Ivan-tee: tõde ja müüdid Koporsky tee kohta

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Revolutsioonieelsel Venemaal võideldi Ivan teega nagu Hiina tee võltsinguga, Nõukogude Liidus rohiti seda välja nagu umbrohtu ja nüüd räägime impordi asendamise raames terve Ivan-tee tööstuse loomisest, oma regulatsioonide ja peamiste tegijatega. Külade ja depressiivsete piirkondade jaoks pole aga vähem tähtsad ka väiksemad tegijad – tänu nende pingutustele õnnestub nüüd mõnikord tagamaa päästa.

Õhukeselehine tulerohi (teise nimega ivan tee) on nüüd moes: viimastel aastatel on sellele turule sisenenud mitmed suured tootjad – ja teevad seda ka edaspidi. Viimastest uudistest: "MAY-Foods" (kaubamärk "Maisky tee" ja teised) avas Fryazinos ivan-tee tootmise ja valmistub Vologda piirkonnas (kuhu investeerib 265 miljonit rubla) teise, palju suurema.). Mayl on suured plaanid: ettevõte teatas, et Vologda oblastis eraldati taime kasvatamiseks 1500 hektarit põllumaad. "Ettevõte MAY-Foods kavatseb hõivata umbes 50% turust ja saada kuumade jookide turul Ivan-tee kategooria juhiks. Selle teetootmise võimsus on 50 tuhat tonni aastas, sealhulgas pajuteel põhinevad,”ütleb MAY-Foodsi tegevjuht Sergei Konev.

Suurtootja on Novgorodi oblastis (Emeljanovskaja biotehas), Sverdlovski oblastis (Aidigo ja Nomad), Nižni Novgorodi oblastis on “Ivan-tee kaupmees”, Leningradi oblastis “Yarila”, “Põhjamaad” Tomskis. Paljud loodavad vallutada mitte ainult Venemaa turgu, vaid siseneda ka välismaistele.

Nad vallutavad tõepoolest järk-järgult siseturu: Ivan-teed saab juba osta Azbuka Vkusas (alates 150 rubla 50 g koti eest) ja pealinna Danilovski turul (igaüks 250–300 rubla) ja igas poes tervisetooteid.. Fännide arv kasvab: kui veel kaks aastat tagasi hindasid mängijad kogumüügiks 100–150 tonni, siis praegu on see 300–600 tonni, rahaliselt vähemalt 20 miljonit dollarit. pilootpartii 500 kg. Ettevõte ei avalda, milline osa liinidest on koormatud, ja ütleb vaid, et "nad püüavad neid võimsusi võimalikult palju sulgeda." 100 tonni toodab Jekaterinburgi "Aidigo" ja Nižni Novgorodi "Ivan-teekaupmees" purustas ettevõtte juhi Oksana Tšerkašina sõnul isegi rekordi, tootes 112 tonni teed.

Aidigo asutaja ettevõtja Dmitri Sinitsõni jaoks on põnevus turul arusaadav: kasumlikkuse osas on tema sõnul ebatõenäoline, et tänapäeval saab põllumajanduses ühtegi kultuuri Ivan-teega võrrelda. Siinne tulerohi möödub hõlpsalt möödunud lemmikutest - suhkrupeedist ja loorberilehtedest. Kui viimase tasuvus oli parimatel aastatel 40-60%, siis pajutee võib tuua kuni 80%, pealegi ei kasvata peaaegu kõik tootjad seda meelega, vaid koguvad lihtsalt külade lähedal heinamaale.

Ivan-tee tasuvust loorberilehtedega võrreldes teab Dmitri Sinitsõn, millest räägib: tema ettevõte sai alguse vürtsidest. Siis, 1995. aastal, polnud see üldse tulerohi – koriander, sinep, must pipar ja loorber. "Eriti viimane," meenutab Sinitsyn. 1995. aastal tegeles tema ja ettevõtte kaasasutaja Vladimir Vinokurov "turundusega". «Küsisime just Jekaterinburgi Obštšepiti baasis, kus neil tollal kuivpärmi müüdi, laohoidja Valentina Jakubovna käest, mille järele oli rahuldamata nõudlus. Ta vastas: "Pipar ja loorberileht", - naerab Dmitri.

