Kanepipuder – meie esivanemate toit

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Juba iidsetest aegadest Venemaal tähendas sõna puder täpselt kanepirooga. Aja jooksul lahkus see kultuur järk-järgult traditsioonilisest dieedist - see asendati tatra, hirsi, kaera ja muude teraviljadega. Varasemal ajaloolisel perioodil olid kanepiseemned ehk ainuke kättesaadav toiduallikas laiemale avalikkusele.

Metsik kanep kasvas suurtel aladel ja seda oli lihtne koristada ilma põlluharimiseta. Muistsete asulakohtade väljakaevamistel leiavad arheoloogid sageli tööriistu kanepi ja selle seemnete töötlemiseks. Kanepikiust kasutati materjali kudumiseks, mida kasutati rätsepatöös ja majapidamistarvete valmistamisel. Kanepikiud on väga niiskuskindel ja kuni sünteetiliste tehnoloogiate tulekuni valmistati sellest igasuguseid meretrosse.

Ühesõnaga, kanep on mitmes mõttes väärtuslik kultuur. Tänapäeval teavad kanepipudru maitset vähesed, kuid see unustatud roog on tasapisi rahva ette naasmas. Juba üha sagedamini võib kanepitangu leida supermarketite riiulitelt. Kanepiseemned on eriti väärtuslikud praegu, mahetoidu peaaegu täieliku puudumise tingimustes. Geneetiliselt muundatud toodete domineerimine on juba omandanud globaalse iseloomu.

Puhaste toodete tootjad on konkurentsitult mutandid turult välja tõrjunud. Keegi pole kanepit veel modifitseerinud, see on looduse poolt hiilgavalt loodud. See taim on ebasoodsate tegurite ja putukate suhtes väga vastupidav. Kanepiseemneid kasvatava mehe ainsaks "vaenlaseks" on linnud, kuid seemned on õisikutesse nii hoolikalt peidetud, et enamik neist jääb siiski puutumata.

"Puhta" toitumise probleem on eriti terav laste seas. Nende organism on eriti tundlik kõikvõimalike geenisisenduste suhtes, seega on kanepipuder nende jaoks väga oluline toitaine. Ärge kartke lapse tervise pärast - kanepitera ei sisalda kanabinooli, kuid sisaldab palju haruldasi ja tervislikke rasvu ja mikroelemente, mis on vajalikud mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Lisaks kõigele sellele on kanepipuder väga maitsev ja suure tõenäosusega üks peamisi inimesele ideaalselt sobivaid tooteid, mille saadab loodus ise.

Kuni 1961. aastani külvati igal aastal kanepiga vähemalt veerand kõigist külvipindadest ja kanepiõli on põhjaslaavlaste algne taimeõli.

Kanepiseemned sisaldavad oomega-3 polüküllastumata rasvhapet, mis alandab vere kolesteroolitaset, vähendab ateroskleroosi, veresoonte ummistuse ja südamehaiguste riski. See sisaldab ka kiudaineid, mis on vajalikud seedetrakti edukaks toimimiseks ja selle motoorika parandamiseks, eemaldades kehast toksiine.

Kanepiseemned on rikkad kasulike mikro- ja makroelementide poolest: tsink, raud, kaltsium, mangaan, fosfor, kaalium, väävel. Kanep on haruldaste ja väga oluliste elementide allikas: mesoinositool ifitiin. Mesoinositool, mida nimetatakse ka vitamiiniks B8, on vajalik süsivesikute ainevahetuseks, osaleb puriinide ainevahetuses, oluliste elementide biosünteesis ja reguleerib vere kolesteroolitaset. Fütiin on vitamiinitaoline element, millel on väärtuslik toime – ennetab rasvmaksa teket koos valgusisaldusega toiduainete puudumisega toidus.

Kanepiseemned on selle elemendi peamine täielik allikas. Lisaks sisaldavad kanepiseemned pektiine, mis kaitsevad mao ja soolte limaskesta, neutraliseerivad putrefaktiivseid baktereid ja taastavad loomulikku mikrofloorat.

Kanepipuder võimaldab normaliseerida und, parandada söögiisu, alandada veresuhkrut, tõsta aktiivsust ja ajutegevust ning vähendada närvihaiguste riski.

Kanepipudru keetmine on väga lihtne. Enne keetmist tuleb kanepitangud mitu tundi külmas vees leotada. See ettevalmistav protseduur lühendab oluliselt pudru keetmisaega ja seega vähendab kuumtöötluse hävitavat mõju vitamiinivalikule. Selleks võetakse ühe klaasi teravilja sisse umbes 2 klaasi vett. Niiskuse aurustumise vältimiseks katke leotatud teravili kaanega.

Võite leotada otse pajas või emailpannil, milles putru keedetakse. Teravilja ja veega nõud pannakse aeglasele tulele ja segatakse aeg-ajalt. Niipea, kui kanep on täielikult niiskust imanud ja murenenud, on puder valmis. Kui teravilja on niiske, võid pudrule lisada veidi keeduvett ja hoida tulel veel paar minutit, kuni see on täielikult küpsenud.

Võiga teatavasti putru rikkuda ei saa, aga kanepiseemne ise on õline ja seda tuleb või või taimeõli lisamisel meeles pidada. Tavaliselt on see supilusikatäis portsjoni kohta.

Kanepi valmistamiseks on veel üks originaalretsept. Sellise pudru valmistamiseks seemned praetakse ja jahvatatakse jahuks. Valage purustatud kanepiseemned keevasse vette, segage, kuni saadakse hapukoore konsistents. Seejärel lisa sibulapuder, sool ja pipar. Mõne minuti pärast on puder valmis. Laske sellel mõnda aega tõmmata, nii et see jääb paja seintest maha. Sellist putru söövad nad kartulite, hapukoore ja ürtidega vormiriietusega.

Seotud artikkel: The Global Cannabis Conspiracy