Kes on Venemaal surmava toidu taga?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Keemiliselt mürgitatud toidud koos ebatervisliku toitumisega põhjustavad rasvumist, viljatust ja varajast surma. Valed harjumused tuleb korrigeerida, jälgida toodete koostist. Ratsionaalne toitumine ja kainus on elu norm …

Tervishoiuministeeriumi juht Veronika Skvortsova kritiseeris venelaste ebaratsionaalset toitumist. Tema sõnul on enam kui kahel kolmandikul küsitletud venelastest "kõhu rasvumine". Lihtsamalt öeldes kõht kasvab.

«Vanuses 35-40 on rasvunud 27% meestest ja 25% naistest ning vanuses 55-64 - vastavalt 36% ja 52%. Meeste ülekaalulisuse levimus on kahekordistunud 12-lt 27%-le, tsiteerib Interfax inimeste tervise eest vastutava ministri sõnu.

2017. aastal oli köögiviljade tarbimine 73% soovitatavast normist ning suhkru ja kondiitritoodete tarbimine 130%, viidatakse Skvortsovi andmetel. "50% tarbivad soola liigselt, sagedamini mehed." "Iga viies venelane sööb kiirtoitu, eriti megapoli elanikud," ütles ta.

Selline praktika toob kaasa diabeeti, hüpertensiooni ja onkoloogiasse haigestumise tõusu, nentis tervishoiuministeeriumi juht. See tähendab sagedase surmava tulemusega haigused. Kuid kas selle olukorra eest ei vastuta võimud? Mida nad tegid, et seda ei juhtuks?

Näiteks üle 40% Krimmi lasteasutustele tarnitavatest piimatoodetest on võltsitud. Kuid poolsaar on nüüd Venemaa visiitkaart. Sinna investeeritakse raha. Olukord on erilise kontrolli all. On hirmutav ette kujutada, mis toimub teistes piirkondades.

Või Saratovi oblastis tuntud lugu, kus kohalik tööminister on kindel, et 3500 rublaga kuus elatakse ära. MP Nikolai Bondarenko, kes otsustas enda peal katse teha, kaotas vaid kahe nädalaga 5 kilogrammi. Ilmselgelt pole sellise raha eest vaja rääkida tervislikust toitumisest.

Pole ime, saadiku järeldus oli ühemõtteline: tarbijakorvi maksumus Venemaal peaks olema vähemalt 10 tuhat rubla ja elatusraha suurus peaks olema 20 tuhat rubla. Selgub, et sobimatu toitumise probleem on seotud muu hulgas elanike sissetulekutega. Meie riigi enam kui 20 miljoni vaese inimese jaoks kehtib põhimõte: "Ma ei ole kuni paks, ma elaks".

Toitumisnõustaja Natalja Pavljuk leiab, et venelaste tervise eest vastutavad osakonnad peaksid tegutsema energilisemalt.

- See, millest Skvortsova räägib, on täiesti tõsi. Üldiselt on see nii.

"SP": - Meie riik on suur. Tõenäoliselt oleneb olukord piirkonnast?

- Jah, mida suurem linn, seda parem toit. Ja vastupidi. Näiteks mu ema elab väikelinnas. Pole absoluutselt midagi osta, mida ma talle soovitan. Head leiba ei saa osta, pole ka köögiviljade mitmekesisust.

"SP": - Hea leib - mis see on?

- Parem on see, et see oleks valmistatud täisterajahust. Sama musta leiba saab ju rukkitapeedijahust, kooritud rukkist, seemnest on. Tapeet on täistera. Aga sellist leiba seal pole. Võib-olla "Borodinski", kuid see muutub kiiresti igavaks.

Või näiteks kodujuust provintsides on väga pika säilivusajaga ja maitsetu. Ja ainult 9 või 11 protsenti rasva. Kuid Moskvas on erinevaid võimalusi. Maitsev, odav madala rasvasisaldusega kodujuust.

"SP": - Need on konkreetsed näited. Milline on asjade üldine seis Venemaal ratsionaalse toitumisega?

- Erinevates riikides on tõestatud toidupüramiidid, milles õigeid toitumisharjumusi vähendatakse. Nende püramiidide valmistamise kohta on isegi Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) ametlikud toitumissoovitused. Tavaliselt vaadatakse need üle iga 5-10 aasta tagant. Olenevalt riigist. Venemaal see nii ei ole. Paraku on see ülemaailmne Venemaa viga. Ja just seda peaksid tegema tervishoiuministeerium ja toitumisinstituut.

Lisaks on meil tolliliidu tehniline regulatsioon, mis reguleerib tooteid Venemaale, Kasahstani, Valgevene jaoks. See pole väga hästi kirjutatud. Puuduvad täiesti adekvaatsed ja õiged formuleeringud, mis on väga erinevad rahvusvahelistest ja "vozi" omadest. Paljud mõistete asendamise juhtumid.

"SP": - Näiteks?

- Näiteks määratleb WHO sellise mõiste kui "vabad suhkrud". Need on suhkur, kõrge kalorsusega suhkruasendajad, sealhulgas fruktoos, maltoos, kõikvõimalik sorbitool, mesi ja isegi puuviljamahl ja siirupid. Inimese toidus ei tohiks selliseid suhkruid olla rohkem kui 10 protsenti. See on üks olulisemaid ja kulukamaid probleeme, kuna see põhjustab hammaste lagunemist.