Olles ostnud ajalehe Kurier, leidsid partnerid Uurali sõjaväeringkonna lähedalasuvast baasist hõlpsasti loorberilehe, ostsid täis auto ZIL-130, tegid 100% juurdehindluse ja müüsid selle nädalaga maha.

Tänapäeval ei saa sellistest traditsiooniliste kultuuride juurdehindlustest muidugi unistadagi.

Kuid Ivan-tee tootmisel (vähemalt selle turu koidikul) on kasumlikkus loovuse küsimus. Nüüd on Venemaal rohkem kui 70 tulerohu tootjat, turg kasvab kiiresti, keskmist hinda pole välja kujunenud. "Nõudlus on selline, et ilusa pildi eest saab müüa sama Ivan-teed mitu korda kallimalt kui konkurendid," ütleb sotsiaalsete ettevõtjate müügitoetuse teenuse "Rohkem kui ost" omanik Lena Karin.

Tootmiskulud võivad olla üsna tühised: monteerijatele makstakse 20-30 rubla. kilogrammi kohta, siis osad tootjad kuivatavad ja rullivad kõike peaaegu käsitsi, teised teevad seda tööstuslikult, sorteerivad, kääritavad ja pakendavad, saades kvaliteetsemad tooted. Dmitri Sinitsyn väidab, et Aidigo on ivan-tee tootmisse investeerinud 5-10 miljonit ning tänu toote heale kvaliteedile on võimalik müüa suuri mahtusid. Müüki soodustab ka legend, millega ettevõte oma kaubamärki üles ehitab. Tulerohi kogutakse Uurali mägedes, St. Platonise lättes, on kirjas ettevõtte kodulehel. Legend jutustab: Palju aastaid tagasi viisid kurjad vennad oma õe Platonida sügavale metsa hukkuma. Ja 30 aastat hiljem, olles otsustanud meelt parandada ja oma õe eest palvetada, naasid nad metsa ja leidsid kauni õe tervena. Selle põhjuseks oli tervist ja noorust hoidev püha allikas, mille vett Platonides jõi.

Küprose jutud

Nagu iga hype toode, on ka Ivan-teed ümbritsetud legendidega. Sealhulgas raviomaduste kohta: ravib kõike - prostatiidist vähini, parandab südame, neerude, maksa, põrna tööd, nimekirjas edasi, soodustab ilu, õitsengut ja pikaealisust, on rahustava toimega - aga ka erutab. Ja mineviku suurusest. “20. sajandi alguses vallutas Ivan-tee mitte ainult Vene impeeriumi, vaid ka Euroopa ning oli nii populaarne, et jagas eksporditulu vilja ja viinaga,” räägib Ivan-tee turul tuntud legend.

Näiteks Kiprey teevabriku asutaja Sergei Khomenko usub sellesse legendi, samuti usub, et britid, kartes konkurentsi oma kauba pärast, vallandasid tulerohu vastu tõelise kaubandussõja ja võitsid selle sõja lõpuks. Kuid teeekspert ja Turquoise Tea firma PR-direktor Denis Shumakov peab igasuguseid legende vaid legendiks. "Vene impeeriumis oli erakordselt arenenud bürokraatia ja kaubandusest jäi palju paberitööd - reklaam, hinnakirjad, kirjavahetus," meenutab ta. "Ivan tee puhul pole sellistele dokumentidele isegi vihjeid. Veelgi enam, vene entsüklopeedias ei mainita mitte ainult elu, vaid ka kööki - "Domostroy", XVI sajand. Muidugi koguti ja pruuliti tulerohtu - kuid esiteks mitte ainult Venemaal, vaid kogu põhjapoolkeral, sealhulgas Kanada indiaanlastel. Ja teiseks mitte ainult tulerohi. “Siis kasutati ära kõik ürdid, sõid ka kinoad – aga millegipärast me kinoa ülevusest ei räägi,” muigab Šumakov.

Muidugi ei tasu tulerohu raviomadusi üle hinnata – seda kasutatakse koos teiste taimedega taimses meditsiinis, sellel on oma näidustused ja vastunäidustused. Ja mis puudutab endist populaarsust - see juhtus tõesti Ivan-tee ajaloos, kuigi väga spetsiifiline. Ivan-teed koguti ja joodi väga pikka aega, kuid eriti aktiivselt hakati seda tootma 18. sajandi lõpust, mil Vene impeeriumis kujunes välja Hiina teeturg.

Venemaast sai hiinlaste jaoks suur transiiditurg ja kuna Hiina (või, nagu me seda nimetasime, Kyakhta) tee oli kallis, algas võltsimine. Nende aluseks on "Koporye tee", tulerohust valmistatud tee, mis on saanud nime Soome lahe ääres asuva Koporye küla järgi.

Koporjes toodeti sellist teed massiliselt lihtsalt eksportkaupade hulka segamiseks.“Koporskoe on murenev, hapu ja odav,” on Dahli sõnaraamatus sellest ajast peale kirjutatud. Siinkohal tuleb ausalt öeldes märkida, et võltsing polnud üldsegi Ivani tee, mida tänapäeval turul müüakse, see oli tõesti mingi prügikas aseaine, mis mädanenud ja mustaks põletatud.

Vene kaupmehed (ja üldse mitte inglased) tegid keelustamise eest lobitööd – ja 19. sajandi alguses anti "koporka" vastu välja hulk seadusi: algul oli keelatud seda tee sisse segada ja müüa. hiinlaste rüpes ja siis üritas riigivaraministeeriumi minister Kiselev isegi keelata Koporje teetalupoegade kasutamist nende tervise säilitamiseks. Kuid Kiselevi reformid ebaõnnestusid ja "koporka" langes kasutusest mitte keelu tõttu, vaid iseenesest, kuna teeturg oli küllastunud odavatest teedest.

Vene rahvatee

Nõukogude Liidus langes tulirohi lõpuks umbrohu staatusesse ja selle vastu hakati võitlema – rohiti välja, kasteti herbitsiididega ja süüdistati kaotustes. Selle maitse ja ainulaadsed omadused jäid meile meelde üsna hiljuti - pärast 2014. aastat, impordi asendamise taustal. Ja see taust tundus nii soodne, et suurtootjad tormasid valitsuselt Ivani tee eelistusi hankima.

2015. aasta märtsis toimus avalikus kojas kuulamised teemal "Venemaa Ivan-tee tööstuse arendamise õigusraamistiku väljatöötamine ja Ivan-tee kodumaiste tootjate toetamine". Ärakuulamistel osalejad otsustasid, et ivani teed "võib julgelt nimetada rahvusjoogiks, mis on kõigi venelaste igapäevase toitumise lahutamatu osa".

Väljastpoolt paistis see muidugi teatud liialdusena - tavalist teed müüakse meie riigis üle 200 tuhande tonni, Ivan-teed on tuhat korda vähem, kuid palju olulisem oli see, et Ivan-tee tööstuse areng. "väidab, et on oluline majandusarengu vektor." ja sellest võib saada riiklik projekt, millel on "kõrge innovatsioonikomponendi osakaal".

Avaliku koda soovitas pärast istungeid valitsusel kaaluda tee impordi vähendamist ja võimaluste leidmist Ivan-tee toodete tutvustamiseks välisturgudele. Pärast revolutsioonieelsete protektsionistide läbikukkumist oleks need meetmed tundunud veenva kättemaksuna – kuid soovituste kaalumiseni pole see seni jõudnud. "2015. aastal impordi asendamise lainel loodud ja need kuulamised korraldanud Venemaa teetootjate riiklik liit kukkus kokku -" neil polnud aega seda isegi registreerida," ütleb partnerluse Siberian Teas juht Sergei Tsitrenko.. Oktoobris plaanivad Vologda Ivan-Chai firma ja mitmed teised tootjad registreerida uue ametiühingu – selle esimene üritus peaks olema näitus Uuralites.

Tee sõprusele ja sotsiaalsele vastutusele

Kui suurettevõtete jaoks on ivan-tee moekas funktsioon ja lisakasumlikkus, siis sisemaa väiketootjate jaoks pole see eriti tulus, kuid sotsiaalse suunitlusega projektid depressiivsete piirkondade päästmiseks.

Fakt on see, et tulerohi kasvab kõikjal, sealhulgas põhjaosas, Komi kaugemates ja depressiivsetes piirkondades, Arhangelski oblastis, Siberis. Kus pole üldse midagi, seal on ivani tee. Paljude jaoks tähendab see, et on ka lootust.

Kunstnik Mihhail Bronski tuli Arhangelski oblastis asuvasse külla enam kui saja aasta vanusesse esivanemate koju 2000. aastate keskel. Külas oli 16 maja, valdavalt elasid vanurid ja alkohoolikud. Bronsky oli läbi imbunud küla taaselustamise ideest ja alustas seal kasvava Ivan-tee tootmist: ta meelitas kaaskülaelanikke saaki koristama, õpetas lehti rullima ja kuivatama vene ahjudes, mis on siiani nende kodudes.

“Minu idee on see, et metstaimedega saab raha teenida: need toovad külale väga head raha. Ja kuigi marju ei ole igal aastal, kasvab Ivan-tee alati, võite sellele loota. Seetõttu oli kultuuri valik asula taaselustamiseks ilmne,”selgitab Mihhail Bronsky.

Hooajal annab ta tööd kuni sajale inimesele kõigist ümberkaudsetest küladest. Koristushooaeg kestab kuus, tooraine kilogrammi eest saavad kollektsionäärid 20 rubla.

Üks peredest toob päevas kuni 200 kg pajuteed, mis aitab välja 4 tuhat rubla päevas. päevas.

Kunstnik kasutas oma talenti ettevõtluses - ta võttis üle käsitsi maalitud kottide tootmise, meelitas sellesse ärisse teisi kunstnikke ja hakkas kaupu kõrgemate hindadega müüma. Kui tavaliselt maksab kast 250 rubla, siis "Tea Bronsky" - 300-600 rubla. 70-120 eest

Nüüd on külas 18 maja ja osa neist on ehitatud lammutatud vanade asemele. Elustatud külla tuli isegi pankur, et seda ehitama hakata. "Keegi ei lähe surnud külla suvilat ehitama ja meil on uued majad lihtsalt sellepärast, et inimesed elavad siin aastaringselt ja keegi ei rüüsta, kui suviseid elanikke pole," on Mihhail Bronski kindel.

Oksana Tšerkašina projekt "Ivan-tee kaupmees" meelitab Brjanskis, Novgorodis, Kostromas ja teistes piirkondades koristama umbes 1000 inimest. Kõik nad töötavad koristushooajal mitu nädalat, mis aitab päästa kümneid külasid, pakkudes elanikele tööd.

"Ivan-tea toetab nüüd meie Rusi kuurorti Ust-Ilimskis Irkutski oblastis ja tänu temale jääme üldiselt ellu," ütleb kuurordi direktor ja Kiprey teetehase asutaja Sergei Khomenko. See projekt annab tööd tuhandele inimesele, kellel pole võimalust muul viisil raha teenida.

Algselt hakkas Khomenko kuurordipiirkonnas ivaniteed koguma, et seda külalistele anda. Selgus, et tulerohi oli muutumas populaarseks ja kuna Siberi kuurortides tundus üha hullemini, siis teeäri kasvas ja aitas toetada kogu "Rusi". Hakati organiseerima väikeseid tarneid Moskvasse ja Peterburi.

“Kuni turg on küllastunud ja kasumlikkus hea. Väikese tootmise alustamiseks pole vaja suuri investeeringuid - 5-6 miljonit rubla. Meie ainus probleem on see, et me ei ole müüjad ja me ei tea, kuidas müüa, seega pole turg aastaid olnud olemasolevate tootjate poolt hõivatud,”ütleb Sergei Khomenko.

«Mai firmat me ei karda. Nad teevad tähtsat tööd – kujundavad pajutee kasvatamise kultuuri, mitte metsikute taimede korjamist, mis võib kaasa tuua uue tööstuse tekkimise põllumajanduses. Kuid isegi kui need hõivavad kõik poeriiulid, jääb veebikaubandus ikkagi väiketootjate kätesse. Kõigile jagub koht,“on Sergei Tsitrenko Siberian Teasist kindel.

Kuid üldiselt ei ole väikesed tegijad rahul suurte tegijate tulekuga tööstusesse. Nad kardavad, et suured alandavad hindu ja küllastavad turgu – ja kui Ivan-tee igasse poodi ilmub, pole enam nii lihtne säilitada müüti selle ainulaadsusest. Ja maksa kollektsionääridele 20-30 rubla. kilogrammi eest ei saa midagi.