Mis vitamiinidel viga on?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Rohkem kui pool sajandit on inimkond vitamiine tarbinud šokidoosides. Kuid see pole veel surematuks muutunud. Samuti pole vähenenud taskurätikute arv, mida see igal aastal külmetus- ja gripi ajal kimbutab. On aeg see välja mõelda: miks?

Kunagi ei teadnud inimesed vitamiinidest üldse midagi, aga juba maadlesid nende puudusega. Sellega tegelesid peamiselt meremehed, kuna just see vapper hõim pidi silmitsi seisma väga kummalise haigusega. Siin purjetad, sõidad mitu kuud laeval, ei tee midagi nii hullu, sööd küpsiseid ja soolaliha ning siis bam – ja kõik hambad kukuvad välja. Miks, imestab keegi? Miks?

Pikka aega peeti skorbuuti täiesti müstiliseks nähtuseks. Näiteks on täheldatud, et põhjapoolkeral sõitvate laevade madrustel esineb seda sagedamini kui neil, kelle laevad sõitsid lõunameredel. Keegi ei suutnud seda kummalist paradoksi seletada.

Katsete, vigade ja torkimistega saadi skorbuut ikka jagu ja palju varem, kui nad teadsid selle põhjust. Selgus, et kui meeskonda regulaarselt sidrunitega toita, siis veritsevad haavandid ja muud skorbuudirõõmud seda ei karda. Juba Cooki ekspeditsioonide ajal, 18. sajandil, olid sidruniga vaadid laevavarude asendamatuks osaks ning arstiteadlased avaldasid meditsiinibülletäänides kõrgteaduslikke artikleid, et kuna meri on soolsuse ja kibeduse element ning suhkur, millest meremeeste menüüs alati piisas, - maiustuste pakkuja, just neljanda maitse, hapukuse puudumine tõi sellised kurvad tagajärjed.

Arstid vastu

«Inimene saab piisavalt D-vitamiini toidust ja päikesevalguse käes. Selle täiendav tarbimine võib põhjustada ainevahetushäireid Nikolay Adrianov, Ph. D.

Vaatamata kogu nende tekstide šarlatanismile sisaldasid need üldiselt õiget teavet, kuigi tõid hauda hulga meeskondadest luusereid, kes üritasid äädika abil "happetasakaalu taastada", kuna see oli odavam kui sidrunid. Ja seda kõike seetõttu, et äädikas ei leidu C-vitamiini, mille puudumine põhjustab skorbuuti, eriti lühikese päevavalguse ja külma kliima tingimustes. Aga kes teadis…

Sajand hiljem õppisid inimesed ravima veel üht vitamiinipuuduse tagajärge – rahhiiti, ehkki neil polnud jällegi vähimatki aimu selle tekkemehhanismist. Juba ainuüksi kogutud kogemuste kokkuvõte näitas, et laps, kes on sageli õues, joob palju piima ja saab mitu korda nädalas lusikatäie kalaõli, on selle haiguse eest palju paremini kaitstud kui teised. Ja mis vahet sellel on, kuidas see töötab, kui see töötab?

Vitamiinide avajad

1880. aastal kahtlustas Tartu ülikooli bioloog Nikolai Lunin esimesena maailma ajaloos, et toit võib sisaldada midagi meie jaoks väga olulist, meile täiesti tundmatut. Ta võttis kaks rühma hiiri. Ta andis ühe juua lehmapiimaga (nad armastavad väga piima) - ja hiired olid rõõmsad ja rõõmsad. Lunin ravis teist rühma oma käsitsi valmistatud seguga, mis sisaldas kõiki piimas sisalduvaid elemente: suhkrut, muid süsivesikuid, valke, rasvu ja erinevaid sooli.

Hiired surid Boses kahetsusväärselt ootamatult (nüüd teame, et nad hukkus nende eluks hädavajaliku B-vitamiini puuduse tõttu). Lunin kirjeldas oma väitekirjas seda kogemust ja väljendas veendumust, et mitte ainult piim, vaid ka muud toiduliigid võivad sisaldada tundmatuid, kuid eluks üliolulisi aineid, mida pole seni avastatud, kuna neid on väga vähe. neist…. Nüüd teame, et Luninil oli täiesti õigus. Aga tal ei vedanud.

