Pastila on suurepärane alternatiiv maiustustele

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Isegi tervet last kasvatada püüdvatel vanematel õnnestub harva tehasemaiustusi vältida. Mina isiklikult pole oma elus kohanud ühtki väikest inimest, kes ei armastaks magusat.

Küsimus just nende maiustuste kasulikkusest-kahjulikkusest tekkis meie peres lapselapse sündides väga teravalt. Milliseid alternatiive ei pakutud! Ja mesi ja moosi ja omatehtud jogurteid ja kuivatatud puuvilju … Ja laps küsis visalt šokolaadi ja maiustusi.

Aga vanaema Lena (minu kosjasobitaja) tegi vahukommi ja ma kuulsin oma tütrelt, et mu lapselaps sööb seda kergemini kui kuivatatud puuvilju. Otsustasin ka proovida seda maiust valmistada.

Kuidas teha vahukommi

Mul polnud käepärast ühtegi vahukommi retsepti, kogu kogemuse sain katse-eksituse meetodil. Alustati maasikaga. Vahukommi valmistamine toimus järgmises järjekorras: marjade tükeldamine, mee lisamine, kuivatamine isetehtud kreemiga määritud alusel. Mulle meeldis, aga kreemilõhn segas siiski maasikate aroomi nautimist. Sain aru, et vahukommide valmistamisel on väga oluline roll rasval, millega kandikuid määritakse.

Oluline märkus: kui valmistamisel kasutatakse mett, tuleb pastilli kuivatada temperatuuril mitte üle 45 °.

Peale maasikaid oli aprikooside kord.

Vahukommi koostis on sarnane: puuviljad purustatakse, maitse järgi lisatakse mett ja kõik kuivatatakse spetsiaalsel alusel, määritakse õliga, et triipe ei oleks näha. Teen seda vatitikuga. Seekord tuli nii hästi välja, et ma muutusin neid hõrgutisi maitstes nagu väike laps, kes sirutab käe peopesaga moosipurki. "Proovimisest" oli võimatu lahti saada.

Sellised maiustused meeldisid mulle nii väga, et korraldasin vahukommide tootmiseks terve konveieri kõikvõimalikest puu- ja juurviljade kombinatsioonidest.

Katsed ja leiud

Kõige parem on võtta rapsimett. See kristalliseerub väga hästi ja sellel pole tugevat lõhna. Muide, suhkruga pole vahukomm nende sõnul nii maitsev. Ja mul ei tulnud pähegi seda suhkruga teha. Kui võtta akaatsiamett, ei pruugi vahukomm isegi välja tulla: see ei kuiva ära, on pehme ja kleepuv. Ja kui näiteks tatar, siis see võib tappa puuviljalõhna.

Minu tähelepanekute järgi on viljad kleepuvad ja rabedad. See on vahukommi jaoks väga oluline. Viskoossetest puuviljadest ja marjadest (mooruspuumarjad, kirsid, kirsid, ploomid, sõstrad, karusmarjad, viinamarjad) kuivab see väga kaua, kuid jääb ikkagi kinni ja tükid jäävad purgis kokku. Kuid köögiviljad on peaaegu kõik habras ja kuivavad kiiresti - selgub, et mitte kommid, vaid "laastud". Ainult tomatid on viskoossed, millest vahukomm on maitsev. Küpsetan ilma magusat lisamata, tomatid lihvin lihtsalt blenderis ja kuivatan nagu vahukommi.

Olen kohanenud kombineerima puuvilju, et kompenseerida mõne liigset viskoossust teiste haprusega: õunad-ploomid, pirnid-viinamarjad, õunad-kirsid, õunad-kirsid-pirnid, aprikoosid-kirsid, aprikoosid-ploomid. Muide, õunakommid on üldiselt ühed maitsvamad.

Sama teen ka suvikõrvitsaga. Aga neist lähemalt. Pikka aega lahendasin probleemi, kuhu kohandada neid köögivilju, mida on alati palju. Suvikõrvitsamoosi saab keeta, aga kus seda nii palju on? Ja mul tuli idee teha vahukomm. Kõik katsed ei olnud edukad, kuid pärast loomingulist otsingut võin oma leidu teiega jagada. Kui ma seda salapärase pilguga vahukommi maitsta annan, ei aima keegi, et selle aluseks on suvikõrvits. Ja kõik on väga lihtne.

Teades, et suvikõrvits on väga habras ja kuivab kiiresti, lisan neile karusmarju, kirsse või viinamarju (umbes 1 osa kirsse ja 3 osa suvikõrvitsat). Millegipärast vaarikad suvikõrvitsaga “ei sobinud”. Kõrvitsalõhna eemaldamiseks lisan piparmünti, veidi iisopit ja alati canuferit (natuke, maitseb mõrkjas). Kanufer, muide, vabastab lapsed parasiitidest. Selliste omadustega "kommid" ei tee kellelegi haiget.

Maitsetaimi võid oma maitse järgi muuta. Väga tihti loen, et suvikõrvitsale lisatakse sidrunit. Piparmünt hoiab ära märkimisväärselt külmetushaigusi (välisel ajal reklaamitakse tugevalt mentoolipastille) ja aitab lapsel isegi transpordis liikumishaigust vältida.

Seega: suvikõrvits, puuviljad, marjad, ürdid, natuke puhastatud vett ja mett. Mulle ei meeldi proportsioone kirjutada, et loovusele ruumi jätta. Usun, et iga toit luuakse koos toiduga. Purustatud mass tuleb lihtsalt teha sellise tihedusega, et seda oleks mugav alusele valada. Ja nii, et see oli maitsev!

Analoogiliselt suvikõrvitsaga valmistan kõrvitsa vahukommi: kõrvitsaga kombineerin aprikoose, viinamarju või öövilja. Tegelikult on must ööviin mürgine taim, kuid küpseid kuivatatud marju võib tarbida. Sel juhul kasutatakse kuivatatud aprikoose. Eelnevalt leotan neid 12 tundi soojas vees ning seejärel jahvatan koos vee, kõrvitsa ja meega blenderis.

Veel üks minu leid: puistan viskoossetest puuviljadest ja marjadest valmistatud vahukommi tükid ürdipulbriga (ürdid kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse raudsõelaga).

Kui te vaid teaksite, kui maitsev see on: kirsikommid kirsilehtedes, ploomikommid ploomilehtedes, vaarikakommid vaarikas ning viinamarjakommid viinamarjalehtede, vuntside ja lillede pulbris! See pole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid lahendab ka vaarikate, ploomide, kirsside ülekasvu. Lisaks on nüüd väga lihtne reguleerida viinamarjapõõsaste koormust: kõik lisakobarad saadetakse kuivatamisele vahetult enne õitsemist. Ja kõik on õnnelikud!