NSVL aegade kiirtoit - sõõrikud, pastlad ja pirukad

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Veendumus, et NSV Liidu ajal oli kontroll toodete kvaliteedi üle täiuslik, on praegu levinud. See vastab täielikult ametliku propaganda poolt heaks kiidetud teesile, et Nõukogude Liit oli maapealne paradiis. Ja Kremlis "põles hommikuni aken", millest õhkus muret lihtrahva pärast.

Rohkem kui korra olen pidanud näitama, kui illusoorsed need esitused on. Kuid siin on veel üks näide nõukogude toidu ületamatust kvaliteedist. TVTs kanali ajakirjanikud püüdsid meie saiakesi ja nende praadimist aru saada.

Pean kohe ütlema, et süžee sisaldab saatele "Ei pettust" iseloomulikku tühja loba. Kuid on ka tõetera.

Nii et tõesti oli avalikus toitlustuses praadimiseks mõeldud õli toode, mis tänapäeval tekitab segadust. Arvukad sõõrikud, tšeburekid ja pirukad olid näited tehastest, kus valmistati "keemiarelvi" - praevõid, mida vahetati ainult aeg-ajalt, aeg-ajalt. Tänapäeval on üldteada tõsiasi, et fritüüritud õli on äärmiselt kahjulik toode. Praadimise käigus toimuvad muutused õli keemilises koostises. Pealegi on need muutused kehale kahjulikud. Õli on kõige kahjulikum toidu praadimisel väga kõrgel temperatuuril, kui õli keeb pikka aega.

Õli pikaajaline kuumutamine toob kaasa keemiliselt aktiivsete ühendite moodustumise selle koostises - akroleiin, akrüülamiid jne. Just neid aineid peetakse ohtlikeks kantserogeenideks, mis põhjustavad vähki.

Kõrgel temperatuuril töötlemisel muudetakse normaalsed rasvad transrasvadeks. Need ühendid suurendavad kolesterooli kontsentratsiooni veres. Need lühendavad vere hüübimisaega, suurendades tromboosi ja südamelihase isheemia riski.

Nõukogude avalikus toitlustuses ei mõelnud nad sellele üldse. Selles kantserogeenide kontsentraadis praeti kõik rahva poolt armastatud sõõrikud ja pastad. Ma ise räägin saates, et see õli pole muutunud kui mitte aastaid, siis kuid. See kees ära, lisati purki või lisati automaatselt anumast ja jätkas praadimist.

Et see kõigi lauas olevate roogade puhul nii oli, on ajakirjanike liialdus. Patsientide ja kotlettide puhul muutus või ilmselgelt iga päev. Lihtsalt sellepärast, et uus vahetus söögitoas ei võtaks kunagi vastu pesemata nõude ja pannidega kööki. Aga asutustega, kus kasutati sügavat rasva (tänapäeva keeles), st. suures koguses õlis praadimine - seal oli kõik palju hullem.

"Puudus selget teavet selle kohta, et korduva praadimise õli oleks kahjulik," ütleb Nõukogude kaubanduse veteran, kaubaekspert Maria Nikolajeva. - Ja seetõttu seda kontrolli ei teostatud.

Tõepoolest, isegi NSV Liidu lõpul 1990. aastal tekkinud “Juhend avalikus toitlustusasutustes praetud praetoodete ja rasvade kvaliteedi kontrollimise kohta” andis kontrolliks vaid minimaalse aluse. Siin on see, mida ta soovitas:

Juhendis on isegi terve lõik pealkirjaga "Rasvade taaskasutamise kord". Ta ütleb, et "rasva taaskasutamine praadimiseks on lubatud ainult siis, kui see on hea organoleptilise kvaliteedi ja termilise oksüdatsiooniastmega." Ütlematagi selge, et tegelikkuses võiks õli kasutada tõesti kuid, olles ainult läbi marli kurnatud. Tahkete tahkete osakeste puhastamiseks.

Aga teiste ajakirjanike väidete üle olen valmis vaidlema. Pean silmas seda, et perenaised praadisid väga kahjuliku margariini ja searasva peal. Margariin on Jumal õnnistagu teda. Aga ma seisan seapeki eest. Minu jaoks ei ole kartulite praadimine taimeõlis mingi asi. Kreemjas - jah.

Ja prae liha ghees. Tänane praadimiseks mõeldud oliiviõli mood, jumal tänatud, on meist mööda läinud. Olles Itaalias käinud ja seal mitte viimaste kokkadega vestelnud, saime aru. Neid praetakse seal oliivi-, ghee- ja koore peal, olenevalt tootest. Ja oliiviõli kui universaalse abinõu jaoks dikteeritud mood pole midagi muud kui turundusvahend.

Ja muidugi selle kohta, et NSVL ajal "praaditi rohkem kahjulike rasvade peal ja nõukogude kodanike tervis oli parem", panen kihla. "Vähktõbe oli palju vähem, inimesed olid saledamad …". - See on täielik jama. Haigusi oli vähem ühel lihtsal põhjusel – tõhusa varajase diagnoosimise ja ennetamise süsteem. Naftal pole sellega midagi pistmist.

Kuid tõsiasi, et vähktõve suremus praegusel Venemaal kasvab ja vähki avastatakse kaugelearenenud staadiumis ja sagedamini "ainult surma staadiumis", on ainult praeguse varaste "põlvelt tõusmise" teene. seesama aken, mis "enne hommikut Kremlis põleb", on tavainimese eest hoolitsemisest kurnatud.