Tõe asendamine rasva kasulike omaduste kohta - slaavlaste toit

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Aastakümneid on meid seganud teave meie söödavate toitude kohta, osutades, millised on tervislikud ja millised mitte. Näiteks on meile kahekümnenda sajandi algusest peale räägitud, et searasv on ebatervislik aine, mis tuleb asendada taimeõlidega. No mis tegelikult on?

Tõde ja valed on vastupidised

Tõde on vastupidine sellele, mida meile räägiti. Tõsi, searasva tarbimist tuleks piirata, kuid searasvaga toitude praadimine on tervislikum lähenemine kui enamiku taimeõlide kasutamine. Seda tõestavad hiljutised uuringud.

Tegelikult eralduvad paljud taimeõlid praetemperatuurini kuumutamisel mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada mitmeid tõsiseid terviseprobleeme, sealhulgas vähki, dementsust ja südamehaigusi.

Praadimisel eritavad taimeõlid mürke

Leicesteri ülikooli professor Martin Grothveld De Montfort, bioanalüütilise keemia ja keemilise patoloogia ekspert, paluti hiljuti läbi viia uuring, et teha kindlaks, millised toiduvalmistamisrasvad on tervislikud.

Tema leiud seadsid kahtluse alla üldise tarkuse küllastunud rasvade ja polüküllastumata rasvade kasutamise kohta. Kuigi meile on ammu räägitud, et polüküllastumata rasvad, nagu päevalilleõlis leiduvad, on tervislikumad kui võis ja searasvas leiduvad küllastunud rasvad.

Ülikooli veebisaidile postitatud De Montforti artiklist: „Rasvade ja õlide kuumutamisel muutub nende molekulaarstruktuur. Selle tulemusena toodetakse kemikaale, mida nimetatakse aldehüüdideks. Need võivad põhjustada südamehaigusi ja vähki."

Professor Grothveld leidis, et päevalille- ja maisiõli toodavad 20 korda rohkem ohtlikke aldehüüde, kui WHO soovitab. Grottveld ja tema meeskond leidsid, et rapsiõlis, võis, hanerasvas või oliiviõlis küpsetatud toidud eraldavad oluliselt vähem toksilisi aldehüüde kui päevalilleõlis, maisiõlis ja teistes sageli kasutatavates taimeõlides.

Aga kuidas juhtus, et seapekk sai halva maine?

Õpetlik lugu

Pekk on vaid üks toodetest, millest meil paluti keelduda. Nagu ka teiste väidetavalt "ebatervislike" toitude puhul, on tegelik põhjus selles, et keegi tahtis asendada raha.

Searasva puhul valetas meile Procter & Gamble, kes tahtis müüa oma uut toodet, juba 1907. aastal laboris leiutatud Criscot.

1906. aastal ilmus Upton Sinclairi romaan "Džungel". Raamat kirjeldas lihatööstuse naturalistlikke detaile ja tumedaid stseene Chicago tapamajades. See oli fantastiline, kuid kirjeldustest töötajatest, kes kukkusid keevasse peekonitünni, piisasid, et paljud inimesed iiveldasid ja olukorra üle pahaseks ajasid.

Siiski ei pruugi avalikkuse vastumeelsus searasva vastu pärast raamatu lugemist olla turu muutmiseks piisav, kuni Procter & Gamble hakkas müüma taimeõlidest valmistatud spetsiaalset margariini (rasv).

Ettevõte otsis aktiivselt võimalusi turustada puuvillaseemneõli, mida tal oli tohutult palju, kuna küünalde turg kahanes elektrilambi leiutamise tõttu kiiresti.

Kes, kuidas ja miks määris searasva mainet

1907. aastal näitas saksa keemik E. S. Kaiser oma imelist leiutist Procter & Gamble'i peakorteris Cincinnatis. See oli rasvapall. See nägi välja nagu seapekk ja keedeti nagu seapekk. Aga sigadel polnud sellega midagi pistmist. Palliks oli hüdrogeenitud puuvillaseemneõli.

Ettevõte suutis nutika turunduse abil veenda juba Sinclairi raamatust "haigeks jäänud" avalikkust, et tema laboris loodi puhtam ja tervislikum toode.

Procter & Gamble käivitas reklaamikampaania, mis pani inimesi arvama, et võltsitud searasvaga on jube lugusid. Teistes reklaammaterjalides reklaamiti Criscot kui puhast ja tervislikku toitu. Ettevõte pakkis toote valgesse ümbrisesse ja tõi massidele loosungi "Magu tervitab Criscot".

Ülejäänu on ajalugu. 1950. aastal rikkusid teadlased taas searasva mainet väitega, et küllastunud rasv põhjustab südamehaigusi. Selleks ajaks olid laiad massid juba pekist eemale hoidma hakanud.

Kogu selle loo moraal on järgmine. Kui teile öeldakse, et laborid on loonud kvaliteetsema ja teile kasulikuma toote kui looduslik aine, mida teie esivanemad kasutasid tuhandeid aastaid, võite kasutada tervislikku skeptitsismi.

Mõelge, et muidu saate taas pettuse ohvriks. Asjaolu, et nende seas on üle 90 protsendi maailma elanikkonnast, ei ole põhjus rahulikuks ega vabandus kergeusklikkusele.