NSV Liidu puuduvad tooted, millest nii palju puudu on

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Inimese mälu on üles ehitatud väga omapäraselt. Paljud on Nõukogude Liidust juba kõik unustanud, kuid tavalise jäätise maitse on jäänud standardiks.

Jäätis

Kõige enam ihkavad tänapäeva venelased nõukogude jäätist. Muidugi mitte ilma tavapärase lapsepõlvenostalgiata, kuid siiski on paljude jaoks üheksakümnendate üheks peamiseks kaotuseks lihtne kahekümne kopikaline jäätis. Huvitav on see, et NSV Liidus oli peaaegu igas suurlinnas oma külmhoone ja nende töötingimused võisid oluliselt erineda, kuid see ei mõjutanud oluliselt kvaliteeti ja valikut.

Kuigi ka siin olid liidrid: kõige maitsvamaks peeti Leningradi ja Moskva jäätist. Ja parim oli Kaštani jäätis 28 kopikat, mida sai osta ainult Moskvast ja ainult hea õnne korral.

Kuid igas piirkondlikus keskuses müüdi sama jäätist šokolaadiglasuuris ja sama raha eest, kuid see polnud nii … Kvaliteet tagati tänu vankumatule GOST 117-41 ja eranditult loodusliku piima kasutamisele. Nüüd ei saa ükski tootja seda endale lubada.

Kondenspiim

Nõukogude lapsepõlve on võimatu ette kujutada ilma kondenspiimata. Valge-sini-sinise sildiga plekkpurkidest on saanud tõeline NSV Liidu sümbol. Eriti maitsvaks peeti keedetud kondenspiima, aga nad sõid seda ikkagi, tehes noaga kaks auku.

Sellest valmistati ka maiustusi "piimaiiris" või lihtsalt iiris. Neid sai poest osta, aga mõned tegid ka kodus. Lähim analoog kaasaegses poes on Korovka maiustused, kuid tegelikkuses pole need sugugi samad, mis varem.

Üldiselt võlgneme me kõik selle toote välimuse ameeriklastele ja populariseerimise koduarmeele. 1853. aastal patenteeris USA leiutaja Gail Borden piima kondenseerimise tehnoloogia ja Nõukogude sõjaväelased lisasid selle kalorisisalduse tõttu kindlasti sõdurite toidulauale kondenspiima. Seetõttu on võimud investeerinud palju raha tehaste rajamisse kogu riigis.

Praegused tootjad kopeerivad hoolikalt pakendeid, kuid keelduvad kangekaelselt naturaalsest piimast. Kuid selle asemel, et kasutada taimseid rasvu - palmiõli - on maitse "spetsiifiline".

Vorst "Moskva"

“Kakssada sorti vorsti poes” on kuulus nõukogude meem, mis võttis kokku lääne kapitalistliku külluse. Nõukogude lettidel lebas vaikselt mitut sorti keeduvorsti ja proletaarset tservelaati ning lääne ihaldatud sortiment häiris sageli ühiskonda, mis kogunes kööki poliitika üle arutlema.

Nüüd on kapitalism toimunud, mitmekesisus rõõmustab silma, aga NSV Liidu populaarseim vorst – “Moskva” – kadus lihtsalt lettidelt. Sellenimelisi vorste müüakse muidugi palju, aga kui proovid, saab kohe selgeks, et tegu on lihtsalt võltsinguga.

Ausalt öeldes pole isegi täiesti selge, miks see juhtus. Ja nõukogude ajal ei kasutanud nad mitte ainult puhast liha, vaid ka nahku, isegi GOST-i järgi oli see lubatud. Võib-olla on nad nüüd liha panemise üldse lõpetanud?

Vorst "Doktor"

Ausalt öeldes pean ütlema, et "Doktorskaja" kuldaeg lõppes enne NSV Liidu lõppu. Selle algne retsept töötati välja kolmekümnendatel aastatel, kui seda toideti sanatooriumides ja haiglates. Sellest ka nimi.

See oleks pidanud koosnema 70% sealihast, 25% veiselihast, 3% munast ja 2% lehmapiimast. Rühmapettus sai alguse kuuekümnendatel. Algul hakati lubama mitte just kõige selektiivsemat liha kuni naha ja kõhreni välja, siis lubati see vahetada jahu vastu, seni vaid 2% piires.

Tegelikult sõltus kõik lihakombinaadi juhtkonna jultumusest ja tarnete kvaliteedist. On isegi kummaline, et sellistel tingimustel jäi "Doktorskaja" rahva mällu Nõukogude taevamanna sümboliks: maitsev, taskukohane ja toitev. Võib-olla sellepärast, et siis ei lasknud vorst keetmise ajal vett pehmeks roosaks värvida ja praadimisel torusse kõverduda …

Hautis

Prantslane Nicolas Francois Apper leiutas 1804. aastal konservides liha hautamise, mille eest pälvis ta Napoleoni erilise tänu. Venemaal ilmus hautis 19. sajandi lõpus, kuid levis alles Esimese maailmasõja ajal.

NSV Liidus sai ta kultuslikuks kodusõjas, kui tsaari varusid kulutati. Kogu liidu eksisteerimise aja on konservitehased töötanud täisvõimsusel - ja hautisest on saanud tavaline roog pere toidulaual ja sööklates.

Hilisemal perioodil osutus sellest puudus. Kes kord maitses kartulit, millesse kallati purk "õiget" hautist ja seejärel pool tundi podiseda, ei unusta see maitse kunagi.

Ka praegu, kui värsket liha müüakse vabalt mitte ainult turul, külmuvad sel ajastul üles kasvanud perenaised unistavalt supermarketites riiulite ees konservidega. Sõna otseses mõttes minutiks ja siis jooksevad nad õudusega minema, sest praegused näidised pole sugugi samad.

