Hirmsam kui elavhõbe ja tsüaniid: kuidas meid mürgitatakse palmiõliga

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

"SP" selgitas välja, et surmavalt mürgist toodangut kaitsevad ametnikud.

Euroopa on juba ammu hüljanud kahjuliku palmiõlist ja margariinist – teadlased on juba tõestanud, et tegemist on absoluutselt surmava mürgiga. Ja Venemaal jätkavad toidukorporatsioonid kogu elanikkonna karistamatult tagakiusamist, mis põhjustab kümneid surmavaid haigusi. Ja eriti lastel ja noorukitel.

Aneemia, viljatus, vähk…

Tänapäeval teavad kõik, et palmiõli on mürk. Ja kõik teavad, et praetud toidu söömine, isegi päevalilleõlis, on kahjulik. Kuid mitte igaüks ei selgita, miks see kahjulik on.

Ja isegi teadlased ei suutnud seda pikka aega seletada. Alles Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) ja Toidu lisaainete ekspertkomitee (JECFA) viimased uuringud on lõpuks andnud vastuse küsimusele, miks palmiõli on kahjulik.

Toidu valmistamisel kõrgel temperatuuril (üle 200 kraadi) ning eriti taimeõlide ja rasvade rafineerimisel ja praadimisel tekivad kahjulikud ained. Need on glütsidüüleetrid, samuti 2-MCPD ja 3-MCPD. Täna ei ütle need sõnad tavalisele ostjale midagi - ja homme teavad need nimed kindlasti kõik.

Vahepeal avastati need ained juba eelmise sajandi seitsmekümnendatel, kuid alles hiljuti hakati üksikasjalikult uurima nende kahjulikku mõju inimorganismile. Ja täna on tõestatud, et need ühendid on äärmiselt mürgised.

3-MCPD ja selle derivaadid (estrid) on urogenitaalsüsteemi tugevaim mürk: see põhjustab neerupatoloogiaid, neerupuudulikkust ja urogenitaalsüsteemi vähki. Lisaks võib see aine põhjustada aneemiat (aneemiat), see on mürgine närvisüsteemile ja rasedate naiste lootele.

Glütsidüüleetrid on veelgi ohtlikumad – nad nakatavad raku geneetilist materjali. See tähendab, et nende peamine oht seisneb selles, et geneetilised muutused võivad kanduda järglastele … kes pole neid aineid isegi kunagi tarvitanud. Tegelikult sünnib laps juba palmiõliga "mürgitatuna".

Samuti on Euroopa teadlased leidnud, et glütsidüüleetrid mõjutavad närvisüsteemi ning põhjustavad ka meeste viljatust ja suure hulga pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

Isegi leib ja kohv on ohtlikud

Millised toidud sisaldavad glütsidüüleetreid ja 3-MCPD-d? Selgub, et peaaegu kõiges, alates friikartulitest, praetud sõõrikutest, suitsulihast kuni näiliselt kahjututeni, nagu kohv, leib, röstsai ja nuudlid.

Euroopa teadlaste sõnul on suurim kahjulike ainete kontsentratsioon suupistetes (eriti soolatud kreekerites).

Glütsidüüleetrid ja 3-MCPD tekivad eranditult kõigi taimeõlide kuumtöötlemisel. Aga – erinevates kontsentratsioonides.

Rahvusvahelise bioteaduste instituudi eksperdid on kõik rafineeritud taimeõlid ja -rasvad kahjulike fraktsioonide sisalduse järgi liigitanud kolme rühma.

Esimeses on 3-MCPD-d vähe: päevalille-, rapsi-, soja- ja kookosõli (nende mõõdukas kasutamine on suhteliselt kahjutu).

Teine on keskmise 3-MCPD sisaldusega: oliivi-, maapähkli-, maisi-, safloori-, puuvillaseemne- ja riisiõli.

Kolmandas rühmas on palju 3-MCPD-d: kõik hüdrogeenitud rasvad (sh margariin), palmiõli, kõvad praerasvad. Kõik see puhtal kujul on absoluutne mürk!

Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) viis Euroopa Komisjoni (ELi valitsuse) tellimusel läbi tohutu mitmeaastase uuringu, et selgitada välja, kui kahjulikud on rafineeritud õlid. Ja selgus, et sellise aine nagu 3-MCPD ohutu tarbimise tase on 0,8 mg / kg inimese kehakaalu kohta päevas. Kui seda on rohkem, algavad ohtlikud tagajärjed, mida me eespool mainisime.

Kuid glütsidüüleetrite puhul pole sellist "kahjutut" miinimumi üldse olemas. See tähendab, et see aine on ohtlik mis tahes kontsentratsioonis - nagu elavhõbe või tsüaniid. Põhimõtteliselt ei tohiks see toidus olla.

Mürk pisematele

Kui avaldati Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) ja Toidu lisaainete ekspertkomitee (JECFA) uuringu tulemused, mõjus see Euroopa Liidus pommuudisena.

