist ümmargune, ümmargune, lame-ümmargune, silindriline.

Kaalika viljaliha on tihke, erinevat kollase või valge varjundiga. Kaalika juured on suured ja tõusevad mullast kõrgemale. Rutabaga tipp on kollase põhjaga tumeroheline või kollase põhjaga lillakas-punakas.

Rutabaga on üsna külmakindel taim, selle seemned hakkavad idanema juba 2 ° C juures. Selle seemikud taluvad kuni -3 ° C, täiskasvanud taimed kuni -5 ° C ja seemnetega taimed kuni -8 ° C. Juurviljade kasvatamiseks piisab 16-20 ° C.

Rootsa kasulikud omadused

Toiteväärtuse ja raviomaduste poolest sarnanevad rutabaga vägagi naeris. Rutabaga toiteväärtus on madal, kuid ta on kuulus oma väga kõrge vitamiinisisalduse poolest. See sisaldab rohkem C-vitamiini (40 mg%) kui porgand, peet või kapsas. Pealegi säilib see rootsi vitamiin säilitamise ajal pikka aega hästi. B6-vitamiini sisalduse poolest ületab rutabaga kaugelt kõik juurviljad, sibulad, kapsas või muud köögiviljad.

See on rikas rutabaga ja kaaliumi mineraalsoolade poolest - 227 mg%, kaltsiumi - 47 mg%. Ja defitsiitse joodisisalduse (4 μg%) poolest on ta üks aia rikkalikumaid taimi.

Õigesti küpsetades säilivad rutabaga peaaegu kõik selles sisalduvad toitained ja saad maitsva roa, mida võib võrrelda kartuliga. Kuid rootsi eeliseks on see, et seda saab väga kaua säilitada.

Roots sisaldab kõige rohkem kaltsiumi mikroelemente. Seetõttu sobib see suurepäraselt luude pehmenemisega patsientide raviks. Kaugemas minevikus kasutati rutabaga seemneid lastel leetrite raviks, nendega kurkuti kurku ja suu põletikku. Selle taime juuri peeti tõhusaks diureetikumiks, põletusvastaseks, haavu parandavaks ja põletikuvastaseks aineks. Rootsamahla kasutati haavade parandamiseks. Rutabaga on väärtuslik toiduaine. Seda eriti varakevadel ja talvel, kui organismis on vitamiinipuudus. Soovitatakse ravitoiduna kõhukinnisuse korral, rutabaga kuulub ateroskleroosihaigete menüüsse. Rutabaga toidud on aga vastunäidustatud seedetrakti ägenenud haiguste korral.

Kaalika koostis võimaldab normaliseerida väljaheidet, seedetrakti aktiivsust, kuna kiudained puhastavad suurepäraselt soolestikku ja tänu oma diureetilistele omadustele väheneb turse. Rutabaga aitab teadaolevalt õhukest röga.

Neeru- ja südame-veresoonkonna haiguste puhul aitavad rüblikõhnad turset vähendada. See on võimalik tänu selle diureetilisele omadusele, mis aitab eemaldada inimkehast liigset vedelikku.

Rutabaga parandab ainevahetusprotsesse, viib organismist välja "kahjuliku" kolesterooli, mis aitab vähendada kolesteroolinaastude teket veresoonte seintel. Sellega seoses soovitatakse ateroskleroosi korral rutabagasid.

Tänu suurele hulgale kiudainetele tugevdab rutabaga soolemotoorikat, parandab ainevahetust ja seedimisprotsessi, mis on eriti vajalik rasvumise korral.

Kaalikamahla antibakteriaalseid omadusi on pikka aega kasutatud põletuste ja mädanevate haavade raviks.

Toiteväärtuse ja raviomaduste poolest sarnanevad rutabaga vägagi naeris. Rutabaga toiteväärtus on madal, kuid ta on kuulus oma väga kõrge vitamiinisisalduse poolest. Õigesti küpsetades säilivad rutabagas peaaegu kõik selles sisalduvad toitained, sellest valmistatud suussulavad toidud kartulile järele ei anna.

Rutabaga vaevuste ravis

Rutabaga on meil juba ammu tuntud ja juba leidnud oma koha rahvapärastes retseptides. Sellel on diureetiline toime, seda kasutatakse erineva päritoluga hüpertensiooni ja tursete korral.

