Vene kalja retseptid. Kaerast ja mitte ainult

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 16:03

Kvass kaerast

3-liitrise purgi jaoks: Täida pestud täiskaer (maht - kolmandik purgist) veega, lisa kaks supilusikatäit suhkrut või mett, kata salvrätiku või linase riidega. Panime 2-3 päeva sooja kohta. Saate lisada paar esiletõstmist.

Esimene "valamine" annab tumeda joogi. Kurna vedelik läbi sõela. Loputage kaer. Pane pestud kaer tagasi purki, lisa maitse järgi suhkrut. Kata veega ja jäta paariks päevaks seisma. Kui on väga palav, siis valmib kalja päevaga. Nõruta ainult kalja. Kaera võib kasutada kaks kuud, lisades iga kord suhkrut.

Aja jooksul see selgineb. Ühel kaeraportsjonil läheb kalja 3 kuuks.

Kaerakalja mõjub soodsalt soolestiku mikrofloorale ja parandab ainevahetusprotsesse. Kaerakalja tugevdab hambaemaili ja aitab kaalust alla võtta.

Leivakalja

Kolmeliitrisesse purki kalla sõrmele rukkijuuretis (mis on pärmivaba leiva jaoks), 5 spl. supilusikatäit suhkrut - vala liiter allikavett. Keeda ürdid kastrulis, jahuta ja vala purki. Seejärel 2-3 st. karamelliseerige pannil supilusikatäis suhkrut (saavutage väga tume värv), lahjendage vähese veega - ja värvi saamiseks purki. Kõige lõpus lisa veidi tugevalt röstitud rukkikrutoone ja 1 spl sidrunimahla – ongi valmis! Seo purk hingava lapiga kinni ja aseta päikese kätte. Kurna päevaga – maitsev leivakalja on valmis.

Valge rukkikalja

Rustikaalne rukkivalge kalja valmistatakse järgmiselt: lihtne värske rukkijahu ja vesi segatakse kuni paksu hapukooreni. Kokku peaks see segu olema pool liitrit. Panime sinna 2 supilusikatäit suhkrut ja eelistatavalt mett. Ja ongi kõik. Ilma igasuguse pärmita, sest jahus on kõik vajalik. Kiireks käärimiseks võid panna näpuotsatäie rosinaid (kergeid), aga siis eemalda rosinad kui kõik on valmis. Tegelikult valmistame juuretist – nagu leiba. Kui juuretis on juba olemas, siis lisa see kaljale. Siis ei ole kvass korraga noor, vaid küps.

Peedikvass

Pese peet, koori ja lõika viiludeks – tükkideks. Täida pool kolmeliitrist purki nendega. Täida ülejäänud anum jahutatud keedetud veega. Seejärel sulgege kaas ja asetage see sooja kohta.

Nelja päeva pärast käärimisprotsess lõppeb ja võite seda imelist ja tervislikku jooki julgelt nautida. Kurna valmis kvass, pane külmkappi.

Riivi peet jämeda riiviga. Täidame mahuti poole võrra ja täidame selle kuuma keedetud veega. Jätame purgi kaanega suletuna kolmeks päevaks tuppa seisma. Seejärel kurna teise kaussi. Laske kurnatud kaljal veel kümme tundi seista ja alles siis valage see õrnalt loksutamata klaaspudelitesse, sulgege need tihedalt korkidega.

Peedi keetmine on identne esimese retseptiga. Lihtsalt lisage 3 rukkileiva koorikut, kolm supilusikatäit. supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Kolme päeva pärast on jook valmis.

Bolotovi järgi ebatavaline kodune kalja vereurmarohiga

Vereurmarohi Bolotovi kalja ja selle retsept (Bolotovi kalja) saadakse taimede kääritamisel piimavadakuga, millele on lisatud suhkrut.

Retseptid meie grupi tellijatelt

Vaarikatest kalja valmistamine on väga kiire ja maitsev)) alguses kogume vaarikad kokku, surume kaussi, katad tihedalt kinni - mõne päeva pärast on juuretis valmis, lahjenda veega, lase seista ja joo (võid keeta see kiiruseks - soojendage seda päikese käes, kui läbipaistvas klaaspurgis või pudelis teha).

Kõik marjad ka mis tahes kombinatsioonis, vaata maitse järgi.

Üldiselt punase, kapsa, peedi ja leivakalja jaoks, välja arvatud Kevad- või sulavesi (sügavkülmast või lumest, jääst) ja vastavalt kaer ise (või rukis või nisu), riivitud redis või peet või hakitud kapsas, ja hakitud õunu pole vaja midagi !

Üldiselt saate kalja pruulida kõigest, amatööri jaoks ainult kalja))

Ole tervislik!