Kasvatamise imed ehk kuidas puu- ja juurviljad on muutunud

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Tänapäevane toodete rohkus laual ei tulene suuresti mitte ainult teaduse ja tehnika arengust, vaid ka valikust, mille tegi mitte loodus, vaid inimene. Just tänu põllumeeste ja aretajate pingutustele on meie toidulaual sellised tuttavad puu- ja juurviljad nagu arbuusid, mais ja isegi kurgid. Tõepoolest, enne inimese sekkumist ei olnud kõik need puuviljad mitte ainult ebameeldivad, vaid mõnel juhul ka lihtsalt mittesöödavad.

1. Mais

Inimesed kasutasid maisi toiduks rohkem kui 10 tuhat aastat eKr, kuid siis oli see tõenäoliselt tänapäevase toote esivanemast - teosinte ürdist. Aga see nägi välja veidi teistmoodi: siis olid terad kõvad, väikesed ja kuivad ning maitsesid nagu toores kartul.

Möödunud sajandi kolmekümnendatel aastatel leidsid teadlased, et tänapäevasel maisil hakkasid Mesoameerika põllumeeste jõupingutustel umbes 6 tuhat aastat tagasi olema pikemad ja suuremahuliste tuumadega kõrvad. Ja kaheksakümnendatel tegelesid teadlased põllukultuuride vastupidavuse andmisega: nad püüavad muuta need kahjurite ja põua suhtes vastupidavamaks ning suurendada saaki.

2. Arbuus

17. sajandi Giovanni Stanki lõuendil Natüürmort arbuuside, virsikute, pirnide ja muude puuviljadega fragmendil tunneb arbuusi ära vaid tänu triibulisele nahale. Tõepoolest, tänu aretuse imedele on melon palju muutunud ja tänapäeval on see mahlane rubiinpunane vili. Kuid enne seda oli arbuusidel tarbija jaoks palju vähem atraktiivne pilt.

Asi on selles, et taimed suudavad looduses ellu jääda eranditult tänu suurele seemnete arvule, nii et varajases arbuusis oli neid päris palju. Põllumehed eelistasid aga suhkru, mahlase südamega, kuid vähese seemnete arvuga puuvilju. Just see valik muutis arbuusi inimtoiduks atraktiivseks, kuid looduses ellujäämiseks täiesti sobimatuks.

3. Banaan

Banaane võib julgelt pidada ainulaadseks hübridisatsiooni ja selektsiooni juhtumiks ning seda kõike tänu sellele, et kõige populaarsem puuviljasort ei anna järglasi.

Kuid 10 tuhat aastat tagasi sisaldasid viljad, nagu arbuuside puhul, nii tohutul hulgal seemneid, et need olid täiesti mittesöödavad. Kuid tänapäeval on tänu valikule umbes tuhat sorti banaane ja miljonite poolt armastatud kollased viljad on Cavendishi taime liik: Novate.ru andmetel moodustab see taim umbes 99% maailma banaanist. eksporti.

See sort saavutas populaarsuse viiekümnendatel tänu oma vastupanuvõimele Panama haigustele. Tõsi, tänapäevastes tingimustes on ka Cavendish ohus: fakt on see, et viimase sajandi jooksul ei ole taim kuidagi looduslikult arenenud ning on seetõttu muutunud putukate ja bakterite suhtes haavatavaks. Just selle sordi vastupidavuse suurendamisega on teadlased ja aretajad viimastel aastatel tegelenud.

4. Baklažaan

Baklažaanide päritolu üle vaieldakse ja arutletakse endiselt aktiivselt, kuid tänapäeval on levinuim versioon, et neil olid okkad ja pealegi olid nad mürgised ning kuuluvad öövihmade sugukonda.

Baklažaani esivanema okaste olemasolu seletati kaitsefunktsiooniga: need raskendasid nende söömist. Kuid inimesed eelistasid võtta istutamiseks mõeldud seemneid vähese okkate arvu, õhukese naha ja lihava viljaga viljadest. Selle praktika pikaajaline kasutamine on muutnud torkiva mürgise vilja piklikuks lillaks köögiviljaks, mida on umbes 15 sorti.

5. Porgand

Esimest korda võib porgandit mainida Pärsias juba 10. sajandil, alles siis nägi see välja hoopis teistsugune kui praegu. Muistsel juurviljal oli erinevalt tänapäevasest juurest lilla või valge toon õhukese hargnenud juurestikuga. Mis puutub tänapäevase punase tooni ilmumisse porgandites, siis kõik pole ka üheselt mõistetav, kuid kõige tõenäolisem versioon on geneetiline mutatsioon - just selle protsessi tulemusena muutus köögivili kollaseks.

Põllumajandustootjad ja aretajad on aastaid valinud juurvilju, mis on ligikaudu sama kujuga, samuti kõige atraktiivsema värvi ja maitsega. Otsustades selle järgi, et täna on meie toidulaual täpselt oranžid porgandid, osutus see kunagiste inimeste jaoks eelistatuimaks.

6. Virsik

Kaasaegsete virsikute esivanem ilmus Hiinasse umbes 6 tuhat aastat tagasi, kuid nende välimus erines tänapäevastest silmatorkavalt. Algselt olid viljad suuruselt sarnased kirssidega, pealegi olid need kõva ja kuiva struktuuriga ning maitselt nagu läätsed. Kuid põllumehed otsustasid teisiti: nad valisid puude istutamiseks kõige vastuvõetavamad viljad ning aastate jooksul õnnestus neil meile tuttavad mahlased ja magusad viljad esile tuua.

7. Kurk

Raske uskuda, kuid seda köögivilja, mida tänapäeval hea meelega salatiteks lõigatakse, kasutati varem ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Asi on selles, et algselt sarnanes kurgi välimus ja omadused baklažaani omale: see oli ka torkiv ja mürgine. Ja ainult põllumeeste ja aretajate jõupingutused on muutnud ebaatraktiivsest mittesöödavast puuviljast miljonite poolt armastatud köögivilja.