Peenele riivile hakitud rutabaga kasutatakse köhimise vastu. See on suurepärane rögalahtisti bronhiidi, kopsupõletiku korral, hea vahend aneemia vastu. Seda rutabaga omadust kasutatakse ägeda bronhopneumoonia ja trahheobronhiidi korral, sel juhul segatakse riivitud toored rüblikud meega.

Kuna rutabagas on palju C-vitamiini, on see parim vahend, mida rahvameditsiinis kasutatakse külmetushaiguste korral. Kui hingamisteede haigus on krooniline, kasutage aurutatud rutabagust meega.

Selles köögiviljas leiduval sinepiõlil on võimsad antimikroobsed omadused. Seetõttu kasutatakse riivitud rutabagasid edukalt pindmiste abstsesside raviks. Kui inimene on põlenud, võib põletiku vältimiseks ja põletuste raviks teha rutabaga kompressi.

Kuna rootslas on palju kiudaineid, aitab see soolestikku normaliseerida. Sellisena on see kasulik kõhukinnisuse ja rasvumise korral.

Rutabaga kosmetoloogias

Niisutav mask. Riivi tükk rutabaga ja sega hapukoorega. Lisa teelusikatäis mett ja sama palju kurgimahla. Segage kõik hoolikalt ja kandke näole 10-15 minutiks. Mask on toitev, kurgimahl kuivab ja rübliku viljaliha kiirendab vistrike paranemist. Eemaldage mask tampooni ja teelehtedega.

Vitamiini mask. Riivi rutabagasid nii, et saad kaks riivist supilusikatäit. Lisa 1 lusikatäis porgandimahla ja teelusikatäis mett. Sega kõik see 2 spl kodujuustuga ja kanna näole mitte rohkem kui 10 minutiks. Parem on mask maha pesta sooja veega, seejärel pesta külmaga.

Rootsamahl hõõrutakse tedretähnidest vabanemiseks nahka ja parema kasvu huvides juuksejuurtesse.

Rutabaga kehakaalu langetamiseks

Dieeti on üsna raske järgida, kui roogade valikuid on vähe. Kõik need muutuvad kiiresti igavaks ja inimene hakkab otsima toiduvalikuid, et täiendada "kasinat" dieeti. Rutabaga võimaldab laiendada kaalu kaotava inimese menüüd ja samal ajal mitte kalduda kõrvale dieettoitumise põhimõtetest. See normaliseerib soolte tööd, kiirendab selle peristaltikat ja aitab seetõttu rasvumise korral.

Rutabaga süüakse toorelt, keedetult, aurutatult. Sellest saab teha kartuliputru ja maitselt erineb see kartulist vaid veidi. Kusjuures koostise ja eeliste osas on erinevus grandioosne.

Rutabaga süüakse sagedamini teise toidukorra osana. See sobib hästi munade, seente ja kuivatatud puuviljadega.

Rootsa kasvatamise saladused

Rutabaga on tagasihoidlik kultuur, kuid kasvatamiseks on vaja kergelt aluselist mulda. Kuna turbarabades on pinnase tavaline reaktsioon happeline, siis enne kaalika istutamist tuleb see töödelda, selleks võib kasutada lupja. Happelises pinnases taim kerkib ja püsib isegi terve suve, kuid vili on habras.

Külviaeg on ema- ja kasuema õitsemise päevad.

Rutabaga on väga külmakindel taim ja seda saab kasvatada kõige põhjapoolsemates põllumajanduspiirkondades. Selle seemned hakkavad idanema 2-4 kraadi juures ja seemikud ilmuvad juba keskmise ööpäevase temperatuuri juures 6 kraadi. Seemikud taluvad külma kuni miinus 4 kraadi ja täiskasvanud taimed taluvad külma kuni miinus 6 kraadini. Parim temperatuur juurviljade kasvuks ja arenguks on 16–20 kraadi. Kõrgematel temperatuuridel on taimed pärsitud ja nende maitse halveneb.

Rutabaga on nõudlik valgustuse suhtes, eelistab pikki päevavalgustunde ja kõrget mullaniiskust, kuid ei talu nii pikaajalist niiskuse ülemäärast pinnast kui ka selle tugevat puudumist.

