Kui ohtlikud on kiiritatud toidud?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Toidu kiiritamine on toiduainete töötlemise ja säilitamise tehnoloogia või, nagu me seda sageli kutsume, üks külmsteriliseerimise liike. Siiski on inimesi, kes usuvad, et kiiritatud toit kujutab kehale varjatud ohtu, kas see on tõesti nii? Meie reporter intervjueeris hiljuti toidueksperti.

Kiiritustehnoloogia – mis tehnoloogia see on? Jiangnani ülikooli riikliku toiduteaduse ja -tehnoloogia labori dotsent ning Jiangsu provintsi (kalandus) tööstustehnoloogiasüsteemide töötlemise ja levitamise innovatsioonirühma praegune ekspert Jiang Qixing ütles: "Hiina osariigi standard GB18524 -2016“Riikliku toiduohutuse standardi tooted: toiduainete töötlemise hügieeniline spetsifikatsioon "annab toiduga kokkupuute teadusliku definitsiooni: ioniseeriva kiirguse kasutamine toidu radiokeemilise ja radiobioloogilise kokkupuute tekitamiseks idanemise pärssimiseks, edasilükkamiseks või küpsemise saavutamiseks. Lisaks kiirgusele kasutatakse kahjuritõrjeks, desinfitseerimiseks ja säilitamiseks – need on mõned peamised kokkupuute eesmärgid.

Millistes konkreetsetes valdkondades kiiritustehnoloogiat kasutatakse? Jiang Qixing ütles, et Hiina on kiitnud heaks kiiritustehnoloogia kasutamise teatud toiduainete kategooriates. Toidu hügieeniliste toiduainete töötlemise standardite riiklik toiduohutusstandard sätestab, et kiiritatud toiduainete liigid peavad olema GB14891 loetletud nimekirjas, muud tüüpi toiduainete kiiritamine on keelatud.

Kehtivate standardite GB14891.1-GB14891.8 kohaselt on Hiinas kiiritustehnoloogiaga praegu lubatud toiduainete tüübid: keedetud kariloomade ja kodulindude liha, õietolm, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad jms, vürtsid, värsked puuviljad, köögiviljad, sealiha, külmutatud looma- ja linnuliha, kaunviljad, teravili ja pooltooted. Küüslaugu, kartuli idanemise mahasurumiseks ja vürtside steriliseerimiseks kasutatakse sageli kiiritamist.

Hiina standardi GB7718-2011 "Riiklik toiduohutusstandard: pakendatud toiduainete märgistamise üldpõhimõtted" kirjelduses kiiritatud toiduainete märgistusel on aga kirjas: "Ioniseeriva kiirguse või ioniseeriva energiaga töödeldud toidud peavad olema vastavalt märgistatud toote nimetuse juures.." "Kõik koostisosad, mida on töödeldud ioniseeriva kiirguse või ioniseeriva energiaga, peavad olema loetletud koostisosade loendis." Seetõttu on mõne toidu pakendil kirjas "kiiritatud toode" või koostisosade loetelus "vürtsid on kiiritussteriliseeritud" ja muid sarnaseid märke.

Kas kiirgus võib kahjustada toitu ja inimkeha? “ÜRO Rahvusvahelise Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO), Rahvusvahelise Aatomienergiaagentuuri (IAEA) ja Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) ühe ekspertkomisjoni järeldused näitasid 1980. aastal, et keskmine neelduv kiirgusdoos. alla 10 kGy toiduga ei nõua toksikoloogilisi katseid, samuti spetsiaalset toitumist ega tekita mikrobioloogilisi probleeme,”ütles Jiang Qixing.

Jiang Qixing usub, et Hiina riiklik standard GB14891 määratleb maksimaalse lubatud keskmise kiirgusdoosi, mille saavad erinevad toiduained, mida on lubatud kiiritada. Mis puudutab maksimaalset lubatud keskmist neeldunud kiirgusdoosi, siis see peaks olema alla 10 kGy. Sel põhjusel ei ole kiirgusohutusega seotud probleeme seni, kuni toitu kiiritatakse rangelt kooskõlas asjakohaste riiklike kiirgusstandarditega.

Inimkond elab ja kasvab pidevalt looduslikus kiirguskeskkonnas. Kõik maa peal elavad inimesed puutuvad pidevalt kokku kosmilise kiirgusega. Lisaks puutuvad nad kokku pinnases, kivimites ja muus keskkonnas leiduvate looduslike radioaktiivsete materjalidega. Seetõttu on vältimatu, et toit, mida inimene kasvatab, vesi, mida ta joob, majad, kus ta elab, teed, mida ta kõnnib, õhk, mida ta hingab, ja isegi tema enda keha sisaldavad vähesel määral radioaktiivseid aineid.

Veel 1950. aastatel leidis isotoop- ja kiirgustehnoloogia laialdast rakendust põllukultuuride aretuses ja toiduainete kiiritustöötlemises, mulla väetamises, kahjuritõrjes, loomakasvatuses, veepüügis, põllumajanduses keskkonnakaitses ja muudes valdkondades. Nad on muutnud ja taaselustanud traditsioonilist põllumajandust ning aidanud kaasa teaduse ja tehnoloogia olulisele arengule põllumajanduse moderniseerimise valdkonnas. Hiina on saavutanud silmapaistvaid saavutusi kiirguskultuuride kasvatamisel ning riikliku leiutamisauhinna on saanud 18 kultiveeritud tõugu, sealhulgas Shandong Cotton nr 1.

Viimastel aastatel on Shenzhou ja teiste programmide kosmoseaparaadid kosmosesse transportinud põllukultuuride seemneid, et arendada kosmosepõhist aretustehnoloogiat, kasutades kosmosekiirgust, mikrogravitatsiooni ja muid efekte. Seega indutseerivad teadlased taimede seemnetes mutageneesi, et saada kasulikke mutatsioone, aretada kõrge saagikusega kvaliteetseid põllukultuure, mis on vastupidavad riisi, nisu, puuvilla, rapsi, köögiviljade ja muude uute teravilja- ja köögiviljasortide agressiivsetele tingimustele. Kaasaegse elatustaseme tõusuga muutub toiduohutuse probleem üha tõsisemaks. Tuumatehnoloogia kasutamine toidu ja kahjuritõrje põllukultuuride steriliseerimiseks, võrsete mahasurumiseks ja värskuse säilitamiseks ei paranda mitte ainult toidu tervislikku seisundit ja pikendab konservide säilivusaega, vaid ei saa ka kaasa tuua täiendavat radioaktiivsust. Seetõttu on kiiritatud toit ohutu ja usaldusväärne ning seda võib ohutult süüa. Kiiritamist kasutatakse ainult steriliseerimiseks ning sellel ei ole kahjulikku mõju inimese kasvule, arengule ja pärilikkusele. Kiiritustöötlemine jätkab ka vanu tehnoloogiaid toidu säilitamiseks kuumutamise või külmutamise teel ning on uus tehnoloogia toidu töötlemiseks. Keskkonnaohutuse valdkonnas kasutatakse kiirguskiirgust õhusaasteainete, veekogude ja erinevate keskkonnaproovide seireks ja analüüsiks. Atmosfääri, reovee ja pinnase puhastamine kiiritustehnoloogia abil on tõhusam kui traditsioonilised puhastusmeetodid.