Kuidas suhkur meie keha mõjutab?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Sageli võib kuulda, et keha ei vaja suhkrut üldse ja sellest ainult kahju. Nad ütlevad, et see põhjustab vähki, diabeeti, hammaste lagunemist ja muudab lapsed hüperaktiivseks. Milline neist on tõsi ja milline müüt, mõistab meditsiiniajakirjanik Dagens Nyheter.

Keha ei vaja suhkrut ega too mingit kasu. Kuid kas see on meile tõesti ohtlik, hoolimata sellest, kui palju me sööme? Kas on tõsi, et suhkur toidab vähkkasvajaid? Sõltuvust tekitav? Kas teeb lapsed hüperaktiivseks? Kuidas on lood puuviljas sisalduva suhkruga? Amina Manzour, kes on spetsialiseerunud arstiabile, on uurinud, mida teadusel suhkru kohta öelda on.

Emotsioonid möllavad suhkru ümber. Keegi naudib seda ja tunneb selle üle rõõmu, keegi tunneb süüd ja häbi. Ja mõned suhtuvad temasse üldiselt viha ja kahtlusega. Suhkru kohta on palju erinevaid arvamusi ja sageli toimub äge vaidlus nende vahel, kes arvavad, et suhkur on olenemata annusest ohtlik, ja nende vahel, kes usuvad, et isegi tervislik toitumine võib sisaldada suhkrut.

Kuidas siis asjad tegelikult lähevad?

Kas me vajame suhkrut?

Suhkrut on mitmel kujul. Looduslikult leidub seda näiteks puuviljades ja marjades. Lisame seda ka oma toidule. Koos puuviljadega saame veidi suhkrut, aga ka kiudaineid ja vitamiine. Nii et esiteks kutsutakse piirama kunstlikult toidule lisatud suhkrut, kuna see annab energiat, kuid ei oma erilist toiteväärtust.

Suhkrust rääkides peame enamasti silmas sahharoosi ehk granuleeritud suhkrut. See koosneb glükoosist ja fruktoosist ning ei sisalda vitamiine, mineraale ega kiudaineid. Glükoos on oluline kütus keharakkudele, eriti ajule. Glükoosi leidub aga ka süsivesikuterikastes toiduainetes nagu leib, juurviljad ja pasta, seega ei pea sa suhkrut sööma, et saada piisavalt glükoosi. Samuti võib aju tarbida ketoone, mida organism toodab rasvhapetest.

Vastavalt WHO ja NNR12 Skandinaavia toitumisjuhistele ei tohiks kunstlikult lisatud suhkur moodustada rohkem kui 10% päevasest kalorikogusest. Täiskasvanutele tähendab see olenevalt energiavajadusest umbes 50-75 grammi suhkrut päevas. See on ligikaudu samaväärne ühe purgi suhkruga sooda või ühe kommirooga. Samuti on WHO hinnangul tervisele kasulik päevase suhkrukoguse vähendamine isegi kuni 5% või alla selle.

Kust me saame suhkrut?

Rootsi Toiduameti uuringud näitavad, et 40% täiskasvanutest ja 50% lastest söövad rohkem kui 10% kunstlikult lisatud suhkrut. Aga üldiselt me väga hästi ei mäleta, mida me sööme, mistõttu on võimalik, et need numbrid on alahinnatud. See probleem tekib sageli toitumisuuringute käigus.

Mõnikord öeldakse, et meie jaoks on üheks peamiseks suhkruallikaks toidu sisse "peidetud" mitteilmne suhkur ja see võib tõesti nii olla, kui süüa näiteks palju magusat puuviljajogurtit, teravilju jms.. Kuid enamiku jaoks on peamine kunstliku suhkru allikas ikkagi šokolaad, küpsetised ja magustatud joogid.

Samuti on oluline, kui palju te seda või teist toodet sööte. Näiteks sisaldab ketšup palju suhkrut, kuid üks supilusikatäis ketšupit – mida peetakse standardseks portsjoniks – sisaldab riigi toiduameti andmetel vaid 3–5 grammi suhkrut. Kuid magusa sooda purgis - 30-35 g.

Kuidas teha kindlaks, kas toode sisaldab suhkrut?

Suhkrul on palju erinevaid nimetusi. Näiteks võib etikett sisaldada sahharoosi, dekstroosi, glükoosi, fruktoosi, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit, invertsuhkrut, agaavisiirupit, isoglükoosi või mett. Etiketil punktis "Süsivesikud, millest suhkrud …" peaks olema kirjas, kui palju looduslikku ja kui palju lisatud suhkrut toode sisaldab. Tootes lisatud suhkru sisalduse kindlaksmääramine on keerulisem. Riigi toiduamet koostas isegi spetsiaalse kataloogi.

Kuidas suhkur toimib?

Olete ilmselt kuulnud, et maiustused muudavad beebid hüperaktiivseks. Paljud juba teavad, et see on müüt. Uuringud on näidanud, et vanemad peavad oma lapse käitumist hüperaktiivseks, kui nad usuvad, et on suhkrut söönud.

Kuid suhkru kohta on palju muid levinud uskumusi. Näiteks öeldakse sageli, et suhkur võib põhjustada vähki ja "toidab" vähkkasvajaid. Hiirtel on tehtud palju katseid, mis näitavad, et suured suhkrukogused võivad põhjustada vähki, ning seda tüüpi uuringute tulemusi saab harva inimeste puhul otseselt rakendada. Lisaks saavad hiired katsete käigus sageli tohutul hulgal suhkrut – palju rohkem, kui inimene süüa suudaks.