Teised teadlased, kes võtsid ette tema katset korrata, ei leidnud Lunini koostisega toidetud hiirte tervises kõrvalekaldeid. Kogu probleem oli suhkur: Lunin võttis roosuhkrut, kuid ei maininud seda oma töös.

Ja kinnituskatsed viidi läbi halvasti rafineeritud piimasuhkru abil, mis ise sisaldas B-vitamiini. Nii ei saanud Luninist ebaõiglaselt vitamiinide avastaja ja selle eest said Nobeli preemia mitmed teised teadlased, kes 19. - 20. sajandi algus lõid ühiselt vitamiinide teooria … Pärast seda algasid tavapäraselt arvukad läbimurded ja leiutised: teadlased õppisid vitamiine sünteesima, avastasid neist paljusid, selgitasid välja veel mitme vitamiinipuudusega seotud haiguse (näiteks pellagra ja beriberi) põhjuse, arvutasid välja soovitatava koguse. vitamiinide tarbimine, kes tegeleb aktiivselt ettevõtlusega.

Algul suhtus ülejäänud inimkond kõigisse nendesse saavutustesse üsna rahulikult. See oli hõivatud maailmasõdade, revolutsioonide, suurte depressioonide, impeeriumide kokkuvarisemisega – ühesõnaga, valdaval enamusel selle planeedi elanikkonnast oli piisavalt vaeva, et jälgida ka toitumisteoorias toimuvaid läbimurdeid. Siit saab just seda kupongimääraga toitu saada – see oli palju olulisem küsimus.

Samal ajal vitamiinistati elanikkonda üsna edukalt, kuna juba koostati erinevate vitamiinide olulisust arvestades laste- ja koolitoit, ravitoit, sõdurite toidud, apteekides müüdi vitamiinide ja mineraalide komplekse. Üldiselt oli kõik igav, etteaimatav ja põnevuseta. Kuni Ta ilmus. See, kellele tuleks sõbralikult igas apteegis monument täiskõrgusele püstitada, sest sissetulek, mis ta tõi ravimifirmadele ja toidulisandite tootjatele… Aga ärgem tehkem endast ette. Saame temaga kõigepealt tuttavaks.

Suurepärane vitamiinija

1960. aastate lõpuks kõlas Linus Paulingu nimi kõvemini kui tänapäeval kõlavad Jobsi ja Gatesi nimed. Ta oli rahvusvaheliselt tunnustatud geenius, peaingel teadusest, prohvet loodusteadustest. Üks molekulaarbioloogia rajajaid, kes pälvis 1954. aastal Nobeli keemiaauhinna, ümbritses end endiselt suure humanisti auhiilgusega, võideldes tuumarelvade leviku vastu ja saades tuumarelvade allakirjutamise üheks peamiseks algatajaks. katsekeelu leping USA, NSV Liidu ja Suurbritannia vahel.

Selle eest pälvis ta ka 1962. aasta Nobeli rahupreemia. Fantastiline üldteadlane, keemik, arst, bioloog, filosoof ja poliitik – Paulingil oli ka silmapaistev kirjanduslik ja oratoorne anne. Üldiselt superinimene laboritest, keda austavad võrdselt nii võhikud kui ka teadusringkonnad. Oma maine kahjuks elas ta väga pika elu – 94 aastat. Ja 1966. aastal oli ta vaid 65-aastane – võib öelda, et hiilgeaeg. Ja just sel aastal sai Pauling külmetuse. Tema arst Irving Stone soovitas teadlasel võtta kolm grammi askorbiinhapet päevas, kuna ta uskus, et haigusest nõrgenenud organism ei sega täiendavat C-vitamiini. Nii sai suur teadlane askorbiinhappest sõltuvusse. Kohe peale esimest manustamist tundis ta end paremini, mõne päeva pärast oli ta juba terve.

