10 toiduainet, mis on läbinud ajaloolise metamorfoosi

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Kohtleme tooteid nagu kõige igapäevasemaid asju. Ja sageli me isegi ei mõtle sellele, kuidas nad varem välja nägid. Paljud puu- ja köögiviljad nägid paarsada aastat tagasi välja täiesti teistsugused kui praegu. Kuid tänu soovile kohandada toitu vastavalt isiklikele vajadustele, on inimkond teatud tüüpi juur- ja puuvilju tundmatuseni muutnud. Selle materjali näited üllatavad kedagi.

1. Mais

Pikk tee au juurde.

Maisi areng sai alguse väikesest taimest. Mehhiko metsiku rohu liigil oli vaid mõni tera, mis mahtus õhukesele teravikule. Need olid peidetud paksu ja kõva kesta sisse, mistõttu oli neid äärmiselt raske kätte saada. Mitmed löögid kõva esemega, näiteks kiviga, võivad selle "kesta" lõhestada. Algne mais maitses nagu kuiv toores kartul. Selle tänapäevaseks maitsvaks versiooniks muutmiseks võeti istutamiseks ainult suurimad terad. Aastatepikkuse pingutuse tulemusel on mais muutunud suuremaks, pehmemaks ja 4 korda magusamaks.

Mais, nagu oleme harjunud seda nägema.

2. Kurgid

Metskurgid pole sugugi sarnased nende kultiveeritud kolleegidega. Pigem võib nende sugulasi kaktusteks nimetada tänu kurjakuulutavatele kuni mitmesentimeetristele okastele ja kerakujulisele kujule. Metskurgid on täiesti mittesöödavad, kuna on väga mürgised. Alguses kasvatati seda liiki ainult Indias spetsiaalselt meditsiinilistel eesmärkidel. Aastatepikkuse katsetamise käigus on kurgid omandanud moodsa pikliku kuju ja muutunud maitselt meeldivaks.

3. Banaanid

Selle maitsva maiuse metsikul versioonil on sitked, suured seemned ja kõva koor. Selliseid banaane oli täiesti võimatu toorelt süüa, nii et nad keetsid need ära. Arvatakse, et banaanide muutumise ajalugu algas 10 tuhat aastat tagasi. Kaasaegne versioon on pehme, rikkaliku maitsega ja hämmastavalt toitev. Ja mis kõige tähtsam, selles olevad seemned on praktiliselt nähtamatud.

4. Virsikud

Virsikud nägid varem välja väga erinevad.

Aretajate vaevarikas töö ja hoolitsus aitasid virsikutele anda tänapäevase välimuse. Istutamiseks valiti parimad viljad, et saak tuleks mahlasem, suurem ja maitsvam. Esimesed virsikud avastati juba 4000 eKr. Nende avastajateks peetakse hiinlasi, kes muutsid liigi põllumajanduslikuks.

Algul olid viljad väga väikesed, mitte suuremad kui kirss. Selle põhiosa hõivas luu. Virsik maitses magusalt ja maalähedaselt. Kuid kõige rohkem hämmastas selle värv: valge! Virsikupuu viljade 64 korda suuremaks muutmiseks kulus üle ühe aastatuhande. Lisahüved: muutusid ka pehmemaks, 4% magusamaks ja 27% mahlasemaks. Luu suurus on vähenenud, nii et maius on muutunud palju suuremaks.

5. Maasikad

Enamik meie lemmikköögivilju, puuvilju ja marju maitsesid pärast aiatööd paremini. Erandiks on maasikad. Marja metsik versioon on palju magusam, kuigi väikese suurusega. Seetõttu on aretajad keskendunud maasika suurendamisele, kahjustades selle maitset. Haiguskindlus ja esinduslik välimus müüvad paremini – söö hästi.

6. Tomatid

Tomatite moodsa välimuse saamiseks kulus 1000 aastat. Algul kasvasid nad väga väikeseks, nagu tänapäeva kirsiõied. Ja nad olid ka kollased, nii et neid kutsuti kuldõunteks. Olles tomatid punaseks muutnud, hakkasid aednikud nende suurust suurendama. Tänu sellele on pilt kenamaks läinud, aga maitse on kehvem. Tänapäevased tomatid on vesisemad kui nende magusad ja rikkad esivanemad.

7. Porgand

Metsikul porgandil pole välimuselt moodsatega midagi pistmist. See avastati esmakordselt 10. sajandil Pärsias ja selle värvus oli valge, kollane või lilla. Metsiku porgandi maitse oli väga intensiivne, kuid nende suurus ei torganud silma: väga õhuke juurvili. Taime seemned saadeti Euroopasse, kus nad tegid head tööd välimuse ja maitse parandamisega. Peamised porgandite tarnijad olid hollandlased ja nad valisid oma eelistatud värvi: oranži. 17. sajandil pühendasid nad maitsvaid puuvilju oma monarhile, oranži printsile William III-le, kelle jaoks oli oranž perevärv.

8. Avokaado

Teaduse arengud on endiselt väga kasulikud.

Metsik avokaado pole suuruselt üldse muljetavaldav. See praktiliselt ei sisalda söödavat viljaliha. Peaaegu kõik metsik avokaado on seeme. Meie laudadesse jõudmiseks pidi loode läbi tegema tõsise transformatsiooni. Esiteks suuruselt: tänapäevane puu on 10 korda suurem kui metsik versioon. Ja teiseks on metsviljadel tihe tume koorik ja mitte muljetavaldav maitse. Pikaajaline valik on loonud ime, tänu millele saavad kõik nüüd nautida tõelist tervislikku avokaadot.

9. Baklažaan

Päris baklažaanid on tavaliselt ümara kujuga. Isegi nende esialgne nimi tuli sõnast "muna", kuna mitte ainult kuju ei langenud kokku, vaid ka värvus - valge. Viljad olid algul väga mitmekesised: oli ka erineva suuruse ja kujuga ja värvidega, näiteks sinist ja kollast. Mõru järelmaitse tõttu ei kasutatud neid toiduvalmistamiseks, vaid kasutati meditsiinis. Kasuliku avastuse baklažaani näol tegid hiinlased, taid ja indialased. Puu omandas tänu valikule oma moodsa pikliku välimuse ja lillaka värvuse.

10. Arbuusid

See mari on läbi teinud kõige muljetavaldavamad muutused. Esimene arbuuside saak koristati Egiptuses 5 tuhat aastat tagasi. Marjad olid suuruselt pisikesed ja mitte eriti meeldiva mõrkja maitsega. Kuid tänu aretajate kolossaalsetele pingutustele omandasid arbuusid 17. sajandiks meie jaoks tavapärase välimuse. Nende suurus on kasvanud 1500 korda! Kuid sees olid need siiski erinevad: kuiv viljaliha oli heleroosa varjundiga. Maitse ja mahlakuse parandamiseks tehti mitu aastat täiendavaid teaduslikke jõupingutusi.