Kuid kui vaadata kõiki olemasolevaid inimuuringuid tervikuna, mitte üksikuid teadusartikleid, saab selgeks, et tõendid suhkru kantserogeensuse kohta on väga haprad. Kaudse seose võib aga leida. Kui süüa pikka aega palju suhkrut, suureneb ülekaalu ja isegi rasvumise oht. See aga suurendab omakorda vähi tõenäosust.

Puuduvad kindlad teaduslikud tõendid selle kohta, et suhkur üksi suurendab II tüüpi diabeedi või südame-veresoonkonna haiguste riski. WHO märgib oma analüüsis, et suhkru seos südame-veresoonkonna haiguste ja 2. tüüpi diabeediga on eelkõige tingitud ülekaalulisuse ja rasvumise suurenenud tõenäosusest.

Teine levinud arvamus on, et suhkur tekitab sõltuvust. See on väga vastuoluline ja suhkrusõltuvust ei peeta teaduslikult usaldusväärseks diagnoosiks. Mõned räägivad hoopis mingist toidusõltuvusest, aga seegi pole meditsiiniline diagnoos. Suhkur (ja muud toidud) ei tõsta taluvust nii palju kui ravimid. Tõsi, mõnel inimesel on suhkruisu suurem kui teistel, kuid see pole meditsiiniline sõltuvus.

Kas fruktoos on organismile kahjulik?

Fruktoosi nimetatakse mõnikord kogu maailmas ülekaalulisuse epideemia süüdlaseks. Nagu nimigi ütleb, leidub fruktoosi puuviljades, aga ka kommis ja soodas. Arvatakse, et fruktoos, olenemata allikast, on organismile kahjulik. Värsked puuviljad ei sisalda nii palju fruktoosi, kuid selles on palju muid toitaineid. On tehtud uuringuid, kus inimesed sõid palju puuvilju (kuni kümme päeva järjest) ning see ei avaldanud nende kehakaalule ja veresuhkru tasemele negatiivset mõju. Ja kõige enam saame fruktoosi tavalisest suhkrust.

Kuidas on lood magusate jookidega?

Pole olemas reegleid ilma eranditeta ja siin on sama lugu. On kindlaid tõendeid selle kohta, et suhkruga magustatud joogid, nagu sooda, on väga ebatervislikud. Neid on seostatud II tüüpi diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste, rasvumise ja hammaste lagunemise riski suurenemisega. Miks see täpselt juhtub, on ebaselge, kuid üks selgitus on see, et vedelad kalorid ei küllastu nii tõhusalt kui tahked kalorid.

Parim on muidugi vett juua, aga see on päris igav. Nii et kui jood soodat sagedamini kui mõnikord, siis eelista madala kalorsusega jooki.

Kas söödava suhkru kogus on oluline?

Üleliigsed kalorid suurendavad liigse kehakaalu saamise riski, mis omakorda võib olla seotud südamehaiguste, 2. tüüpi diabeedi, teatud vähivormide ja rasvumisega. Paljude uuringute käigus, mille järel jõuti järeldusele, et suhkruga kaasnevad riskid, võtsid katsealused kaalus juurde. Seetõttu on võimatu kindlalt öelda, mis tulemusi täpselt mõjutas – kas suhkur või tegelik ülekaal. Rasva hulk kehas mõjutab paljusid terviseparameetreid.

Kuid kõige põhjalikuma koonduuringu kohaselt ei ole seni selgeid riske tervele normaalkaalulisele inimesele, kelle puhul ei ole enam kui 10% kogu päevas saadavast energiast kaetud suhkruga.

Seda väidet kinnitab Rootsis tehtud uuring, milles osales ligi 50 000 inimest Malmöst ja selle ümbrusest ning Västerbotteni tänavast, mille abil teadlased püüdsid mõista, kuidas kunstlikult lisatud suhkru tarbimine on seotud enneaegse surmaga. Madalaim suremus inimeste seas, kes söövad 7,5–10% kunstlikult lisatud suhkrut päevas.

Samas reeglit “mida vähem suhkrut, seda parem” ei eksisteeri. Rühm, kes sõi kõige vähem suhkrut – alla 5% – näitas kõrgemat suremust kui need, kes sõid 7,5–10%. Me ei saa sellest uuringust järeldada, et suhkur on tervislik, kuid igal juhul ei suurenda soovitatav kunstlikult lisatud 10% suhkrut suremust.

Liiga palju suhkrut – rohkem kui 20% päevasest energiatarbimisest – suurendab aga varajase surma riski. Tõsi, sellise näitajaga inimesed elasid üldiselt vähem tervislikku eluviisi, sõid halvemini ja suitsetasid rohkem kui teised.

Me teame kindlalt, et suhkur on hammastele kahjulik ja suurendab hammaste lagunemise ohtu. Seetõttu tasub hammaste tervise huvides maiustusi süüa vaid laupäeviti ning kaks korda päevas hambaid pesta fluoriidiga pastaga.

järeldused

Me ei julgusta teid selle artikliga mingil juhul rohkem suhkrut sööma. Soovi korral vähendage tarbimist niipea, kui arvate, et seda vajate. Suhkrukogust on väga lihtne ületada, sest seda on palju maiustustes, rullides ja šokolaadis. Ja tänu sellele on teil suurem tõenäosus saada ülekaalust, mis põhjustab paljusid haigusi. Kuid ärge jääge ainult suhkru peale. Enamik uuringuid näitavad, et tervist mõjutab pigem üldine toitumine kui individuaalne toit.

Isegi kõige tervislikuma ja mitmekesisema toitumisega, mis koosneb peamiselt puuviljadest, juurviljadest, kaunviljadest, täisteratoodetest, oliiviõlist, kalast, seemnetest ja pähklitest, võite mõnikord lubada endale tüki šokolaadi või rulli.