Arstid vastu

“Meie toit sisaldab õnneks erinevaid vitamiine erinevates kogustes. Kui meil on söögikorrad korralikult organiseeritud, siis saab neist küllalt. Need, kes mõtlevad ja toodavad vitamiinipreparaatide reklaame, on mures müügi kasvu pärast Salavat Suleymanov, meditsiiniteaduste doktor, professor, tervishoiutöötajate täienduskoolituse instituudi osakonna juhataja

Ja siis sai Pauling üle jõu. Ta uskus. Ta uskus C-vitamiini suurde tervendavasse jõusse. Pean ütlema, et teadlast pole üldiselt hea uskuda, teadlane peab olema kohutav skeptik. Teaduslik meetod ise on üles ehitatud tõsiasjale, et iga "kaks kaks on neli" vajab tõestamist. Maailmas ei ole ega saagi olla midagi ilmselget; kõik tõendid nõuavad kinnitust. See tähendab, et teadusliku mõtlemise põhimõtetele tuginedes oleks Pauling pidanud ütlema: "Võtsin askorbiinhapet, tunnen end paremini. Ja see võib tähendada ainult üht: antud juhul ei takistanud see konkreetne pill sellel konkreetsel end hästi tundmast. Ja kõiki teisi selle skoori hüpoteese saab proovida tõestada.

Kuid oma õigluse püsivusega harjunud geeniuse isiklik kogemus võimaldas tal teha andestamatut – kirjutada ja avaldada teost, mis ei talunud teaduslikku kriitikat. Raamat kandis pealkirja "C-vitamiin ja külm". Selles kutsus Pauling tulihingeliselt kõiki üles võtma iga päev üks-kaks grammi askorbiinhapet, et mitte külmetada ja end üldiselt hästi tunda, ning samal ajal mitte jätta tähelepanuta ka muid vitamiine. Tekstis tunnistas Pauling, et ta "ei mõista askorbiinhappe külmakindluse mõju üksikasjalikku mehhanismi", kuid see pole oluline, kuna ta on oma soovituse õigsuses sügavalt veendunud. Öelda, et teadlaskond läks geeniuse tööga tutvudes hulluks, on ikka pehmelt öeldes. Teaduslikust vaatenurgast oli see tekst, mis ei erinenud kuigi palju "happesuse elemendi harmoniseerimise" adeptide töödest. Kuid kõik teised ühiskonnaliikmed olid vaimustuses. Lihtsas, selges ja isegi paeluvas keeles kirjutatud raamat kujunes pikaks ajaks bestselleriks, askorbiinhappevarud pühiti apteekide lettidelt ning apteekrid, aednikud ja mahlatootjad ei väsinud Linus Paulingu jalajälgi vaimselt suudlemast..

Nad hakkasid kõike kindlustama. Isegi popkorn ja krõpsud. Inimkond tormas vitamiine sööma. Poliitikud, ärimehed ja avaliku elu tegelased ei kahelnud, et tegemist on järjekordse hiilgava ülevaatega supermõistusest. 1973. aastal asutati Palo Altos Linus Paulingi meditsiiniteaduste instituut, mille presidendiks sai Pauling. 1979. aastal avaldas koostöös kolleeg Paulinguga teine raamat – "Vähk ja C-vitamiin", milles veenvalt, kuid paraku sama põhjendamatult väideti, et C-vitamiin on suurepärane vahend vähi vastu võitlemisel, seda nii ennetava vahendina. mõõta ja haiguse ajal. Ka seda raamatut osteti miljonites eksemplarides. Kõige kurvem on see, et ta hakkas kurja tegema. Mõned patsiendid näiteks loobusid nüüd keemiaravist ja operatsioonist, eelistades neid ebameeldivaid ja ohtlikke protseduure mõnusale viiegrammisele (Paulingi soovitatud annus) askorbiinhappe tarbimisele päevas. Ja üks asi on see, kui hobuste annustes vitamiine joovad üldiselt terved inimesed: erinevalt rasvlahustuvast A- või näiteks D-vitamiinist lahustub C-vitamiin vees ja eritub kergesti organismist, seega pole selle üleannustamine liiga ohtlik.

Ja kui haige?

Arstid vastu

"Praeguses uuringus, milles osales 980 külmetushaigust põdevat inimest, ei leidnud me tõendeid selle kohta, et C-vitamiinil oleks ülemiste hingamisteede haiguste kestusele või raskusastmele oluline mõju." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker, Minnesota ülikool.