Rutabaga sortide valik aiaplatsidel on endiselt kehv, kuid kaubandusse on ilmunud uued suurepärased välismaise valiku sordid, millel on suurepärased omadused ja mis muudavad täielikult arusaama rutabaga maitsest. Mitte ilmaasjata pole see Euroopa riikides suur nõudlus, eriti inglise ja saksa gurmaanide seas.

Kaalika seemned on piisavalt suured, nii et taimede vahe peaks olema vähemalt 5 cm. Need pannakse maasse, seejärel puistatakse. Seemikud ilmuvad kolmandal päeval. Need võivad ilmneda isegi siis, kui väljas on külmumislähedane temperatuur. Kuid loomulikult kasvab rutabaga paremini soojema ilmaga + 12–18 ° C juures.

Rutabaga, nagu iga juurvili, tuleb harvendada, kogenud aednikud soovitavad seda isegi kaks korda teha.

7 rutabaga retsepti

1. Munaga küpsetatud rutabaga

Rutabaga - 250 g

jahu - 10 g

hapukoor - 3 supilusikatäit, või - 2 teelusikatäit, muna - 0,5 tk, kreekerid või juust - 15 g, sool pipar.

Koori juurviljad, lisa vesi, küpseta poolküpseks, lõika kuubikuteks või viiludeks, puista peale soola, soovi korral pipart, paneeri jahus ja prae mõlemalt poolt võis. Sega hapukoor toores munaga, kalla rutabagadele, puista peale riivsaia või riivjuustu ja küpseta ahjus. Serveeri lauale hapukoorega.

2. Rutabaga salat õunte ja hapukoorega

Rutabaga - 150 g, õunad - 1 tk, majonees - 2 spl. lusikad, granuleeritud suhkur - 5 g, muna - 0,5 tk, rohelised - 5 g, soola.

Jämedal riivil riivitud rutabaga keedetakse kurnis järsu soolaga maitsestatud keeva veega ja jahutatakse. Õunad kooritakse, tükeldatakse ribadeks, piserdatakse üle äädika või sidrunhappega. Valmistatud tooted kombineeritakse, segatakse, maitsestatakse hapukoore, soola ja suhkruga, pannakse salatikaussi, valatakse hapukoorega, puistatakse üle hakitud ürtidega, kaunistatakse selleri ja peterselli okste ning keedetud munade viiludega.

3. Puding aprikoosidest, rutabagadest ja kodujuustust

Rutabaga - 75 g

aprikoos - 50 g, kodujuust - 50 g, 1 munavalge

piim - 30 g, või - 10 g, suhkur - 10 g

manna - 10 g, hapukoor - 30 g.

Tükelda rutabaga "nuudlitega" ja hauta 5 g või ja piimaga; kui rutabaga on valmis, pange sinna teraviljad, suhkur ja leotatud, peeneks hakitud aprikoosid; sõtku ja jahuta kogu see mass; seejärel lisa püreestatud kodujuust ja vahustatud valk, sega läbi, pane võiga määritud vormi, vala üle võiga ja küpseta. Serveeri hapukoorega.

4. Rutabaga puder (eesti roog)

2 rutabaga, 1-2 sibulat

1,5 klaasi piima, 1 spl. lusikatäis jahu

1 spl. lusikatäis õli.

Keeda rutabaga vees, valmista sellest kartulipuder, lisa õlis praetud sibul, sool, vala peale piim ja kuumuta aeg-ajalt segades 5-7 minutit.

5. Rutumi-kartulipuder

1 rutabaga, 8 kartulit, 2 sibulat

2 spl. lusikad õli

2 klaasi piima.

Valmista samamoodi nagu kaalikaputru.

6. Taimne-piimasegu

1 kg kartuleid, 4 porgandit, 1 rutabaga, 2 liitrit piima

2 tl jahu

1 spl.lusikatäis võid.

Lõika köögiviljad suurteks kuubikuteks ja hauta peaaegu küpseks, et vesi oleks täielikult aurustunud. Lahusta jahu piimas, vala köögiviljadele, keeda 5-10 minutit, soola, sega võiga.

7. Rutum-teraviljapuder

0,5 tassi tatart, 2 spl. supilusikatäit otra (pärl oder), 1 rutabaga, 2,5 klaasi piima, 2-3 st. supilusikatäit õli.

Keeda teravilja vees poolenisti, lisa peeneks hakitud rutabaga, keeda teravilju, kuni vesi aurustub. Seejärel lisage piim, sool, jahvatage kõik homogeenseks massiks.