Erinevate riikide jaekettides algas massiline toiduainete tagasikutsumine, mis osutus sõna otseses mõttes ohtlikuks.

2016. aasta mais loobusid Itaalias mitmed jaeketid (sh riigi suurim COOP) enam kui kahesaja toidukauba, sealhulgas Nutella pasta müügist. Põhjus on selles, et selles delikatessis on väga kõrge palmiõli sisaldus.

Juba sel aastal eemaldati Austrias Novalac imikutoit (toodetud Saksamaal ja Prantsusmaal) turult, kuna leiti, et see sisaldab suures koguses 3-MCPD ja glütsidüüleetreid – potentsiaalselt ohtlikke palmiõli derivaate.

Tegelikult sai kogu Euroopa Liidu toiduainetööstus tugeva löögi. Tänu teadlastele selgus, et aastakümneid olid miljonid inimesed lihtsalt "sunnitud" tõelise mürgiga.

Pärast skandaali lahvatamist olid Euroopa Rasva-, Õli- ja Proteiinitööstuse Föderatsiooni (FEDIOL) liikmed sunnitud istuma Euroopa võimudega läbirääkimiste laua taha ja leppima kokku ühises töös 3-MCPD taseme vähendamiseks õlides.

Töösturid nõustusid vastumeelselt vähendama glütsidüülestrite sisaldust kõigis oma õlides 1 ppm-ni (1 mg / kg toote kohta). Ja 2018. aasta keskpaigaks kehtestatakse kogu Euroopas kõige karmimad piirangud glütsidüüleetrite ja 3-MCPD sisaldusele toiduainetes ja eelkõige imikutoidus.

Loomulikult peavad tootjad muutma kõiki oma aastakümnete jooksul välja töötatud tehnoloogiaid. Kuid elanikkonna tervis on väärtuslikum kui toiduettevõtete vahetu kasu.

Kui sojakaste on ka mürk

Kahjuks ei teata Venemaal teadlaste ja Euroopa Komisjoni pikaajalisest võitlusest korporatsioonide vastu (ja mis siiski lõppes võiduga!) peaaegu midagi.

Supermarketite riiulid on endiselt täis igasuguseid kreekereid ja küpsiseid, külmutatud burgereid ja friikartuleid, kuiva koort ja maisihelbeid … Ja need kõik on toidutooted, mis on valmistatud eranditult margariini ja palmiõli baasil - see tähendab jällegi seda on sada protsenti mürk!

- Miks nad meie riigis kangekaelselt keelduvad märkamast 3-MCPD esinemise probleemi Venemaa toiduainetes, ma ei saa aru! Mul on mitu koopiat Venemaa ametnike ametlikest vastustest, kes nõustuvad, et probleem on oluline ja seda tuleb hoolikalt uurida, nõu pidada, kuid nad ei tee midagi muud kui sõnad.

Kõige hirmutavam on 3-MCPD imikutoidus. Kõik teavad, et seda on palju, aga nad ei tee midagi! Probleem ei lahene, see on vaikne, bürokraatlik. Elanikkonna, eriti laste ja noorukite tervis halveneb. Meie vähikeskused on rahvast täis, vähk muutub nooremaks. Ja 3-MCPD kogub jätkuvalt verist austust, hävitades meie ja meie järglaste tervise.

"SP": - Kust need kahjulikud ained toidus tulevad? Kas asi on selles, et tootjad kasutavad pahatahtlikult odavaid ja seetõttu ohtlikke tehnoloogiaid?

- 3-MCPD kuulub ainete klassi, mida nimetatakse kloropropanoolideks. Ja esimene kõige olulisem nende tekkeallikas on rasvad, kui need on saastunud klooriga või kui nende valmistamisel kasutatakse soolhapet koos kuumutamisega.

Klassikaline näide on 3-MCPD kõrge kontsentratsioon madala kvaliteediga palmiõlis, mida kasutavad, nagu te õigesti märkisite, hoolimatute toidutootjate poolt.

Teine allikas on ühekordsed filtrikotid tee, kohvi, ürtide, paberfiltrite jaoks.3-MCPD moodustub selles lahustumatu paberi valmistamisel kasutatavatest liimvaikudest.

Kolmas allikas on kiirkastmed. Puistate riisile odavat sojakastet ja arvate, et sööte tervislikku taimetoitu, teadmata, et teie taldrikul on surmav 3-MCPD kontsentratsioon.

Ja see tekkis kastmes, keetes sojaekstrakti vesinikkloriidhappes (see on tehnoloogia, mida kasutatakse sojakastme kiireks tööstuslikuks tootmiseks, et kiirendada sojavalkude hävimist).

Neljas 3-MCPD allikas on erinevad polümeerpakendid. Ilmekaim näide on vorsti valgukestad, mida peetakse kõige ohutumaks. Kuid samal ajal unustame mainida, et need on ohutud, kui need on valmistatud kallist tehnoloogiat kasutades. Ja odavates pakendites on palju 3-MCPD-d.

Loe ka: