Enda kaitsmine ohtlike köögiviljade ja puuviljade eest

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Kevadel kummitavad potentsiaalset ostjat sõna otseses mõttes kaunid ja aromaatsed köögiviljad, puuviljad ja marjad. Neid müüakse igal nurgal, kaupluste riiulid on liigsest kaubast painutatud ja turumüüjad kutsuvad kliente aktiivselt proovima "väga mahlast virsikut". Kuid ärge unustage, et "ilus" ei tähenda kasulikku.

Nii teatas Rospotrebnadzor reedel, 18. mail võitlusest madala kvaliteediga köögiviljade vastu. Selgus, et selle aasta esimeses kvartalis tunnistati kõlbmatuks 56 tonni tooteid. Nendest ligi 13 tonni toodi välismaalt. Selle tulemusena võeti kogu kaup müügilt ära. Eelmisel aastal lükkas osakond tagasi üle 680 tonni. Kuidas on oht osta kahjulikku, kuid ahvatlevat toitu ja kuidas mõista, et tooted on ohtlikud - portaali iz.ru materjalis.

Sega parafiiniga

Vastavalt riigi soovitustele toidutarbimise ratsionaalsete normide kohta peab iga venelane sööma 140 kg köögivilju ja meloneid (näiteks kapsas, tomat, kurk, porgand, peet ja sibul), 90 kg kartulit ja 100 kg puuvilju ja marjad igal aastal. Need soovitused on heaks kiidetud Tervishoiuministeeriumis ja vastavad osakonna kinnitusel tänapäevastele tervisliku toitumise nõuetele. Lisaks saab neid kasutada põllumajanduskompleksi tootmismahtude planeerimisel.

Puu- ja juurviljad on rikkad makro- ja mikroelementide ning vitamiinide poolest. Need tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad ära hoida mitmeid haigusi. Kasu taotledes ei tohi aga unustada kahju, mida valesti valitud tooted võivad põhjustada.

Oht seisneb kemikaalide ebapiisavas kasutamises köögiviljade ja puuviljade kasvatamisel. "Agrostori" sõnul kasutavad tootjad tänapäeval pestitsiide, sealhulgas selliseid ainerühmi nagu herbitsiidid, mis kaitsevad umbrohtude eest, samuti fungitsiide (takistavad seen- ja muude haiguste arengut) ja insektitsiide (kahjurite vastu). Pestitsiidide abil on võimalik vähendada tööjõukulusid, luua paremad tingimused saagi kasvuks ja säilitada saaki.

Erinevate preparaatide abil antakse viljadele ka atraktiivne välimus ja tagatakse nende ohutus. Selleks kasutatakse säilitusaineid E-200 - E-299, näiteks aromaatset süsivesinikdifenüüli (E-230). Sellel on antibakteriaalne toime – see ei lase areneda seentel, hallitusel ja mädanemisel, kuid on ka kantserogeen. Difenüül on mürgine neerudele, maksale, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile ning võib põhjustada nahahaigusi. See aine ei lõhna ja on värvitu, kuid sellel on üks eripära - viljad muutuvad kleepuvaks. Bifenüüli ohutu päevane kontsentratsioon on 0,5 mg / kg inimese kehakaalu kohta.

Vääveldioksiid pikendab ka toodete eluiga, kuid tapab selles sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid. Selle kasutamisest annab tunnistust vilja särav läikiv pind. Tundlik nina võib tunda väävlilõhna.

Enamasti on puuviljad – õunad, pirnid ja tsitrusviljad – kaetud vaha, parafiini ja sorbiinhappe seguga. See segu annab antibakteriaalse toime ja on säilitusaine. Sorbiinhape võib aga häirida seedetrakti tööd.

Lisaks töödeldakse taimseid saadusi etüleeniga. Seda kasutatakse siis, kui toode peab "küpsema". Kergesti riknevad köögiviljad, puuviljad ja marjad koristatakse veel "roheliselt", tuuakse lattu ja viiakse seal kunstlikult täisküpseks. Puuvilja pinnal ei ole piisavalt etüleeni, et inimest kahjustada. Kuid tasub meeles pidada, et see, et toode näeb välja küps, ei tähenda, et see seda ka on. Ja see asjaolu mõjutab loomulikult kahjulike ainete hulka.

Nagu meditsiinikeskkonna esindaja iz.ru-le ütles, on ilmselgeks ohuks ka nitraadid, mida põllumeeste kasutatavad väetised sisaldavad. Nitraadid imenduvad lootesse ja võivad põhjustada erinevaid haigusi.

Arsti sõnul on mürgistusoht testimata köögiviljade, puuviljade või marjade söömisel. Kuid inimest ähvardavad ka muud vaevused: võib tekkida gastriit või enterokoliit (peen- ja jämesoole põletik), ilmneda nõrkus. Sel juhul peate võtma ühendust arstiga tervikliku ravi saamiseks.

Pese ja pese uuesti

Enne söömist tuleb puuvilju põhjalikult pesta ja puhastada pehme harjaga. Milline vesi sel juhul on - kuum või külm - pole oluline. Võite kasutada ka söögisoodat, seepi ja äädikat. See vabastab pestitsiididest, kuid difenüüli ei saa lihtsalt maha pesta, see lahustub alkoholis, eetrites ja benseenis.

Allergia vältimiseks on soovitatav seda enne puu- või köögivilja söömist korraks puhtas külmas vees leotada. Kuid te ei tohiks seda seal hoida üle pooleteise tunni. 60 minutist piisab. Seejärel tuleb puuvilju uuesti loputada.

Samuti on soovitatav koorida koor. Loomulikult vähendab see vitamiinide hulka, kuid väheneb ka tõenäosus, et kahjulikud ained satuvad kehasse, mis antud juhul on palju olulisem. Kui naha all on kollased laigud, ei tohi puu- ega juurvilju süüa. See kehtib ka mädanenud või hallitusega toodete kohta. Rikutud killu ära lõikamine ei ole võimalik, sest kahjulikud eosed on juba jõudnud teistesse viljaosadesse.

Rohelisi tuleb umbes viisteist minutit leotada jahedas vees, perioodiliselt vahetades vett, kuni see muutub puhtaks, ja seejärel loputada. Patogeensetest bakteritest ja mikroobidest paremaks puhastamiseks võite hoida pool tundi soola ja äädika lahuses – mõlemat üks supilusikatäis liitri vee kohta.

Pärast kortsunud ja üleküpsenud marjade äraviskamist pange marjad ühe kihina kurni ja loputage viis minutit voolava vee all. Seejärel antakse neile mikroobidest vabanemiseks kontrastsed "vannid": kurn on vaja kaks-kolm korda kasta anumasse kuuma (kuid mitte keeva veega) ja külma veega.

Nitraadipomm

Nitraatide eest saate end kaitsta, kui võtate turule kaasa spetsiaalse seadme, mis aitab teil arvutada kasutuskõlbmatuid tooteid.

Üldiselt aitab köögiviljade ja puuviljade ostmine ainult lubatud kauplemiskohtades kaasa riskide vähendamisele. Fakt on see, et ainult seal jälgitakse toodete ohutust. Müüjatelt saate nõuda kauba kvaliteeti kinnitavaid dokumente.

Muide, tasub vaadata päritoluriiki. “Mida kauem neid köögivilju transporditakse, seda halvem on nende kvaliteet, sest need on spetsiaalselt roheliselt korjatud, neid tuleb millegagi töödelda, et nad ei mädaneks (…) ja kui see on meie tomat, venelane, siis tee. lõpptarbijale on palju lühem, mistõttu saab tomatit koristada siis, kui see on küps,” rääkis Lenini sovhoosi direktor Pavel Grudinin eelmisel aastal Moskva 24-le.

Selleks, et mitte lasta end petta, kui välismaist kaupa venekeelseks tunnistatakse, tuleb meeles pidada hooajalisust. "Kui teile pakutakse aprillis Moskva lähedal maasikaid või veebruaris jahvatatud kurki Valgevenest, siis peate mõistma, et see on pettus," ütles 2018. aasta presidendivalimistel osalenud Grudinin.

Rospotrebnadzor juhtis tähelepanu ka asjaolule, et kauba müüjad peavad "rangelt järgima isikliku hügieeni reegleid" ja "kandma puhtaid hügieeniriideid", sealhulgas spetsiaalset peakatet. Pealegi tuleb puhtust jälgida ka telgis või kioskis, kus ta töötab, ning kauplemiskoha läheduses. Kuid see on midagi fantaasia vallast.

Mõned lihtsad reeglid õigete köögiviljade, puuviljade ja marjade valimiseks on realistlikumad. Loomulikult on igal puuviljal oma ainulaadsed omadused, kuid on ka mõned üldised põhimõtted.

Näiteks loodusliku köögivilja kuju erineb peaaegu alati ideaalsest. Ideaalsest rohelisest täiesti sirge kurk tundub kahtlane, sest pool, kuhu päike paistab, peaks olema erkroheline ja varjus olev kollakas.

Lõhn on samuti oluline: see peaks olema üsna intensiivne.

Veel turul olles võid jälgida putukaid – mesilasi ja herilasi: nad kardavad pestitsiide ega istu nende poolt töödeldud puuviljade ja marjade peale.

Mis puutub tomatitesse, siis kui koort pingutades veidi vajutada ja see ei lõhke, vaid järele jääb vaid mõlk, siis suure tõenäosusega kasvatati seda kahjulike väetistega. Tomatit võib ka lõigata: valge viljaliha ja sooned viitavad rohkele nitraatide sisaldusele.

Naturaalne kartul peaks olema kõva. Vajutame küünega mugulale peale ja kui kuuled krõbinat, siis võid võtta.

Bakeri tosin

Muide, pestitsiididega saastumise seisukohalt on kõige ohtlikum toode maasikas. See mari on olnud juba mitu aastat vastava reitingu tipus, mida teeb Keskkonnatöörühm.

2018. aasta tipus on vaid 13 positsiooni. Teine on spinat. Esikümnesse mahuvad veel nektariinid, õunad, viinamarjad, virsikud, kirsid, pirnid, tomatid, seller. Üheteistkümnendal kohal on kartul, millele järgnevad paprika ja tšillipipar.

Organisatsioon avaldas ka nimekirja 15 tootest, mis sisaldavad minimaalses koguses pestitsiide. Kõige turvalisem oli avokaado. Sellele järgnevad suhkrumais, ananass, lehtkapsas, sibul, külmutatud herned, papaia, spargel, mango, baklažaan, valge cantaloupe, kiivi, melante, lillkapsas ja spargelkapsas.

Keskkonnatöörühm on Pestitsiidide ostjate juhendit välja andnud alates 2004. aastast, kirjutab Medportal. Uuringu käigus pesevad või puhastavad spetsialistid tooteid samamoodi nagu tarbijad tavaliselt teevad ning alles seejärel võtavad proovid.