"Linnupiima" maiustused

Need ilmusid NSV Liidus alles 1968. aastal. Toiduainetööstuse minister Vassili Zotov proovis hõrgutist Tšehhis ja süttis ideedest korraldada selle tootmine siin.

Kuna autori retsepti eest ei tahtnud keegi maksta, korraldati erivõistlus, mille võitis Vladivostoki kondiiter Anna Chulkova. Peaaegu kohe omandas tootmine enamikus liidu tehastes ja maiustused ilmusid Nõukogude kaupluste riiulitele. Tundus kohe kaduma.

Kast "Linnupiima" oli omamoodi valuuta, nagu pudel viina. Need anti arstidele, õpetajatele ja kõigile teistele inimestele, kes neid vajasid. Nautisime neid ise, aga pühade ajal. Loomulikult on selline populaarne kaubamärk tänapäeva Venemaal jätkuvalt olemas. Kuid tänapäevaste maiustuste maitse ebaõnnestub ja nende järele pole enam sellist nõudlust.

Joo "Tarhun"

Kodumaist soodat NSV Liidus eriti ei hinnatud. Need muutusid isegi tõeliseks defitsiitiks alles viimastel aastatel, kui sõna otseses mõttes kõik kadus. Litsentsiga Pepsi-Cola poodidesse toomisel tekkisid järjekorrad. Pärast Nõukogude Liidu lagunemist asendasid imporditud kaubamärgid kohe tuttavad "hertsoginna", "Baikaly" ja "Tarhuny".

Nad said kaotusest aru palju hiljem, 2000. aastatel. Siis hakkasid paljud tootjad tootma Nõukogude jookide kaasaegseid kolleege, kuid erinevate maitsete ja värvainete segamise tulemus valmistas ausalt öeldes pettumuse.

Küll aga saab värskendada oma mälu naturaalse "Tarhuni" maitse järgi. Väga sarnast soodat toodetakse Gruusia kaubamärgi "Natakhtari" all. Saksamaal toodab Wostok peaaegu täielikku analoogi, ainult vähem magusat. Kummalisel kombel asutas selle kaheksakümnendate lõpus Moskvas töötanud sakslane, kes leidis ehtsaid nõukogude limonaade.

Kissel briketis

Traditsiooniline vene roog muutus nõukogude ajal oluliselt. Esiteks muutus see joogiks. Ja teiseks, suurlinnades lõpetasid kõik peaaegu selle iseseisva valmistamise ja ostsid selle briketti.

Nõukogude inimesed võlgnevad selle poolfabrikaadi ilmumise ka sõjaväele, mille varustamisele oli orienteeritud ka toiduainetööstus. Väga kiiresti armus toitev jook koolidesse ja sööklatesse. Nad küpsetasid seda kodus, roog säästis märkimisväärselt aega: jahvatage, lisage vesi ja keetke kõigest paarkümmend minutit.

Lapsed tegutsesid veelgi lihtsamalt: nad närisid lihtsalt briketti. Arvestades asjaolu, et poed olid sõna otseses mõttes tarretisega üle ujutatud ja see maksis vähem kui jäätis, sai seda teha ilma vanemate loata. Nüüd selliseid gurmaane tõenäoliselt ei leia. Puuvilja- ja marjaekstraktid asendati lõhna- ja maitselisanditega – ja see ei tulnud kasuks.

Kvass

Unikaalset rahvusjooki toodeti nõukogude ajal tohututes kogustes: ainuüksi Venemaal 1985. aastal näitas statistika 55 miljonit dekaliitrit. Kvassi toodeti peamiselt suvel ja seda tehti tööstuslikus mastaabis.

Spetsiaalsetes tehastes valmistati kaljavirret, mis paksendati ja saadeti üle kogu riigi. Õlletehastes lahjendati seda veega, lisati suhkur ja pärm ning hapendati. Valmistoodet ei pastöriseeritud, selle tulemusena hakati seda järk-järgult kääritama. Vaatides oli alkoholivaba kalja kangusega juba 1,2% massist.

Üheksakümnendatel hakati nagu soodat ka kalja valmistama "keemiaga" ja loodusliku toote tootmine langes 4,9 miljonile dekaliitrile (1997). Kuid ta ei sarnanenud üldse nõukogude omaga. Tünnide asemel hakati seda plastmahutitesse valama. Arvestades poodide kaudu levitamist ja vajadust pikendada säilivusaega, hakati toodet pastöriseerima ja lisama säilitusaineid. Kvass kuue kopika eest suures kruusis on minevik.

Mahlad purkides

Vaevalt ootas NSV Liidus keegi, et möödub kakskümmend aastat ja poest hakatakse otsima tavalisi nõukogude mahlu kolmeliitristes purkides. Suhtumine neisse on siis väga lahe. Kui riiulid olid peaaegu tühjad, jäid neile vaikiva etteheitena kauplemissüsteemile kase- ja õunamahlad. Ja vähesed inimesed pidasid neid maitsvaks.

Nii täiskasvanud kui ka lapsed hindasid eksootilisi troopilisi puuvilju värvilise välismaise kleebisega. Seetõttu ei märganud keegi isegi inetute purkide nihkumist tänapäevaste tetrapakkide poolt. Nad mäletasid neid juba kahekümne esimesel sajandil, kui tootmistehnoloogia tervikuna oluliselt muutus.

Puuviljadest ja marjadest hakati valmistama kontsentraate, mida seejärel lihtsalt veega lahjendati. Arvatakse, et see ei mõjuta kuidagi selle maitset, kuid need, kes on naturaalset toodet proovinud, ei nõustu sellega.