Vähihaigete ravist keeldumised tekitasid palju rahulolematust, seda enam, et "askorbiinravi" saavate vähihaigete vaatlus ei näidanud nende seisundi paranemist. Ja siis näib, et sõna "šarlatan" kõlas esimest korda. Kuid Pauling ei mõelnud peatuda. Ta lõi ja arendas ortomolekulaarse meditsiini teooriat, mida ta määratles kui "õigeid molekule õiges koguses". Vitamiinid, aminohapped, mineraalid ja bioaktiivsed toidulisandid võivad selle teooria kohaselt ravida kõike alates vaimsetest häiretest kuni HIV-i. Peaasi on leida konkreetsele patsiendile sobiv annus. Ja jah, teoreetiliselt – isegi anda surematus. Kuigi Pauling oma lubadustega nii kaugele ei jõudnud, tegid seda tema eest tema toetajad ja järgijad, kes koosnesid valdavalt ajakirjanikest ja lihtsalt hoolivatest kodanikest.

Puhastus geeniusele

Teadusringkondade seisukoha keerukust seletati sellega, et tõestamata versiooni ümberlükkamine on sageli isegi keerulisem kui tõestamine. Ja arutluskäik "Kust sa selle said, idioot?" Paulingu puhul see ei õnnestunud: tüübi maine oli esialgne liiga võimas. Noh, seal oli hiilgav ülevaade ja te saate selle tõesti lahti. Lõdvendamine veel käib, aga hetkel võib juba julgelt öelda: "Pauling, eksite." Arvukad ja pikaajalised vaatlused ei ole leidnud seost toidulisandite tarbimise ja patsientide tervisliku seisundi vahel. Doctors v. „Vitamiinilisandite kasulikkuse kohta puuduvad teaduslikud tõendid.

Arusaam, et vitamiinid ei kahjusta inimesi, tasub kindlasti uuesti üle vaadata.”Dr B. Cabalerro, Bloombergi tervisekooli inimtoitumise keskuse direktor näitas, et „multivitamiinipreparaatide kasutamine praktiliselt ei mõjuta vähiriski, südame-veresoonkonna haigused ega mõjuta postmenopausis naiste suremust." Veel üks teadlaste rühm tegeleb nohuga. HIV on kolmas. Neljas on lapsepõlvepsühhoos. Jne. Sajad ja tuhanded kontrolliuuringud kümnete ainete ja sadade haiguste kohta. Forrest Bennett, üks "suurpuhastuse" osalejatest, Ameerika Pediaatrite Akadeemia (American Academy of Pediatrics) liige, ütles: arvukalt järeldusi laest.

Pauling suri 1994. aastal, kui tal õnnestus lõpuks nautida oma psühho-ebanormaalse staatust teadusringkondades ja jumaldamise õhkkonda vähem nõudlike kodanike seas. Ja pole teada, mitu aastakümmet veel kulub, et elanikkonda veenda, et nad lõpetaksid toidulisandite tarbimise nii uskumatutes kogustes. Näiteks USA Täiendava ja Alternatiivse Meditsiini Uuringute Keskuse andmetel võttis 2004. aastal 3% USA elanikest ülisuurtes annustes vitamiine. Ja see on täiesti abitu, sest isegi veeslahustuvad vitamiinid võivad viia end hüpervitaminoosini, põhjustades omakorda selliseid probleeme nagu koronaarvereringe häired, hüpertensioon, tromboflebiit, maksatoksikoos, spontaansed abordid ja loote väärarengud naistel, podagra, kollatõbi jne..

Mis sa nüüd teed?

Arstid vastu

"Multivitamiinipreparaatide kontseptsiooni müüsid ameeriklastele toitumisettevõtted. Puuduvad teaduslikud tõendid, mis toetaksid nende kasutamist. "Stephen Nissen, Clevelandi kliiniku kardioloogia juht

Et mõista, et jah, vitamiinid on toitumise oluline osa, ei oska meie keha tegelikult neid ise toota, peale paari kõige ülekaalukama. Aga fakt on see, et me vajame neid väga-väga vähe. Piisavalt mitmekülgse toitumise korral võite unustada vitamiinide ja mineraalide kompleksid ning loomulikult ei pea te neid võtma peotäite kaupa, isegi kui teie kohalik arst seda teile tungivalt soovitas. Ei, ei, me ei süüdista teie kohalikku arsti kuritegelikus vandenõus toidulisandite tootjatega. Suure tõenäosusega ta lihtsalt kasvas ja õppis ajal, mil Paulingi nime aspireeriti ning tema soovitatud hiiglaslikke vitamiinide ja mineraalainete annuseid ei peetud veel ametlikult tipptasemel jamaks.