Samuti on olemas lisatud suhkrute kontseptsioon. Nii on sealsamas Ameerikas tavaliselt sildil kirjas. See on "kontrollitud kurjus", mille saab dieedist eemaldada. Tänu sellele ebaõnnestunud määrusele pole meil Venemaal midagi sellist. Nad võivad tootele lisada mett ja kirjutada, et see on naturaalne suhkur, kuigi see on asendaja, mis tähendab, et see kuulub kategooriasse "lisatud suhkrud".

Kõik see mõjutab tarbijat, kuidas ta saab aru, mis on hea ja mis halb. Meil lihtsalt pole selle kõige kohta vajalikku teavet. Inimesed ei saa näiteks aru, miks on juur- ja puuviljad head ning küpsised halvad. Ja köögivilju tuleks lisada igale toidukorrale. Porgand, redis, kaalikas, peet, kõrvits. See on olemas ja see pole kallis.

"SP": - Kartulid, ilmselt …

- Me tõesti kombineerime kartulit köögiviljadega. Nädalamäär on 700 grammi. Seda on natuke liiga palju. Lisaks ei lisa WHO kartulit üldse köögiviljade hulka. Kuskil Inglismaal on kartul süsivesikute allikana leivaga samas kategoorias. Ja köögiviljad on madala kalorsusega kiudainete allikas. Kapsas on köögivili. Söö oma tervise nimel.

WHO andmetel tuleb päevas süüa 400–500 grammi puu- ja juurvilju. Vastasel juhul tekib toidus toitainete tasakaalustamatus, suureneb soola- ja suhkrusisaldus. Kuid keegi ei tea sellest midagi. Mõned inimesed ei söö köögivilju üldse.

"SP": - Aga kas inimesed ise ei vastuta oma toitumise eest? Avasin Interneti ja lugesin kõike, mida vajasin …

- Peaks olema riiklik haridusprogramm. Sest inimesed usuvad, et kui konkreetne toode müüakse poes, siis on see tingimata kahjutu, ohutu. Kuid see pole nii.

"SP": - Noh, jah, palmiõli valatakse kõikjale, kus see on võimalik, ja mitte …

- Palmiõli on halb, sest see ei sisalda kõige paremaid küllastunud rasvu. Neid tuleb kindlasti piirata. Kuid palmiõli on parem kui näiteks transrasvad.

"SP": - Ja mis see on?

- Transrasvad on Venemaal suur probleem. See on õli hüdrogeenimisprotsessi tagajärg, mida kasutatakse taimsete rasvade säilivusaja pikendamiseks. Selle protsessi käigus muudetakse head rasvad halbadeks, muteerivateks rasvadeks.

Varem nad seda ei teadnud, kuid alates 2005. aastast on need kogu maailmas keelatud, kuna need suurendavad kindlasti suremust. Kuid see ei jõudnudki Venemaale. Meie tooted võivad sisaldada kuni 5 protsenti transrasvu. Kuigi kogu maailmas on ammu null. Aga inimesed usuvad – nad ütlevad, et kui müüvad, siis saavad. Ja siis süüdistavad nad toitumisspetsialiste, et nad ei teatanud oma muredest valitsusele.

"SP": - See on selle olukorra üks põhjusi - teema nõrk ekspertide tugi? Kas olete toitumisspetsialistid, keda valitsuses lihtsalt ei kuulata?

– Jah, side spetsialistide ja otsustajate vahel on väga kehv. Võib-olla mängivad selles olulist rolli mõned huvitatud ettevõtted. Kuid Venemaa kannatab selle all!

"SP": - Igavene probleem võimude isolatsioonist inimeste tegelikest probleemidest… Milliseid probleeme veel teie piirkonnas on?

- Haridusega on lood väga halvasti, toitumisspetsialisti koolitus … Tõenduspõhine toitumine on maailmas juba ammu levinud. Seal tõestavad nad fakte, teevad faktidest gradatsioone, koostavad soovitusi nende tõlgendamiseks jne. Nüüd avaldatakse igal aastal mitmeid metaanalüüse (uuringuuuringuid), mida ekspertide kogukonnad kasutavad hinnangute tegemiseks.

Ja Venemaal on liiga palju paternalistlikku teadvust. Professori arvamust peetakse rahvusvahelisest kõrgemaks. Ja see professor tugineb oma üsna piiratud isiklikule kogemusele. Kuid lõppude lõpuks pole ühelgi inimesel piisavalt elu, et koguda õigete järelduste tegemiseks vajalikku teavet. Ja meie riigis ei näe keegi nende uurimistasemete vahel erinevust.

"SP": - Ja kuidas see peaks olema?

- Selleks, et mõned ettepanekud saaksid soovitustesse, tuleb kõigepealt kirjutada populatsiooni uuringud, seejärel plaanilised uuringud - see on teine tase, seejärel kõrgelt planeeritud uuringud. Soovitav on, et see toimuks erinevates riikides ja seejärel kombineeritaks, avaldataks erinevates ajakirjades, kus kolleegiumides istub hunnik nutikaid inimesi.

Ja alles siis kirjutavad kogukonnad oma soovitused ja meie, toitumisspetsialistid, lähtume kolme kogukonna arvamustest. Ma ise eelistan ameeriklasi, austraallasi ja britte (Neid kogukondi "toidab" nende oligarhia. Tuleb õppida oma mõistusega mõtlema, ise uurimistööd läbi viima. RuAN). Ilma selleta ei tee ma oma praktikas kunagi otsust. Kuid me isegi ei tea, et on teisi arste. Kuigi igal pool maailmas võib arstilt diplomist ilma jääda või lausa okse pärast kohtusse kaevata.